得过秋季腹泻今年还得吗
得过秋季腹泻今年还得吗
秋季腹泻，顾名思义，是发生在秋冬季的腹泻病。引起腹泻的病源主要是病毒和细菌，有许多种病毒感染胃肠道以后都可以引起腹泻。例如，轮状病毒、肠腺病毒、诺瓦克病毒、星状病毒等;引起腹泻的细菌有大肠杆菌、痢疾杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、耶尔森菌等。夏季腹泻细菌感染相对多见，以大肠杆菌为主，其次是痢疾杆菌病毒感染。人类轮状病毒是引起秋冬季婴幼儿腹泻的主要病原。因此秋季腹泻专指的是轮状病毒性肠炎。 轮状病毒感染引起的腹泻与地域无关，与卫生无关，因此发达国家与发展中国家发病率并无明显差距。轮状病毒型别多，各型别之间交叉免疫差，可以反复感染。因此有的孩子可以每年秋冬季节患一次腹泻。一般首次感染症状较重，再次感染时症状变轻。而有免疫缺陷的宝宝也会症状比较重。
秋季腹泻只有在秋季才会得吗?
轮状病毒一年四季均可发病，每年的9月份到次年的1月份是秋季腹泻的流行季节，其中10～12月是流行的高峰期，因此被称为“秋季腹泻”。
45%的儿童在5岁之前均患过轮状病毒性肠炎。6个月至2岁的婴幼儿，营养不良、佝偻病、贫血和体弱多病的婴幼儿更容易患病，而且病情严重，病程较长。小于6个月的小婴儿，由于体内有母亲的抗体保护，不易患秋季腹泻;而母乳喂养的小婴儿也较少得秋季腹泻。3岁以上的儿童，消化道功能和免疫系统逐步完善成熟，发病率会明显降低，即使患病，病情也会轻很多，病程短。其实成人也会感染秋季腹泻，症状与儿童的症状相似，但病情轻，病程短，一般2～3天即可痊愈。
秋季腹泻是如何被感染的?
秋季腹泻的感染途径多为以下两种：
1、粪口传播：
( 1 )大量病毒颗粒从粪便中排出。
(2)病毒不易失活。
(3)受污染的物体保持感染性数天。
(4)粪便排毒可在症状出现之前并持续到症状消失之后(大约20天)。
2、空气传播：飞沫。
一百分减肥早餐你能拿几分
早餐中有淀粉类主食：
总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。
淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中的一两样，就能有效保证上午的工作效率。
高蛋白类食物：
奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。
食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。
蔬果早餐：
早餐中有蔬菜，得15分;有水果，得15分;两种食物都有，得20分。
一餐中如果没有水果、蔬菜，那么其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。
坚果油籽类的食物：
早餐有松子、杏仁等坚果，得15分;有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分;两者都有，得20分。
如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。
使用油炸的烹调方式：
请从总分中扣15分;如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。
如果您的早餐中有油炸和烧烤熏制的食品，那么你的早餐质量会大打折扣。油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生多种对健康有害的物质。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。因此为了保护食物营养，最好选择蒸或煮的烹饪方式。
没吃早餐，0分。
不少上班族因为早上时间紧张而长期不吃早餐，这种做法不仅降低了工作效率，更重要的是对身体损害很大。研究发现，长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃并胆结石等疾病缠身，还容易加速衰老。
对于忙碌的现代人来说，早餐除了营养方面的要求，还可以加上一些具有挑战的条件：美味可口，激发早餐本来不太强的食欲;有饱腹感，不至于到了上午10点就感觉饥饿;方便快捷，15分钟之内就能吃到嘴里。很多人大概会摇头说，这么苛刻的条件，真的能做到吗?答案是肯定的，我为大家推荐两种快捷的营养早餐，不妨一试。
馒头三明治。
最好选全麦馒头，将馒头切成4片，平底锅上涂少量橄榄油，转小火放入馒头片，把两面焙干、焙香，然后把大杏仁切碎，生菜叶洗净、沥干。将馒头片一面涂少量橄榄油或花生酱，撒上杏仁和生菜叶，盖上另一片馒头，依次做完，再搭配一杯牛奶。这份早餐味道香美，饱腹感强，特别适合秋冬季节。
豆浆菜包套餐。
用黑豆、黄豆、黑芝麻打成五谷豆浆，煮个鸡蛋，再加上两个茴香鸡蛋或小白菜鸡蛋馅等素馅小包子。如果早上没有时间，这些食材可以在头一天晚上准备好。
秋季腹泻与其他腹泻有什么区别
儿童秋季腹泻是一种常见的地区病，发病的季节性比较强，主要集中发病于秋冬季节，主要在中秋前后多发，炎热的夏季较少发生。根据其发病的季节性特点，我们将其称之为秋季腹泻，但是实质上，秋季腹泻一般是指由轮状病毒所引起的腹泻，并不单指在秋季发生的腹泻。
