黄油面包的做法
黄油面包的做法
做法:
1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;
2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;
3、在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;
4、把面团放置温暖处发酵至两倍大;
5、把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;
6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;
7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水;
8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤;
9、上下火180度,烤30分;
10、快好时在面包上刷奶油。
肉松面包的做法
肉松面包的做法【1】
材料
肉松适量,青葱,芝麻,海苔,装饰彩糖。
面包材料:
所有酵面面种约120g,高筋面粉320g,鸡蛋1粒,幼糖50g,奶水65g,牛油/菜油50g(如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐)
做法
酵面面种制作:
1、干酵母1g,加不烫手的温水5g,静泡10分钟,酵母吸收了饱满的水分,开始活跃起来产生许多泡泡,体积比原本的发大双倍以上。
2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后,加15g高筋面粉充分搅拌均匀,放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时,12小时后的酵面布满了小汽泡,体积增大了双倍。
3、再加35g水搅拌化开酵面后,加50g高筋面粉充分搅拌均匀,盖上保鲜膜继续发酵8个小时,8小时后的酵面又布满了小汽泡,体积又增大了2-2.5倍,并膨松多孔出现蜂窝状的组织,还发出阵阵的发酵香味,香气诱人,您已成功的培埴酵面面种了。
面包制作:
1、将所有材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜,盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。(发酵时间比较慢,用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了)
3、把面团排气,分成70g的小剂子,擀平包入肉松,压紧收口,收口向下放在刷油的盘上,放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液,配上装饰,放进160度预热烤箱,上下火烤10分钟至表面金黄即可出炉。
肉松面包的做法【2】
材料
高粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g
做法
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大(我在冰箱里发了差不多24个小时)。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
6.最后抹上沙拉酱,撒上肉松,就可以开吃了。
肉松面包的做法【3】
材料
牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,鸡蛋15克,奶粉8克,盐2克,细砂糖30克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻适量,沙拉酱适量,蛋液适量
做法
1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)
2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。 3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。
3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。 5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。 6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。 7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可
肉松面包的做法【4】
材料
金像面包粉175克,低筋面粉75克,即发干酵母2.5克,细砂糖40克,盐3/4小匙,奶粉10克,蛋25克,水135克,黄油25克
做法
1.⒈将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑
2.⒉加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵
3.⒊基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟
4.⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形
5.⒌将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵
6.⒍最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟
7.⒎面包出炉后,移到烤网上放凉
8.⒏在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱
9.⒐在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可
花生奶油面包的做法
1.依环形餐包作法(1)∼(3),将面团完成后作1小时的基础发酵。
2.发酵完成后,将面团杆成长30公分、宽15公分的长方形面皮。
3.于面皮上均匀涂抹一层花生酱,预留一端30×5公分的面皮不抹花生酱,接着将面皮由涂满花生酱的一端卷起,最后将面皮接合固定。
4.将面团切成15等份,剖面朝上排列于烤盘模型内,表面刷上一层蛋汁,洒上白芝麻,即可置于密闭空间中进行最后发酵30分钟。
5.最后发酵完成后,入烤箱以180℃烤约15分钟即可。
黄油面包的做法
健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
高筋面粉100g温水60g
酵母粉1/2小勺盐1.5g
白砂糖15g相克食物鸡蛋黄1个(17g)
黄油15g椰子粉5g
