炒干蚕豆热量高吗 加入细沙子或者食盐
炒干蚕豆热量高吗 加入细沙子或者食盐
在炒蚕豆的时候，可以在锅子里面加入适量的细沙子一起炒，如果没有细沙子的话也可以加入适量的食盐，这样能够使锅内的温度更加的均匀，能够防止局部过热而使蚕豆出现被炒糊的情况。
蚕豆热量高不高
蚕豆热量偏高。
每100克生蚕豆含有热量335大卡，煮过的蚕豆热量稍低，每100克约为280大卡，并且蚕豆还含有一定量的脂肪，蛋白质和糖类的含量也比多数豆类要高，还含有多数矿物质和维生素，可作为主食，或炒或煮或炸，有补中益气，健脾利湿，暖胃和腑，补肾的作用，但由于热量偏高，蚕豆不宜多吃。尤其是炒蚕豆不宜多食。
大量食用蚕豆容易导致发胖。油炸蚕豆不但热量更高，而且糖分和盐分含量多，易胖体质的人食用更容易发胖。蚕豆中的淀粉虽然含量不是很高，但若是睡前食用蚕豆，容易造成热量在体内囤积，转化成脂肪，从而导致肥胖。
五味俱促进孩子食欲
一、炒绿豆芽
原料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
功效：清热解毒，疗疮疡。适用于火气过旺的宝宝。
二、素炒豆皮
原料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗的宝宝食用。
三、素烩面筋
原料：水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。
做法：水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。
功效：解热、除烦、止渴。
四、蚕豆炖牛肉
原料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
做法：牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
功效：健脾利湿，补虚强体。
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知五、清拌茄子
原料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
注意：豆角中含有毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止宝宝在食用中中毒。
清水煮蚕豆的热量 炒货店的干蚕豆热量高吗
比较高。
因为在炒制的过程中会使蚕豆失去水分，所以每100克干蚕豆的热量可高达338大卡左右，而炒货店的干蚕豆一般会为了调节口味在里面加入过多的油、盐、糖等调味料，所以相对来说热量也会更高一些，食用过多的话是不利于减肥的。
而且这种蚕豆吃起来也会更好吃，会使人在吃的过程中不知不觉就食用过多，因此在减肥期间是需要避免食用这一类蚕豆的。
嫩蚕豆的做法大全
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
嫩蚕豆的做法：蒜香蚕豆怎么做好吃
蒜香蚕豆
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆韭菜怎么做好吃
蚕豆韭菜
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆炒蛋怎么做好吃
蚕豆炒蛋
食材准备
蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;
2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;
3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。
蚕豆吃多了的危害引起
蚕豆吃多了的危害引起腹泻、腹胀
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃，导致腹胀腹泻。
引起便秘
蚕豆吃多了也可能诱发便秘，因为蚕豆同时还属于高热量的食品，如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蚕豆含油较少，所以，吃多了很容易会便秘。
引起肥胖
如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。 想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量，在不知不觉中发胖的。
引起贫血
由于食蚕豆后，短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血，俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?
我们知道红细胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次，为全身的组织输送氧气。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜，使它具有很大的可塑性，不仅能顺利通过大血管，而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。
红细胞膜和一切有生命的物质一样，要依靠代谢产生的能量来维持功能，而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂)。任何一种酶的缺陷，都会影响代谢的正常进行和能量的产生，使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多，会加重酶的缺陷，使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。
引起过敏
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
引起蚕豆病
少数人吃蚕豆后，会引起蚕豆病，小孩子第一次吃蚕豆。 巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。
蚕豆的饮食禁忌田螺与蚕豆食物相克
与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
儿童不宜多食蚕豆
蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。
蚕豆的健康食谱葱香蚕豆
材料：
蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐 做法：
1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，
2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。
虾仁蚕豆
材料：
虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉 做法：
1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。 2、虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。
3、我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。
4、蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可!