这种由轮状病毒所引起的腹泻通常表现为呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、拉稀次数多，有时还伴有发烧、呼吸道症状，如上呼吸道感染等。
虽然秋季腹泻与其他腹泻都表现出腹泻症状，但是它们之间还是有比较明显的差别。
秋季腹泻与其他腹泻的主要区别一个是秋季腹泻发病的季节性比较强，通常在秋冬季节多发。
二是发病的年龄阶段较窄。秋季腹泻的主要侵袭人群是6个月到2岁的儿童，大于4岁的儿童较少出现秋季腹泻。因为小于6个月的宝宝受到从母体所获得的抗体的保护，一般不会受到感染。而大于2岁的儿童，有的由于已经接种疫苗，因此身体里已经具备抗体;有的由于在广州长期居住，容易受到轮状病毒侵袭，久而久之自身也会产生抗体，因此，4岁以后的儿童较少出现秋季腹泻。
三是发生轮状病毒腹泻的患儿一般拉得很稀，在做大便常规检查时，红白细胞不是很多，有可能是正常的，但是在做轮状病毒检测时就可以发现病毒的存在。
宝宝遭遇秋季腹泻5大症状在捣鬼
小儿秋季腹泻的五大症状
秋季腹泻是受到轮状病毒感染后，引起肠道粘膜的损伤，导致肠道粘膜上皮大量的水分，水分不能吸收，时间长了就会腹泻。而且秋季腹泻的大便稀水样粘液样，像蛋花汤，严重的时候出现脓血便，这是秋季腹泻的主要特征。
1.如厕次数多，每日10次左右，大于3次就应考虑秋季腹泻，大便呈白色、黄色或绿色蛋花汤样，带少许粘液或脓血，无腥臭味。
2.小儿秋季腹泻的的症状有哪些?秋季腹泻起病急，初期常伴有感冒症状，如咳嗽、鼻塞、流涕，半数患儿还会发热(常见于病程初期)，一般为低热，很少高热。
3.小儿秋季腹泻重者可出现脱水症状，如口渴明显，尿量减少，烦躁不安。
4.半数秋季腹泻患儿会出现呕吐，呕但吐症状多数发生在病程的初期，一般不超过3天。
5.小儿秋季腹泻病程有自限性，病程一般5-7天，营养不良、佝偻病和体弱多病者，腹泻的时间可能更长。
小儿秋季腹泻温馨提醒
如果出现小儿秋季腹泻的五大症状，一定要尽早到正规医院进行检查治疗。另外，日常要注意饮食卫生，保持室内通风，对带孩子到室外活动活动，这些都有助于改善秋季腹泻问题。
儿童秋季护理之秋季腹泻有哪些注意事项
秋季腹泻如果护理不当容易影响孩子的健康，儿童秋季护理之秋季腹泻现代非常重要，当然除了日常的饮食护理以外，还有注意到医院就诊，寻求医生的帮助，让孩子远离腹泻的烦恼。
秋季腹泻是一种自限性疾病，一般无特效药治疗，多数患儿在一周左右会自然止泻。在很多缺医少药的贫穷地区，不用药物治疗，只是靠口服补液，绝大多数的患儿也能痊愈。问题在于当严重呕吐腹泻时，如果补液不及时，很快出现脱水，其后果就比较严重。
流行季节：每年的9月份到次年的1月份，是秋季腹泻的流行季节，其中10～12月是流行的高峰期。
易感人群：6个月～3岁的婴幼儿，营养不良、佝偻病、贫血和体弱多病的婴幼儿更容易患病，而且病情严重，病程较长。小于6个月的小婴儿，由于体内有母亲的抗体保护，不易患秋季腹泻，母乳喂养的小婴儿，更少得秋季腹泻。3岁以上的儿童，消化道功能和免疫系统逐步完善成熟，也很少患秋季腹泻，即使患病，病情也会轻很多，病程短。成人也会感染秋季腹泻，但症状与儿童的症状相似，但病情轻，病程短，一般2～3天即可痊愈。
怎样鉴别秋季腹泻与普通腹泻的区别呢
B女士的宝贝儿子一岁多，今年夏天6月份得过腹泻病。大便稀黄、有粘液，还有奶块，每天10多次，拉的小屁股都发红，好不容易才治好了。可是冬季刚来小宝贝又得了腹泻病。老人们都指责她没把孩子带好，其实她非常爱儿子，尽心尽力护理他。这次腹泻与夏天腹泻有些不一样。这次腹泻起病比较急，大便稀水有些发白，没有什么腥臭味，而且还有发烧、口渴，并且在腹泻的前二天孩子呕吐，不能吃奶。因为怕儿子腹泻又脱水，赶紧带孩子去医院，一到儿科门诊她才知道有很多小宝宝也与儿子一样都得了腹泻病。听大夫说这是秋季腹泻正在流行。好在宝宝来的早还没有脱水，比周围的小朋友病情轻多了。在儿科诊室的墙壁上，她看到了有关秋季腹泻的宣传材料，医生是为了提醒家长对这种病能够做到早预防，早治疗。
1、 秋冬季腹泻是由轮状病毒所致，因此也称轮状病毒性肠炎。
2、 多发生于秋冬季。(即每年的国庆节前后一直能到春节前。每次流行有时长短不太一样。)
3、 婴幼儿发病率高，尤其是6个月到二岁的小儿。
4、 起病比较急。常伴有发热等上呼吸道感染(即感冒)的症状。
5、 发病开始时常有呕吐。
6、 大便呈蛋花汤样，多是白色水样，带有少量粘液，无腥臭味。化验大便时有少量白细胞。
7、 口喝重、尿量减少，轻微腹胀等，可伴有不同程度的脱水。
8、 消炎药治疗无效。
9、 病程大约1周左右(5-7天)。
得过秋季腹泻还会得吗
得过秋季腹泻可能还会得。轮状病毒一年四季均可发病，每年的9月份到次年的1月份是秋季腹泻的流行季节，其中10～12月是流行的高峰期，因此被称为“秋季腹泻”。
秋季腹泻是发生在秋冬季的腹泻病。引起腹泻的病源主要是病毒和细菌，有许多种病毒感染胃肠道以后都可以引起腹泻。例如，轮状病毒、肠腺病毒、诺瓦克病毒、星状病毒等。引起腹泻的细菌有大肠杆菌、痢疾杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、耶尔森菌等。
45%的儿童在5岁之前均患过轮状病毒性肠炎。6个月至2岁的婴幼儿，营养不良、佝偻病、贫血和体弱多病的婴幼儿更容易患病，而且病情严重，病程较长。小于6个月的小婴儿，由于体内有母亲的抗体保护，不易患秋季腹泻。而母乳喂养的小婴儿也较少得秋季腹泻。3岁以上的儿童，消化道功能和免疫系统逐步完善成熟，发病率会明显降低，即使患病，病情也会轻很多，病程短。其实成人也会感染
