韭黄炒鸡蛋的做法 功效

韭黄炒鸡蛋的做法 功效

助消化，强身健体。

韭菜和韭黄的区别

韭菜和韭黄的区别：概念

韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们在颜色、营养成分、功效、价格、做菜方式、人群禁忌六方面是有不同的。下面一起来了解一下。

韭菜和韭黄的区别：颜色

韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

韭菜和韭黄的区别：营养成分

韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。

同韭黄相比，韭菜的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。

韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷含量更是韭黄的3—4倍。

韭菜和韭黄的区别：功效

从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，有“洗肠草”之称，长期食用，有助于缓解肠道问题。

韭菜和韭黄的区别：做菜方式

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

韭菜和韭黄的区别：价格

因为韭黄生长环境的特殊性，加之颜色鲜艳和口感软嫩，所以市场价格要比韭菜贵。

韭菜和韭黄的区别：人群禁忌

韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。

以上就是韭菜和韭黄的区别，如果要说韭菜和韭黄哪个好，小编认为，可以根据不同需求选购。比如，如果更注重的是营养价值，那么选韭菜会比较好，如果追求口感和菜品色相，则韭黄更适合。两者在功效上各有千秋，因此，想要做食疗的朋友，可以根据自身情况选择。

但是，无论选择哪种，都不能过量长期食用，不仅营养吸收不好，还容易影响消化，适得其反。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

韭黄含有膳食纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。

从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄的功效有哪些

韭黄这种食材在我们平时是食用比较多的，它可以用于制作韭黄炒蛋或者韭黄炒肉等，深受大家的喜欢。然而，我们在平时食用韭黄这种食材是有助于我们补肾以及行气血的，建议男性朋友可以可以适当的食用一些。下面就让我们一起来了解一下韭黄的功效有哪些吧，希望对你们有所帮助。

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。

对于这篇文章介绍的韭黄的功效有哪些，相信你们应该都知道韭黄这种食材对于我们补肾益胃以及治疗阳痿等症状是很好的，希望男性朋友们在平时可以适当的吃一些韭黄，这样有助于提高你们的性能力，但是不能过度的食用韭黄。

韭黄的吃法（做法）大全

一、韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄300克，鸡蛋3个，色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉。

做法：

1、韭黄洗净切成3-5cm的小段，打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀。

2、炒锅入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐，炒至韭黄微微出水。

3、倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘。

二、韭黄炒肉丝

材料：猪肉丝100g，韭黄200g，生抽10g，盐2g。

做法：

1、猪肉洗净后切丝，韭黄洗净后切段。

2、起锅热油，加入肉丝翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒出香味。

3、放入韭黄段迅速翻炒，炒至韭黄变软，即可出锅。

三、韭黄炒虾仁

材料：韭黄234g，基围虾263g，鱼露，食盐，菜籽油。

做法：

1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟，洗净后用切成段，虾剥壳洗净备用。

2、锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中，虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

3、热锅倒入适量的菜籽油，油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用。

4、再倒入适量的菜籽油，油热后倒入韭黄，倒入适量的潮汕极品鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可。

四、鲜韭黄鱼春卷

材料：春卷皮1包，小黄花鱼500克，韭黄200克，冬笋200克，食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉，猪油(炼)1汤匙，植物油。

做法：

1、小黄鱼去鳞洗净后，用刀在鱼身划出2片净鱼肉，鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右，捞出晾凉后切丝，韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。

3、炒锅烧热后倒猪油，猪油化了之后下冬笋丝煸炒，然后下韭黄大火快炒，加盐调味后勾厚芡，出锅晾凉。

4、将春卷皮摊开，放上适量馅料和鱼肉，从一边卷向另一边，卷一半后再将两边向中间折起，继续卷完，用水淀粉封口即可下锅炸，油烧至7成热，炸至表面呈金黄色，捞起控油后即可。

煎鸡蛋对身体有害吗，鸡蛋这么吃真有可能增加致癌风险？ 煎鸡蛋的注意事项

比起把油烧的冒烟，小九建议大家不如先让锅热一热，然后倒入油，微微加热，再直接放入鸡蛋。这样可以避免油花四溅的问题，也可以减少有害物质的生成。只要油温不高，煎出来的鸡蛋会更健康一些。

鸡蛋下锅后，如果还是用一样的大火，很容易把鸡蛋边缘煎焦，但是蛋黄又可能不熟。最好就在鸡蛋下锅以后，改为小火，慢慢煎熟，再关火收锅。

煎鸡蛋，用不沾的平底锅最好，鸡蛋不容易粘住，能让它完完整整到你的餐盘上。

在鸡蛋白开始凝固、蛋黄还未凝固但却即将凝固的时候，可以在鸡蛋上撒2小勺热水，然后煎个2分钟左右，会令鸡蛋羹鲜嫩美味哦。

如果你这样做，还怕鸡蛋会产生有害物质，那不如就选择吃带壳水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹。这几种吃法是比较健康的，而且可以尽多可能保留鸡蛋的营养价值。另外，吃炒鸡蛋（比如尖椒炒蛋、西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、韭黄炒蛋、胡萝卜炒蛋等），同样要注意「热锅冷油」，别等到油冒烟再放鸡蛋。