全蛋刷液适量
黄油面包卷的做法
1.除黄油和全蛋刷液外,所有材料混合。揉均匀。
2.此时面团比较粘手。加入黄油继续揉,然后将面团移至案板上。摔打抻拉面团至出膜状态。3.面团越揉越没那么粘手。揉出膜后,将面团盖上湿布发酵至2倍大。4.发酵好的面团揉揉排气。分成4小份。进行二次醒发15分钟。5.案板上铺适量面粉防粘。将小面团擀成长三角形。从宽处卷起。6.卷好了。盖上湿布进行第三次醒发。醒发至两倍大。7.醒发好的面卷刷一层鸡蛋液。烤箱180度预热。8.烤盘放入烤箱倒数第二层。烤10分钟左右。9.烤好后拿出晾凉。10.摆盘。吃面包容易长胖吗 几种常见面包的热量值表
面包有很多种不同的种类,不同的面包热量值存在一定的差异,以下是几种常见面包的热量值。
1、全麦面包:热量246大卡/100克,碳水化合物50.90克,脂肪1.00克,蛋白质8.50克;
2、黄油面包:热量329大卡/100克,碳水化合物55.60克,脂肪8.70克,蛋白质7.90克;
3、椰丝面包:热量320大卡/100克,碳水化合物59.90克,脂肪4.80克,蛋白质9.50克;
4、肉松面包:热量325大卡/100克,碳水化合物46.41克,脂肪11.40克,蛋白质10.04克;
5、豆沙面包:热量267大卡/100克,碳水化合物50.80克,脂肪4.73克,蛋白质6.68克;
肠仔包的制作大全
材料
用料料
高筋面粉500克
辅料
酵母粉8克
香肠15根
调料
食盐4克
沙拉酱适量
黄油30克
白糖80克
酸奶170克
淡奶油200克
肠仔包的做法
1.除黄油外所有材料加入揉成面团,柔到稍有筋膜,黄油温室软化切小碎块加入,揉至油面完全融和,装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时,沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂,我分成40克的小剂子,盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵,沙拉酱和砂糖拌匀备用
2.肠仔包整形,将小面团用手压一下,用筷子扎个小孔,手指从孔中穿出来,把小孔慢慢抻拉成大洞,然后把肠仔塞进去,将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵
3.将最后发好的面包拿出,肠仔包喷水挤上沙拉酱,烤箱越热180度15分钟即可
材料
用料
高筋面粉180克
小麦面粉20克
辅料
鸡蛋1个
香肠适量
调料
食盐2克
番茄酱适量
白砂糖20克
酵母粉2.5克
牛奶115克
黄油20克
沙拉酱适量
肠仔包的做法
面包材料:高筋面粉180克,全麦面粉20克,细砂糖20克,盐2克,干酵母2.5克,全蛋 20克,牛奶115克,黄油 20克
馅料材料:小火腿肠,番茄酱,沙拉酱,蛋液适量
1.将所有材料除黄油外搅拌成面团至面扩展表面光滑
2.加入黄油揉至扩展阶段,揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍
3.发酵好的面团排气,分割成25克/个的面团松弛15分钟
4.小面坯揉成长面条,两端相接捏紧,形成一圈形面团
5.面包环放温暖湿润处进行二次发酵至1.5倍大
6.面坯二次发酵结束后刷上蛋液,放上小肠,挤上沙拉酱以及番茄酱
7.烤箱中层180摄氏度,烤15-20分钟左右(注不同的烤箱稍有差距)
辨别黄油面包的好坏
黄油的熔点,大概34度左右,28度的时候非常软,0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。
面包的做法
椰子面包制作方法
椰子面包面团材料:
A、高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)
C、水85克酵母6克
D、无盐奶油22克
椰子面包夹馅材料:细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
椰子面包做法:
1、将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2、将C料混合溶解
3、将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4、当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5、加入D料后搅拌到团光滑
6、基本发酵40分钟
7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8、面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM
9、面团擀好,把边缘略按平
10、用毛刷在面团上刷上一层水
11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)
12、将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上
13、面团由上往下卷
14、收口处捏合
15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状
16、最后发酵(38度,约40分钟)
17、最后用180度烤约20分钟即可食用
英式面包制作方法
英式面包选料:
高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。
英式面包制法:
英式面包面团准备:
1、黄油要室温。
2、把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。
烤面包:
1、烤箱开350F,烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。
千层面包制作方法
千层面包原料:
高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g
千层面包馅料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g
千层面包馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。
1、将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开包入馅料。
6、将面团重复擀压3折4次。
7、将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。
8、将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。
9、以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2. 5倍大。
