炸过的油里有面包糠怎么办 怎么让面包糠不掉油锅里
炸过的油里有面包糠怎么办 怎么让面包糠不掉油锅里
建议在包裹食物的时候要粘牢。
一般来说食物和面包糠都是属于干性的物质,所以要想将两者粘在一起的话就需要一定的湿性物质来固定,比如蛋液。
在粘面包糠之前需要先将食物均匀地裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,然后再裹上一层蛋液,最后才是裹上一层面包糠。
而且在裹面包糠的时候需要用手对其适当地施加压力使面包糠紧紧地包裹在食物上,最后将散落的面包糠轻轻地抖落一下之后再放入锅中油炸,这样就能避免面包糠掉落到油锅中了。
家常炸鸡翅不要面包糠吗
可以,根据自己的烹饪方式即可。
家常炸鸡翅的烹饪方式有很多种,其可以带有面包糠,也可以不带有面包糠,所以只需要根据自己的喜好来决定就可以了。
鸡翅包裹了面包糠进行炸制的话,其口感相对于来说会比较酥脆,并且其中的水分保留也比较完善,炸鸡翅的口感也会更加外酥里嫩,十分好吃。
而且鸡翅包裹上面包糠之后,其外观上也比较好看,炸制出来鸡翅的外观是金黄色的,并且带面包糠特有的样子。
但是不采用面包糠也完全可以,只是在制作方式上的差别,其无论是包裹什么东西,还是单独炸制都是可以的,只是制作出来的口感不一样罢了,根据自己喜好来决定即可。
面包糠除了油炸还能怎么吃 炸完面包糠的油还能用吗
存放过久时建议不用。
炸东西的油一般都是使用的植物油,而植物油不耐热,使用后在保存时间过长时会产生酸变,如果反复使用的话就会导致酸价超标,一般植物油酸价超过5就不能再使用了。
而且炸过面包糠的油往往会混入一些食物残渣,这些残渣往往是一些蛋白质、淀粉以及脂肪,在反复的高温油炸下会产生毒性物质,人体食用后对身体健康不利。
如果是刚炸过一次的油,在油炸后可以用来拌馅、凉拌、炒菜、做面点等,及时处理完也是可以使用的。
油炸的面包糠糊了能吃吗 适合用面包糠炸的东西
肉类。
肉类的蛋白质在高温下容易糊,被炸糊之后其性质就会发生变化,会产生一些对身体有害的物质,食用后会对身体产生不利的影响。用面包糠裹着肉类下去炸,不仅能增加食物的煎炸时间,防止食物被高温过度的煎炸,还能增加食物的酥脆感,吃起来会更加香酥可口。
虽然用面包糠炸食物很好吃,但是油炸食物不宜多吃。在高温油炸的过程中食物中的营养物质会大大流失,而且油脂含量也高,食用后不利于肠胃消化和吸收,长期食用还对身体有害。
面包糠为什么一炸就糊
可能是没有掌握好油温导致的。
面包糠一炸就糊,有可能是油的温度过高,需要控制好炸面包糠时的油温,在油温七八成的时候放入,这样炸出来的面包糠就不会糊,油温过高的话,面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。
小贴士:油炸有面包糠的食物时,可以使用电磁炉,电磁炉可以有效控制温度,避免面包糠被炸糊。
面包糠的吃法
面包糠炸虾的做法
材料:大虾、面包糠、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法:大虾,去头,剥皮,留后面尾部,去掉下线。加入盐,白胡椒粉(可以不放)腌制一会。准备好,打散的鸡蛋,玉米淀粉,面包糠。将大虾先沾淀粉,然后裹上蛋液,最后沾上面包糠(一定要均匀都沾上)。锅烧热,放入油,中小火就可以,逐只下入虾。炸好后,控油,放到吸油纸上即可。可以蘸上自己喜欢的酱汁。
面包糠的做法
材料:面包(方包)10块。
做法:预热焗炉至华氏350度,将5-6块面包放在金属焗盘上,每块之间留些少空位。放入焗炉8分钟後取出,用小铲协助将面包反转,再焗8分钟(注意:若面包变金黄色要立即取出)。放在金属架上放凉。重覆前面步骤,直至所有面包焗干。用手将面包撕开成粒,约1寸大小,分成2-3份,每次放一份入食物处理器,开动约3分钟.(注意:在2分钟後要暂停一次,按pulse(按键开动掣)3-4次,然後再开动1分钟。)将余下的1-2份面包粒搅碎,直至所有面包磨成幼细面包糠即成。将面包糠放入密封的储存盒或密实袋,存放在阴凉处。
香辣鸡腿堡的做法
材料:鸡腿肉150克、汉堡胚子2个、鸡蛋2个、面包糠100克、盐1/2匙、料酒1匙、生菜、沙拉酱适量。
做法:将鸡腿肉切块,用精盐、料酒腌制。将鸡蛋打散,用腌好的鸡腿肉上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。
面包糠炸鸡翅的做法
材料:鸡翅、腌料、蛋白、面粉、面包糠。
做法:买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散。每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠。锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了。