韭黄炒鸡蛋的做法 食材

主料：韭黄100克。

其他食材：鸡蛋2个、红辣椒2个、盐2克、油适量、料酒1勺。

调理子宫脱垂的四大食疗方

韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄50克，鸡蛋3个。

调料：盐、味精、鸡粉、食用油、红椒圈各少许。

做法：1、将韭黄洗净切成段，鸡蛋打入碗中，搅匀，放入适量精盐、鸡粉搅拌均匀。

2、锅中放入油，用大火烧热后，转至中火，倒入鸡蛋，炒至凝固。

3、将韭黄倒入锅中，与鸡蛋拌炒，待韭黄变软后，放入味精，撒上红椒圈，炒匀后盛出装盘即可。

功效：韭黄有补肾助阳的功效，鸡蛋能为人体补充丰富的蛋白质，本品温补作用好，可增强体质，有助于缓解子宫脱垂。

双冬扒油菜

材料：油菜500克，冬菇50克，冬笋肉50克。

调料：精制油、盐、味精、蚝油、老抽、白糖、水淀粉、香油、食用油各少许。

做法：1、将油菜洗净，入沸水中焯烫，锅中加少许油烧热，放入油菜翻炒，调入盐、味精，炒熟盛出，摆盘成圆形。

2、将香菇、冬笋洗净，入沸水中焯烫，加蚝油、水、调入老抽、盐、味精、白糖，焖约5分钟。

3、用水淀粉勾芡，调入香油，盛入在摆有油菜的碟中间即可。

功效：油菜中所含丰富的微量元素可帮助受损细胞修复，冬菇、冬笋能促进免疫力，本品有助于子宫脱垂病情恢复。

荔枝生炒排骨

材料：肉排230克，鲜荔枝10枚，青椒、红椒各1个，葱段少许。

调料：绍酒、生抽、醋各适量，白糖、水淀粉，茄汁、香油、胡椒粉、食用油各适量。

做法：1、将肉排斩成长段，放入腌料腌匀后入油锅炸至表面微黄。

2、将青椒、红椒分别去籽洗净沥干。

3、锅中放油烧热，爆香葱段，放入调味料，煮匀，用水淀粉勾薄芡，放入所有食材快速炒匀。

功效：猪排骨提供人体必需的优质蛋白质、脂肪，适宜气血不足久病体弱者食用，本品对子宫脱垂患者有很好的保健效果。

干煸牛肉丝

材料：牛肉300克，芹菜150克，彩椒2个，胡萝卜丝50克，蒜苗1棵，姜1块。

调料：豆瓣酱、酱油、香油、花椒粉、食用油各适量。

做法：1、将芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切丝，姜去皮切末，牛肉洗净切处一，再切细丝。

2、锅中倒入适量油烧热，放入牛肉丝，用小火煸成焦褐色，盛出。

3、将油锅烧热，爆香豆瓣酱，放入全部材料及调味料，煸炒至水分收干出锅即可。

功效：牛肉含有多种易被人体吸收的氨基酸以及各类矿物质。子宫脱垂患者多食本品可增强免疫力，防止病情复发。

调理子宫脱垂的四大食疗方

调理子宫脱垂的四大食疗方

韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄50克，鸡蛋3个。

调料：盐、味精、鸡粉、食用油、红椒圈各少许。

做法：1、将韭黄洗净切成段，鸡蛋打入碗中，搅匀，放入适量精盐、鸡粉搅拌均匀。

2、锅中放入油，用大火烧热后，转至中火，倒入鸡蛋，炒至凝固。

3、将韭黄倒入锅中，与鸡蛋拌炒，待韭黄变软后，放入味精，撒上红椒圈，炒匀后盛出装盘即可。

功效：韭黄有补肾助阳的功效，鸡蛋能为人体补充丰富的蛋白质，本品温补作用好，可增强体质，有助于缓解子宫脱垂。

双冬扒油菜

材料：油菜500克，冬菇50克，冬笋肉50克。

调料：精制油、盐、味精、蚝油、老抽、白糖、水淀粉、香油、食用油各少许。

做法：1、将油菜洗净，入沸水中焯烫，锅中加少许油烧热，放入油菜翻炒，调入盐、味精，炒熟盛出，摆盘成圆形。

2、将香菇、冬笋洗净，入沸水中焯烫，加蚝油、水、调入老抽、盐、味精、白糖，焖约5分钟。

3、用水淀粉勾芡，调入香油，盛入在摆有油菜的碟中间即可。

功效：油菜中所含丰富的微量元素可帮助受损细胞修复，冬菇、冬笋能促进免疫力，本品有助于子宫脱垂病情恢复。

荔枝生炒排骨

材料：肉排230克，鲜荔枝10枚，青椒、红椒各1个，葱段少许。

调料：绍酒、生抽、醋各适量，白糖、水淀粉，茄汁、香油、胡椒粉、食用油各适量。

做法：1、将肉排斩成长段，放入腌料腌匀后入油锅炸至表面微黄。

2、将青椒、红椒分别去籽洗净沥干。

3、锅中放油烧热，爆香葱段，放入调味料，煮匀，用水淀粉勾薄芡，放入所有食材快速炒匀。

功效：猪排骨提供人体必需的优质蛋白质、脂肪，适宜气血不足久病体弱者食用，本品对子宫脱垂患者有很好的保健效果。

干煸牛肉丝

材料：牛肉300克，芹菜150克，彩椒2个，胡萝卜丝50克，蒜苗1棵，姜1块。

调料：豆瓣酱、酱油、香油、花椒粉、食用油各适量。

做法：1、将芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切丝，姜去皮切末，牛肉洗净切处一，再切细丝。

2、锅中倒入适量油烧热，放入牛肉丝，用小火煸成焦褐色，盛出。

3、将油锅烧热，爆香豆瓣酱，放入全部材料及调味料，煸炒至水分收干出锅即可。

功效：牛肉含有多种易被人体吸收的氨基酸以及各类矿物质。子宫脱垂患者多食本品可增强免疫力，防止病情复发。