金鲨鱼翅的食用方式和注意事项 补虚强身

金鲨鱼翅的食用方式和注意事项 补虚强身

金鲨鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，适量进行食用可以渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨，对人体的健康具有一定好处。

金鲨鱼翅的营养价值

鱼翅为宴席珍品，名贵海味，与燕窝、猴头、熊掌齐名，同被称为我国四大名菜。它是海产品中的名门显达，营养丰富，能强筋壮骨、益气健身，极富营养价值，有补五脏，长腰力，益气开胃，润肤养颜的食疗功效。现代医学更证明鲨鱼体内有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用。它由于名高大补而身价百倍。烹制好的鱼翅香糯软滑，口感良好。食用方法多样，尤以配上汤同炖的食疗效果更佳。

造就强壮男人冬天进补四大极品

水鱼兼具软坚散结之效。相传名震一时的马家军就是以水鱼作为镇山之宝，让运动员生饮水鱼血和吃水鱼炖品来强壮身体，也因此掀起全国水鱼热，广州就有家餐厅独沽一味专卖水鱼呢。

药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足。”传统菜式如双冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药。

水鱼配淮山药、冬虫草:能滋阴、健脾、补血。

水鱼配川贝母:川贝母、知母、杏仁、柴胡、银柴胡各9克，明火煮6小时(1人分量)。治肺结核咳嗽及阴虚久咳。其实水鱼全身都是宝，由头到尾都有用，不信?

水鱼壳:即中药里的鳖甲，能软坚散结，现代医学研究证明，它可治肝脾肿大、甲状腺及淋巴腺肿大。此外，也能帮助再生障碍性贫血(即骨髓不造血)患者。

山瑞裙:含丰富黏多糖、具强力养阴补血功效，切合医书上所载“治腰膝软”之说。

水鱼血:伴鲜莲藕汁或黄酒(如米酒)饮用，可治肺结核咳血、午后潮热。

水鱼蛋:可浸酒，属延年益寿秘方。经特别培殖的王*八*蛋，售价不便宜，30枚一枝酒索价近千元。

水鱼鞭:很多人爱用水鱼公，记得去内脏时保留丸和水鱼鞭，以免浪费其荷尔蒙。

翅与力量:

鱼翅这种食品，可说中外闻名。当今鲨鱼热，甚么鲨鱼软骨、鲨鱼丸(其实正式名称为角鲨烯)，大行其道。鲨鱼的食疗功效，自古已有记载。不过，说它能医百病，却似乎有点夸张。

中国早有食用鲨鱼的历史，医书上称它“性质甘平无毒，归脾、肺经，能消肿去瘀，补益五脏。”这说法和现代研究可谓不谋而合。据研究所得，鲨鱼软骨能治好某些人的晚期癌症，背后原因，相信正是鲨鱼具备的惊人免疫能力。

鲨鱼本身不单不会患病，即使人为了研究而将癌细胞植入它的身体，也不能令它患癌症甚至害病。鲨鱼如此强壮，莫非它吃了什么健康食品?也不是，鲨鱼有“海中清道夫”之称，平时所吃的全都是海中的“垃圾”。

那么，它的软骨里到底有什么秘密?答案可能是其中丰富的黏多糖，还有维生素，两者对于骨骼都有好处。中医学里有所谓“逢胶必补”，鲨鱼软骨里的黏多糖，正是一种好的胶质，对于软骨生长大有好处。

有些鲨鱼软骨粉标明能治风湿关节痛，就可以从这角度去了解。不过，吃粉剂能吸收多少却颇成问题，原因是鲨鱼软骨的蛋白分子组织很大，不易为人体吸收，即使吃下大量，也可能只是吸收少许，其余大都浪费。

海参平和之补:

市场里常见的大型海参，俗称“猪婆参”，要浸很久才可以煮，因其腹中多沙，又浸又出水要弄好几天。不过这也

不打紧，最重要的是已发好的婆参多用化学品氢氧化钠(广东话称哥士的)(causticsoda)快速发，海参本身的营养破坏殆尽，只得爽口二字，完全没有滋补价值。

辽参是另外一个不错的选择。辽参又名“太子参”，周身刺，个子比婆参小得多，大陆跟日本都有出产。如果吃辽参，只须早一晚发透，去除肚里的沙和纤维，冲洗出水后就可烹煮。基本上，海参怎煮都可以，煲鸡汤、焖排骨都好味有益。论价钱，海参比鲍鱼便宜很多(一般婆参只须百多元500克，一般的辽参约400元)。关于食益，医书说:海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。

和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。

在临床应用上，老年人或女性可以多吃海参，因其胶质可以补骨之磨损，而且对于月经过多也有疗效。一般人烹海参喜欢配干乾贝(即江瑶柱)，因医书上说干贝滋阴补肾，但根据我的临床经验，它壮阳火功效，阴虚内热、喉痛声沙之人不宜，否则吃了更难入睡。这种体质的人用上述食疗方时最好加50克玉竹，或者配瘦肉，虫草(一人份量最少9克)或百合，至于海参，份量不妨多，可用3条小型辽参。

海参、鲍鱼、虫草也适阴虚证血压，及糖尿病患者。产后或大病后，如属阳虚症状，宜用乌鸡炖海参、或鲍鱼炖海参来强壮身体，甚至乎吃佛跳墙(即鲍参翅肚)更好，因这道名菜滋阴固肾、阴阳两补，十分有益。

名贵宴会“药”:鲍鱼

既然说“医食同源”，日常生活中，每样食物都可以是药，无分平贵，贵至人参，平如萝卜，都各有药疗功效。

中国人餐桌上的珍馐:鲍鱼，本身正是美食也是良药，既美味又滋补。

真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者，都适宜多吃鲍鱼。甚至连糖尿病者，也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。看到这里，不知会否有人猜疑:既然鲍鱼有助糖尿病者降压，低血压者岂非不能吃?