不吃早餐的危害 早餐怎么吃健康
得20分；如果还有杂粮、薯类、杂豆等，再加10分。
淀粉类主食是最主要的能量来源，先吃点主食有利于消化液分泌，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，至少要有其中的一两种，种类丰富更好。
比如奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克、一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃1种就得20分，吃两种或更多，可得30分。
奶类、蛋类、豆类、肉类等食物不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。
15分；有水果，15分；两类食物兼有，得20分。
水果、蔬菜可提供膳食纤维、钾、镁、维生素C和多种保健成分。只要真的重视早餐质量，早餐吃上蔬果也不是件很难的事。吃碗蔬菜沙拉，馒头、面包里夹几片生菜黄瓜，煮汤面里加些青菜，吃个番茄、水果，或者把水果洗净装袋带在路上吃，都是简单易行的搭配方式。
得15分；如果吃两种或混合果仁，得20分。
把晚餐看电视时吃的坚果移到早餐来，吃1汤匙杏仁、松子或花生，不会造成肥胖却能提高早餐质量。果仁美味可口，富含维生素E和钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质，能延缓血糖反应并有利于心脏健康。
请从总分中扣15分；如用烧烤或熏制的烹饪方法，也扣15分。
油炸不仅会使营养成分遭到破坏，含有较高的脂肪和能量，还会产生多种有毒致癌物质。因此，最好选择蒸、煮等烹饪方式。
女人健康早餐应包含这几类
淀粉类
早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。
淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中的一两样，就能有效保证上午的工作效率。
蛋白质类
奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。
食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。
蔬菜水果类
早餐中有蔬菜，得15分;有水果，得15分;两种食物都有，得20分。
一餐中如果没有水果、蔬菜，那么其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。
坚果类
早餐有松子、杏仁等坚果，得15分;有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分;两者都有，得20分。
如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。
减少用油量
使用油炸的烹调方式，请从总分中扣15分;如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。
如果您的早餐中有油炸和烧烤熏制的食品，那么你的早餐质量会大打折扣。油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生多种对健康有害的物质。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。因此为了保护食物营养，最好选择蒸或煮的烹饪方式。
宝宝得了秋季腹泻怎么办
对于腹泻而无脱水的宝宝，可在家庭治疗，提供足够的液体以预防脱水。选择米汤加盐，米汤500毫升，盐1.75克(平啤酒盖的一半)，预防量20～40ml/kg，4小时内，以后随时口服，能喝多少喝多少。也可用糖盐水，白开水500毫升，蔗糖10克(2小勺)，盐1.75克，方法同米汤。
而宝宝秋季腹泻有轻中度脱水，用口服补液盐(ORS液)及时纠正。新配方的口服补液盐：氯化钠3.5克、枸橼酸钠2.9克、氯化钾1.5克、无水葡萄糖20克，加水至1000毫升。
开始4小时的补液量：75ml/kg;小于4个月，200～400毫升;4～11月400～600毫升;12月～23月600～800毫升;2～4岁800～1200毫升。4小时后开始评估脱水程度，调整补液量。
优质早餐应含四类食物
1.早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。
淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中的一两样，就能有效保证上午的工作效率。
2.奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。
食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。
3.早餐中有蔬菜，得15分;有水果，得15分;两种食物都有，得20分。
一餐中如果没有水果、蔬菜，那么其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。
