豆腐干的食用方式和注意事项 代替牛奶

豆腐干的食用方式和注意事项 代替牛奶

豆腐干中的主要成分和牛奶中相比较的话是差不多的，如果有因乳糖不耐受而不能喝牛奶的话，可以选择吃豆腐干，两者主要成分差不多，豆腐干是比较理想的替代品。

宝宝喝豆浆有禁忌

1.豆浆适合肥胖宝宝代替牛奶食用

豆浆对肥胖宝宝来说，比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但是，如果是生长发育时期的宝宝，对脂肪的需求量还是很大，不建议用豆浆代替牛奶给宝宝喝，最好牛奶、豆浆都喝。

2.豆浆适合对乳糖过敏的宝宝食用

牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆浆含寡糖，它100%被人体所吸收。

3.豆浆可以增强宝宝抵抗力

豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆浆里还含有5种抗癌物质。

4.豆浆不能完全代替牛奶

豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。

奶酪棒能代替牛奶吗

不建议代替牛奶。

市面上的奶酪棒一般是以牛奶和芝士为原材料制作而成，其营养成分和牛奶相差不大，适量食用同样能给身体补充营养。但并不建议将奶酪棒代替牛奶来食用，因为奶酪棒属于零食，厂家为了让奶酪棒的口感更好，制作时会加入糖分、炼乳以及其他的添加剂，长期过多食用会对身体造成不好的影响，所以不建议将奶酪棒代替牛奶来食用。

酸奶能代替牛奶吗

答案很简单，就四个字：完全可以!

为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。

至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。

酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?

常吃豆腐有什么好处 牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

常喝豆奶对宝宝好处多多

母乳、牛奶作为宝宝的一种饮食，它们的作用是不言而喻的，但豆奶呢?妈妈们选择它时总难免会心存顾忌，可不容置疑的是，豆奶对宝宝的确有好处。

1、适合肥胖宝宝食用

对肥胖宝宝来说，喝豆奶比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但如果宝宝正处于生长发育期，对脂肪的需求量还很大，因此，仍不建议用豆奶代替牛奶给宝宝喝，最好的做法是牛奶和豆奶都喝。

2、适合对乳糖过敏的宝宝食用

牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆奶所含的寡糖，会被人体100%的吸收利用。

3、可以增强宝宝抵抗力

豆奶含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆奶里还含有5种抗癌物质，能起到一定的抗癌作用。

既然，豆奶具有那么多的好处，那么，它是否能完全代替牛奶呢?

是否定的。豆奶仍不能完全代替牛奶，这是因为豆奶中的脂肪含量不及牛奶的30%，钙质也只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%，因此，不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。

骨质疏松吃什么好 豆腐

并不是所有的豆类和豆制品都补钙，比如大豆虽然含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10mg/100g，只是牛奶的 1/10。所以豆浆不能代替牛奶。如果想要靠吃豆制品补钙，可适量吃点：卤水豆腐又叫北豆腐，含钙量 138 mg/100g；石膏豆腐也叫南豆腐，含钙量116mg/100g。它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

酸奶能代替牛奶吗

酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以!

为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。

至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。

酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?

用什么能代替牛奶

一、酸奶，这是很多宝宝都爱喝的。

制作过程：酸奶是在消过毒的鲜奶中加入乳酸杆菌，经发酵而成。

营养成分：发酵的过程中，牛奶中原本含有的绝大多数营养成分都基本没有变化，只有乳糖会转化成乳酸，这就是酸奶中“酸”味的来源，这一转变不仅使得口味更招人喜欢，更重要的是大分子的蛋白质在微生物的作用下，被分解为多肽、氨基酸，所以更容易被消化。

适合人群：乳糖不耐受的人群、消化不良的老人、不爱喝奶的宝宝等。

营养师建议：酸奶与鲜奶的成分很相似，推荐食用量也一样，每天300g即可，相当于两盒老酸奶。因为任何食物都要食用有度，我们自己制作酸奶知道，不添加任何东西的酸奶是很酸的，超市里买的酸奶口感比较好，就是加入了糖、增稠剂等。