错!鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是的鲍鱼“能固肾”，可调整肾上腺分泌。(事实上，中医所指的“肾”并非单指肾脏，而是广及生殖及内分泌系统)鲍鱼虽好，却不是人人皆宜。有些人每啖鲍鱼就胃痛，因其高蛋白质颇难消化。至于尿酸高者(即痛风患者)，亦不宜吃肉，只宜喝汤。至于作食疗用的鲍鱼，应该选用哪一种鲍鱼最好?这可按个人口味作标准，因为名贵干鲍如日本网鲍、吉品、窝麻、顶级中东鲍及顶级南非鲍，食疗效用都差不多。食味方面，上述各类鲍鱼各有特色。另外，超级市场的急冻鲍，和某些地方的便宜鲍片，都非正货，吃之并无疗效，小心赔本。

金鲨鱼翅的功效与作用 美容养颜

金鲨鱼翅中含有的大量的蛋白质以及氨基酸，其次还含有一定的胶原蛋白物质，人体适量进行食用，可以帮助改善皮肤暗沉，使人体肌肤变的细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用，有利于人体肌肤健康。

吃鱼翅危害远超于它的所谓营养

有些人看到鱼翅的珍贵，就认为吃它就是有很好的食补功效，其实这种想法是很不正确的。然而出想这种观点的原因，全因为人们对它的认识不够深刻，有人认为吃鱼翅可以防癌，因为看到鲨鱼不会有癌症。而为什么鲨鱼不会有癌症，是因为鲨鱼身体中有一种独特的血清跟吃鱼翅没有任何联系!

另外很多爱美之人都以为鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可以美容。是的，胶原蛋白可以美容，但要知道这里的胶原蛋白并不像我们平时吃的家禽中的优质蛋白质，因为胶原蛋白是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无化转化成完全的蛋白，其营养价值并没有有些人看到的那么优质，只是跟平时吃的猪皮，猪蹄子并不多而已。

对于进吃鱼翅,我们更需要注意的是它的毒性，由于鲨鱼处于海洋食物链的顶层，所以它体内的重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞即水银又多聚焦在鱼翅部位，因此在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。

鱼翅多吃可致男性不育

吃鱼翅滋补可能会导致男性不孕!这是记者昨日在“重新认识鲨鱼、不吃鱼翅”的科普活动中向有关专家了解到的。

当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。

广州市海洋馆有关负责人介绍了香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究。研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。

专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

金鲨鱼翅的营养价值 补虚益气

常吃金鲨鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，能够渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨。

金鲨鱼翅的营养价值 养颜护肤

金鲨鱼翅中含有非常丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容养颜食品。烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

金鲨鱼翅的功效与作用 提高免疫力

金鲨鱼翅能提高免疫力，是营养不良、气血不足、体质虚弱之人的最佳食品，对各种心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食疗功效。

金鲨鱼翅的功效与作用 降压祛脂

金鲨鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效。

金鲨鱼翅的功效与作用 降压降脂

金鲨鱼翅中含有大量的不饱和脂肪酸，进入人体之后可以加快吸收人体体内的脂肪酸，加速其代谢以及分解，从而可以帮助防止胆固醇在人体体内堆积，从而能预防人体血脂升高，具有一定降压降脂作用。

鱼翅的营养价值

鱼翅含有一定的蛋白质与脂肪，以及其他矿物质，属于比较稀有的珍贵食材，食用鱼翅能对于身体治疗有一定的效果：

1、补充蛋白质

鱼翅中含有丰富的蛋白，能有利于滋养皮肤，人们食用能达到养颜护肤的效果，是很好的美容食品。

2、降血压

如果是患有心血病的人群，食用鱼翅能有效帮助降血脂、抗动脉硬化及抗凝，对于心血管系统能有防治的功效。

3、益气开胃

如果是气虚或者是食欲不振的朋友，食用鱼翅能有效开胃进食，并且有效消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨。对于体质虚弱的人群，是很好的进补食品。

虽然鱼翅有一定的营养价值，但是鱼翅属于稀有动物，据统计，每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀，目前国家已经对于鲨鱼采取保护措施，希望人们能够从大环境中去思考，保护稀有动物是我们应尽的小小责任。可以选用其他富有价值营养高的食物用于进食，也是能有同样的效果，建议不要虚荣心作祟，随大流盲目食用鱼翅，没有购买就没有杀害。

孕妇能吃鱼翅吗

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可能富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

美国食品及药品管理局(简称FDA)和美国环保署联合发出通知，根据美国科学家的多年监测和研究，海洋鱼类含有大量的甲基汞。通知中特别提到有些海洋鱼类像鲨鱼、鲭鱼是不可以吃的(而鱼翅就来源于鲨鱼)，因为它们的汞含量要高于其它海洋鱼类。

泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员也对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析，结果发现鱼翅中含有大量的汞，人食之危害相当严重。

所以，孕妇若摄入含汞的鱼翅过多，不仅可导致流产、死胎，还会影响胎儿大脑和神经细胞的生长。轻者会使幼儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延;重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形，甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒，即使母亲摄入的汞不多，胎儿的发育也可能发生迟延。

哪些人不宜食用金鲨鱼翅

健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身体造成一些不必要的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃鲨鱼呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

-无特殊禁忌

通过对哪些人不适合吃鲨鱼了解以后，我们知道鲨鱼虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化。