沙茶蚕豆鸡丁
原料
我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。
做法
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。
做法
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
蚕豆热量高不高
蚕豆热量偏高。
每100克生蚕豆含有热量335大卡，煮过的蚕豆热量稍低，每100克约为280大卡，并且蚕豆还含有一定量的脂肪，蛋白质和糖类的含量也比多数豆类要高，还含有多数矿物质和维生素，可作为主食，或炒或煮或炸，有补中益气，健脾利湿，暖胃和腑，补肾的作用，但由于热量偏高，蚕豆不宜多吃。尤其是炒蚕豆不宜多食。
蚕豆的做法
蚕豆虽然我们都吃过，但是大家对于它的吃法知道多少呢?蚕豆的营养价值又有哪些呢?接下来就由小编给大家介绍下蚕豆的做法以及蚕豆的营养价值吧，大家一起来看看吧。
蚕豆的做法
蚕豆的做法的做法是有很多种的，今天小编给大家介绍的是蚕豆的两种做法，分别是沙锅鲫鱼蚕豆汤和沙茶蚕豆鸡丁。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。
做法
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
沙茶蚕豆鸡丁
原料
我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。
做法
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
蚕豆的营养价值
胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
结语：以上就是小编今天给大家介绍的蚕豆的两种做法，其实它的制作方法是有很多种的，不过每种方法都会很简单的，我们可以回去多制作哦。经常吃蚕豆对我们的内脏的发育能起到很大的作用的。
蚕豆的做法
1. 蚕豆羹
主料：蚕豆，菠菜，樱桃
调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉
做法:
将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥; 猪板油切块，熬成化油; 冰糖用开水化开待用; 菠菜压榨出菠菜汁待用; 白糖加水泡制出水备用; 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热; 下豆泥微火翻炒; 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
2. 炒什锦蚕豆
材料:蚕豆， 胡萝卜，荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤(适量)，料酒，精盐，白糖，味精
做法:
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
这道菜色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
3. 麻辣蚕豆
材料:蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精
做法:
将嫩蚕豆洗净沥干;葱、姜切成末;
锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。
这道菜咸甜适口，鲜麻味美。制作时注意，用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
4. 酸菜蚕豆粉丝汤
材料:四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉
做法:
将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;
锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;
加入嫩蚕豆炒变色;
加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;
用盐和胡椒调味即可
酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。
蚕豆的吃法
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
一、炒
蚕豆炒虾仁
原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
韭菜蚕豆
原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法：
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒鸡蛋
原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。
2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。
3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。
4.加入蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。
5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
二、煮
蚕豆豌豆浓汤
材料：蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。
做法：
1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮)。
2.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。
3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。
4.喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。
做法：
1.将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。
2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。放入鲫鱼稍煎一会儿。
3.放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。去掉浮沫。加入猪油。
4.煮30分钟汤即浓稠。
5.蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
蚕豆羹
原料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克。
做法：
1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥。
2.猪板油切块，熬成化油。
3.冰糖用开水化开待用。
4.菠菜压榨出菠菜汁待用。
5.白糖加水泡制出水备用。
6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。
7.下豆泥微火翻炒。
8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。
9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
剁椒肉末蚕豆煲
原料：蚕豆一斤，猪肉50克(肥瘦掺半)，油适量，老抽少量，剁椒酱两大勺，豆瓣酱一小勺，水半锅，盐两勺，鸡精，胡椒粉。
做法：
1.蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。
2.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。
3.倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。
4.下入蚕豆，翻炒均匀。
5.加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。
6.煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。
三、炖
胡豆炖牛肉
原料：牛肉(肥瘦)120克、蚕豆60克、盐3克。
做法：
1.将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;
2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。
四、焖饭
咸肉蚕豆饭
原料：咸肉、蚕豆、大米、盐。
做法：
1.新鲜蚕豆去壳去皮，咸肉切成丁或片。
2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀，加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。