二、奶酪，也称干酪。

制作过程：在牛奶中加入酶，使蛋白质凝固，挤压，排除水分，乳清、大部分乳糖也会一并排出，这一制作过程与豆腐的制作过程类似。然后像酸奶一样发酵，最终制成奶酪。

营养成分：从制作过程可以看出，奶酪相当于牛奶的浓缩，10斤牛奶制成1斤奶酪，除了乳清、乳糖以及水溶性维生素被排除，留下的营养成分也浓缩成牛奶的7-8倍。与此同时，奶酪也是一种发酵制品，未被排出的乳糖被分解为乳酸。

适合人群：乳糖不耐受人群、糖尿病患者、不爱喝奶的宝宝等。

营养师建议：奶酪在制作过程中添加钙、盐等物质，尤其是含盐量较之其他奶制品比较高，不适合患有高血压的病人吃，而脂肪含量也高，所以，对于孩子来说，每天吃30g即可。

三、牛奶馒头

制作过程：在和面的时候加入牛奶或奶粉。

营养成分：蒸馒头所需的温度，不会影响牛奶的营养成分。只是通过馒头食用的奶量比较小，一个牛奶馒头的含奶量，比一袋牛奶小得多。但是如果孩子不爱喝奶，做一些牛奶食品也不失是一种好的方法。

适合人群：不爱喝奶的孩子。

除此，牛奶还可以做很多菜的辅材，比如牛奶蘑菇汤、牛奶蒸蛋等。

盘点那些坑过你的补钙误区

1以为吃水果代餐有利于骨骼健康

很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。

2以为吃牛肉有利于骨骼

不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

3相信豆浆是高钙食品

营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶，差的不是一倍两倍。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

4相信海带可以补钙

不少媒体文章都告诉你，海带里面的钙很多——但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带也不是毫无裨益，它是典型的成碱性食品，经常食用，对减少体内钙的流失有一定帮助。

5用内酯豆腐来补钙

很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙。

豆浆能替代牛奶吗

豆浆和牛奶从营养角度来说各有千秋，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，两者都是补充蛋白质的良好来源，豆浆的蛋白质比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质，易于吸收。

但是牛奶能给我们提供维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。牛奶中钙和维生素C含量远高于豆浆，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比豆浆高。而且，牛奶中钙与磷比例适当，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。

从补充钙质的角度来讲，选用牛奶则更有优势，牛奶中的钙在天然食物中是最容易吸收的一种，用牛奶补钙也是最容易最方便的一种方式，因为牛奶中含有乳糖，利于钙质的吸收，加上牛奶中含有的维生素A更利于钙质的利用。而豆浆中含有抑制钙吸收的植酸及其它抗营养因子，加上豆浆本身矿物质含量明显低于牛奶，因此补充矿物质则选牛奶更有优势。

如此说来，牛奶并不能被豆浆代替，两者各有优势，豆浆纵然好，但牛奶的营养也是不能替代的，我们可以根据自身的具体情况来选择。

什么食物降胆固醇

有益心脏健康食品是心脏健康饮食的关键

如果你想吃对心脏有益的食品但又不知道应该买哪些食品，那么就可以看看这个心脏健康饮食厨房吧，从水果和蔬菜中来获取营养，了解我们该常备的食品。

新鲜的水果蔬菜

在你的冰箱中预备些季节性的水果，如浆果、橙、苹果、梨和葡萄;还有蔬菜，如花椰菜、番茄、多叶的绿色蔬菜、芹菜、茄子、胡瓜和南瓜。

牛奶和牛奶替代品

脱脂或1%牛奶，豆浆，低脂或脱脂酪乳、奶酪，豆制酸乳酪，脱脂乳粉制奶酪，豆制酸奶，脱脂酸奶油，蛋黄替代品，蛋清。

肉制品，家禽和肉的替代品

脱皮去骨鸡肉或火鸡鸡胸肉，去掉肥肉的猪肉和牛肉，去除脂肪的牛肉(牛腰上的肉)，各种鱼类：鲑鱼、鲭鱼、罗非鱼、吞拿鱼、鳟鱼，豆腐(软的和硬的)，天贝(印尼霉大豆)，小麦面筋。