面包糠掉油里油还能用吗 裹面包糠一定要用蛋液吗
建议用蛋液。
在裹面包糠之前将食物用蛋液先裹一遍的话不仅能让后面的面包糠裹得更加紧实,来避免在后续的油炸过程中掉落;而且还能对食物起到一定的保护作用,避免在高温油炸的过程中使食物出现炸黑的情况;而且蛋液还能使炸出来的食物带有金黄的色泽,看起来也会更好吃、更有食欲。
熏泥鳅的做法介绍
一、熏泥鳅的做法
材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法:
1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;
4、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;(油有五分热就可以下锅了,太热容易焦。泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了)
5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。
二、泥鳅钻豆腐做法:
原料:
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可
油炸过的面包糠可以炒菜吗 不用面包糠怎么炸
自制面糊。
面包糠主要起到的是脆皮、防止炸糊的作用,如果家里没有面包糠的也可以用自制面糊来代替。
将面粉、淀粉加入到干净的碗中,再加入适量的清水将其化开,注意水量不可太多,再在里面打入鸡蛋搅拌均匀,最后的质地以稍微粘稠能挂上食物即可,如果觉得太稀的话也可以再加入少量的面粉,最后可按照自己的口味在里面加入适量盐、花椒等。
怎么用面包糠炸鸡翅
很多人对怎么用面包糠炸鸡翅并不是很了解,因此在对它选择的时候,也是需要对这样问题进行很好认识,使得在制作的时候,都是知道如何使用最佳,让鸡翅口感更好。
怎么用面包糠炸鸡翅:
材料:鸡翅,腌料,蛋白,面粉,面包糠
做法:
1.买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5.再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.
不用面包糠能炸鸡翅吗
可以。
不用面包糠也是能够炸鸡翅的,只是在烹饪方式上的区别而已,不用面包糠也是能够将鸡翅做得好吃的,放不放面包糠只是根据自己的喜好和需求来决定的。
包裹了面包糠的鸡翅炸出来会比较酥脆,其外观上也比较好看,口感上也会炸制得外酥里嫩,所以加上面包糠从制作方面来说是比较简单的。
但是没有面包糠也没有影响,只是从口感上会有所区别,但是同样能够炸制外酥里嫩或者嫩滑爽口的感觉,因为面包糠也可以使用面糊或者鸡蛋液来代替,也可以使用大小火的转换炸制,都是能够制作出好吃的炸鸡翅的。
鸡胸肉没有面包糠怎么炸又酥又脆
在鸡胸肉放入面包糠是为了使肉质有酥脆、嚼劲的口感,而没有面包糠问题也不大,鸡胸肉还是能够炸出又酥又脆的味道,具体制作方法如下:
1、准备一块大小适宜的鸡胸肉、料酒10克、酱油3克、盐3克、黑胡椒粉、水、淀粉适量。
2、接着将鸡胸肉清洗干净,在上面均匀的倒入料酒、黑胡椒粉、盐等调料,用手拍打入味,大约腌制20分钟左右。
3、然后在鸡胸肉中倒入适量的水和淀粉,继续抓匀,使外表有一层糊状物,再放入冷藏一段时间,大约在4个小时左右。
4、最后在锅中倒入适量的油,放入油锅中炸至两面金黄即可食用。
面包糠可以做什么早餐
面包糠主要是用于煎炸食物之中,可以做的早餐种类非常多,比如说面包糠糯米饼、面包糠馒头片、炸香蕉、炸鸡米花等等,这里介绍两种做法。
食材:白馒头、鸡蛋、面包糠。
做法:
1、将准备好的白馒头切成片状,留以备用。
2、将准备好的鸡蛋打散在空碗中,在其中加入适当量的盐巴进行调味,之后进行充分的搅拌。
3、将准备好的馒头片放在沁润在搅拌好的鸡蛋液中,进行蘸取蛋液的环节。
4、将沾着鸡蛋液的馒头片放在面包糠中,进行简单的翻滚。
5、平底锅烧油,将准备好的馒头片放在其中,进行煎炸。
6、煎炸到双面呈现金黄色之后,盛出来就好了。
食材:香蕉3根,鸡蛋1个,面包糠10克。
做法:
1、用一个鸡蛋,全蛋打散。
2.香蕉去皮,切段。
3、香蕉裹上鸡蛋液,放入面包糠盘中,裹上一层面包糠。
4、油锅烧热,放入香煎。放的油不多,可以把锅侧到一侧炸。
5、炸好即可出锅。
炸过的油里有面包糠怎么办
过滤掉。
食物在油炸的过程中会有一些面包糠掉落在油里面,每炸一次后建议用漏勺将其掏干净后再继续炸下面的食物。
否则面包糠一直放在油锅里反复炸的话就有可能会出现炸黑的情况,而且面包糠中也混有一些蛋白质、淀粉、脂肪等物质,反复高温油炸的话也会产生毒性物质,食用后容易对人体健康产生不利的影响。