10、以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。
扩展阅读:面包的颜色分类
1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。
吃法式牛角面包上火吗
适量吃不会的。食材用料法国面粉200克盐4克干酵母2克麦芽精2克柠檬汁3克水130克黄油细砂糖法式牛角面包的做法1.将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性,室温基本发酵60分钟2.分割150克一个搓成水滴形3.室温再发酵50分钟4.将面团杆成三角形5.将三角形面团从后向前卷起6.将三角形卷成牛角形7.以温度30℃,室温发酵60分钟8.以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右,出炉冷却切开抹上黄油沾上糖
黄油面包有营养吗
面包的营养是比较的全面的,但是缺乏脂肪,我们在吃面包的时候加上一层黄油就很好的弥补了这个缺陷。黄油面包就是这样的一个例子,很多人对于面包有一定的误解,他们对于黄油面包有营养吗比较的好奇。
黄油面包的生成过程:把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐。 把面合成面团后加如黄油继续揉面。 在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜。 把面团房子温暖处发酵至两倍大。 把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分。 把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮。 把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水。 等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤。 上下火180度,烤30分。 快好时在面包上刷奶油。
做黄油面包的时候我们需要选择上好的黄油。黄油的熔点,大概34度左右,28度的时候非常软,0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。
以上的内容就是对于黄油面包有营养吗的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。虽然说黄油面包可以在一定程度上能够供给身体能量,但是我们还是需要注意饮食的均衡性,科学的制定自己的饮食计划,经常吃面包会造成营养单一甚至会造成肥胖,需要我们重视起来。
菠萝包的材料和做法步骤
菠萝包的做法
一、菠萝包的做法——食材准备
准备高粉半斤,低粉1两,黄油15克,蛋液30克,酵母3克,低粉95克,清水150ml
二、菠萝包的做法——方法步骤
第一步:先将除去黄油的所有食材都依次放入到面包机中。
第二步:准备面包机好后,就选择到发面这个选项,等待完成和面。
第三步:将面团取出加入黄油,完全揉匀后放回面包机壳中等待发酵。
第四步:发酵后的面团会两倍更大,再揉捏下稍微进行排气。
第五步:将面团切成小块搓圆,再单独盖上湿布发酵十五分钟。
第六步:发酵的时候可以软化黄油,加入砂糖完全用筷子打匀直到黄油发白。
第七步:分几次加入鸡蛋液,搅匀。
第八步:再加入一些低筋面粉,完全搅拌成为面团,再分成小片,擀成薄片。
第九步:将薄片的面团表面割出网格状纹理,盖在之前的发酵面团上面,入烤箱。
第十步:烤盘上能够先刷上一层蛋液,烤十五分钟即可。
孕妇可以吃黄油面包吗
孕妇是最需要我们特别照顾的群体,我们要如何照顾好孕妇呢,孕妇的饮食最需要关注,有很多平时我们常吃的东西,到了孕妇这里就不行,因为孕妇的健康可是关系到两人的健康,所以我们要观察那些东西适合孕妇食用才行。
下面我们要了解的是孕妇可以吃黄油面包吗?黄油面包的材料是高粉和盐4克和糖,以及奶粉和鸡蛋,还加上新鲜牛奶,酵母和黄油等。黄油面包味道可口,令人回味,适合每一个人食用。
做法:
1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;
2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;
3、在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;
4、把面团房子温暖处发酵至两倍大;
5、把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;
6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;
7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水;
8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤;
9、上下火180度,烤30分;
10、快好时在面包上刷奶油。
上文我们介绍了什么是黄油面包,食用黄油面包对于我们身体是否有影响,我们也介绍了黄油面包制作的十道工序,相信有兴趣的朋友可以自己去尝试,孕妇可以吃黄油面包吗,这个问题是肯定的,但是一定要记住控制个总量。
家庭自制面包的具体做法
自制面包的做法:
材料:花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
做法
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
在对自制面包的做法认识后,自制面包的时候,可以根据以上制作步骤进行,不过对面包制作的时候,需要注意食材搭配一定要合理,而且制作面包过程中,对材料放入都是要有比例,每种都不能过多,否则面包制作出来,口感会改变的。
面包刷蛋液还是蜂蜜水
都可以。
面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法,而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包,属于面包种类的一种,也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过袭程中,会起来油煎的特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上白芝麻。
黄油面包的食疗价值
面包是人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃,全麦面包与白面包之营养价值不一样。
补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。