冷冻食品

冷冻蔬菜和没有添加酱汁、肉汁和盐的蔬菜杂烩，不添加糖的冷冻水果(越橘、草莓和红梅)，冷冻的黑豆，冷冻的素食夹饼、香肠状馅饼，低脂低盐的墨西哥煎饼和主菜。

脂类和油类

混合油(橄榄油、芸苔、胡桃、葡萄籽、花生和芝麻油)，脱脂烹饪，烘焙脂类替代物(苹果沙司)，非氢化提炼油，反式脂肪，低脂或者脱脂的色拉调味剂。

药草、调料和香料

这里列举了一些可以替代盐的调料：牙买加胡椒，香菜子，肉桂，咖喱粉，意大利调味剂，辣椒粉，丁香，马郁兰，薄荷，大蒜，月桂叶，黑胡椒，中国五香粉，小茴香，姜，肉豆蔻，洋葱，迷迭香，荷兰芹，红辣椒等。

甜味剂

蔗糖素，日本味之素(代用糖浆)，代糖，低糖无糖的枫糖浆，蜂蜜，糙米糖浆剂(替代烘焙时采用的糖)。

食品类

零食：混合的生坚果仁或籽(杏仁、核桃、向日葵籽和芝麻)，干果，全麦面包，玉米饼，红糖蛋糕，爆米花，全麦椒盐卷饼。

植物性添味剂：混合醋(大米、红酒、苹果醋、红莓醋)，低盐番茄酱，芥末，低盐酱油，脱脂酱汁和烧烤汁。

豆类、谷类、调味料：混合型灌装大豆，干豆，低钠豆汤，素食辣豆，脱脂或低脂冷藏大豆，亚麻籽，全麦加工的谷类，燕麦，大麦，糙米，黄豆粉，麦片，番茄酱，低盐的鸡肉、牛肉和植物汤。

吃什么最补钙 豆制品

并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。

大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选：

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克；

石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。

它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

感冒期饮食调理妙招

感冒期饮食调理妙招：

1、多吃豆腐，少喝牛奶

感冒时选择高品质的蛋白质能增加身体修复能力。高品质的蛋白质包括豆腐、豆浆、蛋类和深海鱼等。但牛奶容易生痰，有些人的乳糖耐受性低，也容易拉肚子，不建议以牛奶作为摄取蛋白质的来源。

2、多喝浓汤，少喝清汤

感冒时应该以最少量、浓缩的饮食获取最高热量，如浓汤所含的热量及营养素就比清汤多。或者在豆腐和稀饭上撒点肉松和海苔，蒸蛋时加些香菇丁和肉末。这些都是在少份量食物中增加热量和营养素的方法。

3、用果汁代替新鲜水果

流质食物能减少肠胃消化负担。因此，感冒时应该以果汁代替新鲜水果，虽然果汁缺少膳食纤维，但能降低肠胃负担。猕猴桃汁、橙汁等果汁都含有丰富的维生素C，且酸酸甜甜的味道能够刺激食欲、有利于去除口中的苦涩味。

感冒期饮食调理妙招

1、多吃豆腐，少喝牛奶

感冒时选择高品质的蛋白质能增加身体修复能力。高品质的蛋白质包括豆腐、豆浆、蛋类和深海鱼等。但牛奶容易生痰，有些人的乳糖耐受性低，也容易拉肚子，不建议以牛奶作为摄取蛋白质的来源。

2、多喝浓汤，少喝清汤

感冒时应该以最少量、浓缩的饮食获取最高热量，如浓汤所含的热量及营养素就比清汤多。或者在豆腐和稀饭上撒点肉松和海苔，蒸蛋时加些香菇丁和肉末。这些都是在少份量食物中增加热量和营养素的方法。

3、用果汁代替新鲜水果

流质食物能减少肠胃消化负担。因此，感冒时应该以果汁代替新鲜水果，虽然果汁缺少膳食纤维，但能降低肠胃负担。猕猴桃汁、橙汁等果汁都含有丰富的维生素C，且酸酸甜甜的味道能够刺激食欲、有利于去除口中的苦涩味。