3.热锅入油，油温后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。
4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀，电饭煲置保温档焖15分钟即可。
雪菜蚕豆炒饭
原料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。
做法：
1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。
2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。
3.下入米饭，炒匀即可。
五、凉拌
蒜香蚕豆
原料：蚕豆300克、大蒜20克、辣椒油2克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克。
做法：
1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。
2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。
3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
六、油炸蚕豆
原料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
做法：
1.蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
蟹黄蚕豆怎么做
方法一
首先，备料：蟹黄粉和蚕豆为主料，调味料要有：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油。
第一步：要先将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水份备用;
第二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的蚕豆多少为准;
第三步：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，至少要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
最后一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。
方法二
食材：新鲜蚕豆
配料:八角，桂皮，花椒，香叶干，辣椒
做法：
1、新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净备用
2、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用流动水略冲洗备用
3、取一只小锅，放入所以材料，加入水大火煮开后放入盐调味，转小火继续煮10分钟至熟
4、关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。
Tips:
1、食用蚕豆一定要煮熟了再吃，买回来新鲜的蚕豆如果比较嫩的话煮8分钟也熟了，老的话再多煮一会
2、为了更入味，煮好的蚕豆先不要盛出，放在锅里浸半个小时左右会更入味
3、蚕豆营养丰富，尤其是有增强记忆力的健脑作用，但易过敏者不宜食用。
方法三
原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料：盐5克、猪油5-10克。
做法
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
方法四
沙茶蚕豆鸡丁
原料
我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。
做法
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
豆类食品都有什么功效
绿豆——清热解暑 利湿通淋
绿豆，又名青小豆。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经。有清热解暑，利湿通淋，解毒消肿之功。适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等。为夏日解暑除烦，清热生津佳品。
冰糖绿豆汤：绿豆用凉水泡半个小时洗干净;锅中凉水，倒入绿豆，水量以没过绿豆2，3公分为好，煮开后改用中火，煮至水分快干;加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开;加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。
提醒：碧绿色绿豆不破皮的绿豆汤更解暑，而煮破皮的红色汤则具有清热功效。
红豆——通利水道 消肿利尿
红豆，亦称小豆、赤小豆等。红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。夏季人体极易水肿，喝红豆汤是一种不错的消肿方法。
红豆沙：红豆洗净，入高压锅，豆水比例1:2，高压煮30分钟以上;捞出来的红豆稍微沥下水后在搅拌机里打碎成泥待用;锅烧热，入冰糖、豆沙翻炒均匀，去尽水气后出锅。
提醒：老年人夏季腿脚出现水肿，可以食用红豆粥，抑制病情反复发作。红豆除了防治各种水肿外，还可缓解因气温升高所致的心烦易怒、口渴烦躁等症。女性因怀孕造成的浮肿，也可用红豆消除，不仅利尿，而且补血。
黄豆——益血补虚 抗癌细胞
黄豆享有“豆中之王”“植物肉”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。
酱黄豆：黄豆挑去里面的石子，洗净，泡如清水中一晚;锅中添水，倒入泡好的黄豆，放入老抽，白糖，花椒和大料，根据口味加入姜片和红辣椒;大火烧开后转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干即可。
提醒：豆类中只有黄豆中含有蛋白酶抑制素，它能有效抗癌。除了酱油和黄豆油没有抗癌的功效，其他如豆腐、味噌、豆浆等黄豆製品都有效。
黑豆——防老抗衰 乌发补肾
黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效。黑豆营养价值与黄豆相当，药用价值却高于黄豆。
木耳黑豆炖桂圆：黑木耳和黑豆分别用凉水泡发，清洗干净;干桂圆去壳;加入清水煮开30分钟，放入红糖或冰糖即可。
提醒：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食;且小儿不宜多食。
芸豆——提高免疫 抗病抑瘤
芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆)，现代医学分析认为，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，具有抑制肿瘤细胞的发展的作用。
话梅芸豆：芸豆洗净后在凉水里泡一夜;取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟;取出来后放至室温，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装瓶，冷藏后即可食用。
提醒：芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性。吃生芸豆或夹生芸豆都会中毒，导致腹泻，呕吐等现象。
蚕豆——补中益气 清热益胃
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆。传统医学认为蚕豆味甘、性平，可补中益气，健脾益胃，清热利湿;嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆炒香肠： 新鲜蚕豆摘去白色小帽;加盐焯水;起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起，倒入蚕豆;翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可。
提醒：蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。另外蚕豆不宜与田螺同食。
豌豆——抗菌消炎 增强代谢
豌豆又名荷兰豆，味甘、性平，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
青豌豆炒肉丁： 猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟;去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用;炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散;加入青豌豆炒匀;加盐、糖、鸡精调味即可出锅。
提醒：煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。