4.早餐有松子、杏仁等坚果，得15分;有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分;两者都有，得20分。
如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。
3个小测试轻松检测老年痴呆
3个小测试让早期痴呆无所遁形
让老人记住5个不同的东西。选择老人日常生活中常见的东西，但一定要不同种类，比如某种水果、餐具、家具、调味料、衣服等。
让老人画个钟。能画出闭锁的圆(表盘)，得1分;将数字安置在表盘上的正确位置(所有数字都在圆内)，并且按顺序将表盘上12个数字填写正确，得1分;将指针安置在正确的位置(指针上是否有箭头，分针是否比时针长等)，得1分。得3分为正常，2分为基本正常或轻度痴呆，1分已经到中重度了。
画种试验结束后，问老人第一步中提到了哪几个物体，答对一个得1分。
让老人算数，“100-7”，得出结果后再连续4次“减7”，分别得出5个数字。算对一次得一分。
三个自测分别针对老人的记忆、认知和视空间，任何一项有异常(画钟试验低于2分，记忆、算数试验低于3分)，都要尽早前往记忆门诊查明，千万不要误了病情。
季腹泻高发一定要给孩子做好保暖
秋季是各种儿童常见病的高发期，尤其今年秋季腹泻的首轮高峰已经提早出现。
据介绍，小儿秋季腹泻即“轮状病毒性肠炎”，3岁以下儿童是主要易感人群，由于频繁腹泻和呕吐，患儿很容易出现不同程度的脱水现象，严重者可出现电解质紊乱，甚至危及生命。在治疗方面，由于此类腹泻是由病毒引起，所以是否使用抗生素应遵医嘱进行，盲目使用抗生素极易造成肠道内菌群失调，使病情迁延，从而加重病情。合肥及周边地区的小儿秋季腹泻高峰期一般在深秋初冬时节，并呈间歇性出现。但今年自9月中旬起，省立儿童医院接诊的秋季腹泻患儿明显增多，每天接待的患儿数可高达80人，以3岁以下患儿为主，是其它季节的3倍到4倍，省立医院张茂燕医生分析认为，“最近一段时间气温反复，早晚温差大，孩子本身较弱的免疫力和较差的环境适应能力都使得他们不足以对抗病毒的攻击，因此纷纷中招，使得秋季腹泻高峰来得比往年稍早。 ”
张茂燕提醒，家长最好不要带年龄太小的孩子出行，要把好“病从口入”这一重要关口，教育孩子养成饭前便后洗手、不喝生水、不吃不洁净食物的好习惯;陪孩子玩耍时不能因为看到孩子出汗就贸然给孩子把衣物脱下，一定要给孩子做好保暖尤其是腰腹部的保暖。
皮蛋怎么选
一看，凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋；有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。
二掂，将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好；无颤动的质量差。
三摇，把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音；次的则有声。
四照，用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋；而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。
若是用包泥法制成的皮蛋，挑选时可以将蛋放在左手掌中，以右手食指轻轻弹击皮蛋的两端，声音是柔软的“特，特，特”为优质蛋；产生生硬的“得，得，得”声则为劣质蛋。
营养早餐有5个标准
1、早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。
淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中一两样，就能有效保证上午的工作效率。
2、奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。
食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。
3、早餐中有蔬菜，得15分;有水果，得15分;两种食物都有，得20分。
一餐中如果没有水果、蔬菜，其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。
4、早餐有松子、杏仁等坚果，得15分;有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分;两者都有，得20分。
如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。
5、使用油炸的烹调方式，请从总分中扣15分;如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。
如果您的早餐中有油炸和烧烤熏制的食品，那么你的早餐质量会大打折扣。油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生多种对健康有害的物质。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。因此为了保证食物营养，最好选择蒸或煮的烹饪方式。