胡麻油和麻油的区别 胡麻油和麻油其他不同
胡麻油和麻油的区别 胡麻油和麻油其他不同
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油进行常规的厨房烹饪，胡麻油的做菜的时候会有点呛眼睛，初次炒菜可能会有不适。
多用作凉菜的调味处理，加过麻油的凉菜格外好吃。
麻油的药用价值
1、功能主治
麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的,称为“胡麻油”;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”;还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油,颜色呈黄色,而胡麻油颜色深很多。麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长。
2、用法用量
2.1、药用部位:为胡麻科植物脂麻的种子榨取之脂肪油。植物形态详“黑脂麻”条。
2.2、功能主治:润燥通便,解毒,生肌。治肠燥便秘,蛔虫、食积腹痛,疮肿,溃疡,疥癣,皮肤皲裂。
2.3、用法与用量:内服:生用或熬熟。外用:涂搽。
各种食用油的优缺点 胡麻油最好凉拌
优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，还能调整血脂异常。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油。胡麻油开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
麻油和香油的区别
麻油是什么油?
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”;在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。
麻油和香油的区别
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢?实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
怎么看胡麻油是否变质
胡麻油是否变质可以通过以下三个方面来观察。
闻味用鼻子去闻胡麻油的味道，如果是有酸臭味说明胡麻油已经变质，正常的胡麻油一般带有一股浓厚的麻油香味。
看颜色胡麻油一般的颜色为亮黄色，如果观看到胡麻油的颜色已经暗沉，而且还有白色的沉淀物，那么胡麻油已经出现变质情况。
尝味道用勺子尝胡麻油的味道，如果是绵绵的，比较丝滑证明胡麻油没有问题，如果出现酸味或者是颗粒感一般胡麻油不建议食用。
注：如果发现胡麻油有变质的情况，一般建议丢掉不要食用。
麻油是什么油
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”；在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。
麻油的功效与作用
1.延缓衰老：芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。此外，芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。
2.保护血管：芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。芝麻油可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
3.润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
糖尿病人能吃胡麻油吗
胡麻油其实是作为一种植物油，我们都知道其实植物油更利于我们的身体健康，在饮食和烹饪当中，应该多选择一些植物油，只有这样才更利于我们的养生保健，因为动物油的胆固醇以及脂肪热量都非常的高。
胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，只能生长在西北高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在西北地区。内蒙古是最好的胡麻油产地，人们称之为草原康神，给草原人民带来了健康。
对于糖尿病人来说，吃胡麻油可以降低血糖，是他们的理想食用油。
主要食用功效
抗氧化，降血压，降血脂，降三高
通过了解我们就可以看得出来，其实糖尿病患者可以放心的吃胡麻油，因为胡麻油可以有效地帮助糖尿病患者控制血压，起到辅助治疗的作用同时在生活当中，一定要时刻的提醒自己，避免那些生糖指数高的食物。
胡麻油是芝麻油吗
胡麻只适宜生长在寒冷地区，很少被其他地方的人们所熟知。胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未被广泛普及。胡麻有很多错误的称呼，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。
胡麻油的油品鉴定
优质的亚麻籽油(胡麻油)如何鉴定，这里给出我们的经验，这可是20多年的食用经验，很宝贵的哦。
胡麻油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子亚麻(胡麻)(脂麻)，用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。
胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好像现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油。其实，对于胡麻油来说，恰恰这是劣质的。
一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油，但是菜籽油阳光下并不呈现褐红色，所以也很好坚定。不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油，其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。
是不是好的胡麻油，对于我们这些食用20年以上的行家来说，只要看看它的颜色，基本可以判定大概，闻一闻气味或者品尝一下都可以分辨出来。给大家提供出来鉴别方法，就是要大家能够基本分辨什么是纯正的胡麻油，不要轻易上当受骗。
绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的，阳光下呈褐红色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鉴定两者的区别关键在于阳光下是否呈现褐红色。
胡麻油是什么油 胡麻油孕妇可以吃吗
可以适量食用。
胡麻油属于生活中常见的食用油之一，含有大量的维生素、碳水化合物、钙、锌等营养物质，营养价值丰富，适量食用可以为孕妇补充营养，有利于孕妇和胎儿的健康，但油脂类的食物，孕妇不宜食用过量，否则不利于人体健康，所以孕妇是可以适量食用胡麻油的。