巴沙鱼去腥味的方法 浸泡冲洗

巴沙鱼去腥味的方法 浸泡冲洗

想要去除巴沙鱼腥味的话，那么首先需要先将其放在清水中浸泡一段时间，并更换2-3次水，这样不仅能够去除腥味，而且还能去除巴沙鱼中所含的磷酸钾，同时浸泡好之后也需要将巴沙鱼用流动的清水冲洗干净。

鱼腥味怎么去掉

盐水去腥

盐水有杀菌除味的作用。用250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥

调料浸泡去腥

把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来，并加入了除腥的调料，所以也能去除鱼腥味。

烹饪去腥

把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，用冷水将鱼的血液冲洗干净。在烹调时再加入适量葱、姜、蒜、大料、醋等调料，以及适量的黄酒。这样烹饪的鱼也能去除鱼腥

巴沙鱼和龙利鱼哪个好 巴沙鱼如何去除怪怪的味

浸泡并冲洗。

巴沙鱼中怪怪的味主要是来自于保水剂中所含的三聚磷酸钠，这种成分吃起来带有一定的碱味，建议可以在烹饪之前先将巴沙鱼放在清水里浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净，这样就能去除大部分的碱味了。

其次，也可以在烹饪过程中用柠檬汁、料酒等调味料来将巴沙鱼腌制一会儿，这样也能起到一定的除味效果。

巴沙鱼包饺子配什么菜

视个人口味而定。

巴沙鱼的口感清淡，与大多数食材都是可以进行搭配的，在包饺子的时候建议可以根据个人的口味来进行选择配菜，常见的有韭菜、大葱、香葱、木耳鸡蛋等。

因为巴沙鱼是属于一种淡水鱼，其本身具有一定的泥土腥味，所以在用巴沙鱼包饺子的时候建议可以选择搭配韭菜、大葱等具有芳香气味的配菜，这样可以在一定程度上起到抑制腥味、提升口感的作用。

巴沙鱼可以做酸菜鱼吗 巴沙鱼怎么做酸菜鱼好吃

腌制一会儿。

因为巴沙鱼属于一种淡水鱼类，其本身带有一定的土腥味，所以在将巴沙鱼切成片之后最好是用少许的料酒、淀粉或者是蛋清腌制一会儿。

这样不仅可以去除巴沙鱼的腥味，而且还能在巴沙鱼的表面形成一层保护层，从而可以防止巴沙鱼在煮制的过程中失去水分，这样煮出来的巴沙鱼不仅味道鲜美，而且肉质也会更嫩一些。

健身吃什么肉好 巴沙鱼最好吃的简单做法

巴沙鱼番茄金针菇汤

食材：巴沙鱼片、金针菇、西红柿、柠檬、食盐、葱姜、白糖、鱼露适量。

做法：

1、将巴沙鱼解冻后，清洗干净，切成块状，滴上几滴柠檬汁和少量的盐去腥。

2、在锅中倒油，放入切好的西红柿快、食盐、白糖、姜丝一起翻炒出香味，加适量的清水作为汤底。

3、水开后，放入金针菇、鱼露适量，然后倒入切好的巴沙鱼片，去除表面浮沫。

4、最后撒上葱花，即可盛出食用。

如何分辨冷冻龙利鱼和巴沙鱼

如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼，但如果包装或食品成分/配料标明是“龙利鱼”的则为龙利鱼。

龙利鱼的鱼柳非常薄，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会很厚，且颜色渐进，有花纹。巴沙鱼肉质厚实，颜色发白，另外龙利鱼的肉质比较紧实，比较耐煮，不太容易破碎，而巴沙鱼煮后容易软烂破碎。

冷冻鱼在冷冻状态下无法闻到明显气味，但如果鱼肉经过烹调，带有河鱼的土腥味，十有八九是巴沙鱼，而龙利鱼是海鱼，通常闻起来海腥味较重，即使是烹饪后也是一股正常的海鲜腥气。

为什么巴沙鱼不是健身食材 如何分辨冷冻龙利鱼和巴沙鱼

如果包装上注明巴沙鱼，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼，但如果包装或食品成分/配料标明是“龙利鱼”的则为龙利鱼。

龙利鱼的鱼肉较薄，且颜色渐进，有花纹；巴沙鱼肉质厚实，颜色发白，另外龙利鱼的肉质比较紧实，比较耐煮，不太容易破碎，而巴沙鱼煮后容易软烂破碎。

冷冻鱼在冷冻状态下无法闻到明显气味，但如果鱼肉经过烹调，带有河鱼的土腥味，十有八九是巴沙鱼，而龙利鱼是海鱼，通常闻起来海腥味较重，即使是烹饪后也是一股正常的海鲜腥气味道。

巴沙鱼如何去掉保水剂

浸泡并冲洗。

巴沙鱼中所含的保水剂主要是三聚磷酸钠，如果没有清洗干净就吃的话，味道会比较假涩，所以在烹饪之前需要先将巴沙鱼置于清水中浸泡一段时间，浸泡时需要更换2-3次水，然后再用流动的清水冲洗巴沙鱼，持续冲洗5分钟左右，这样就能去除多余的保水剂了。

如果时间不够的话，那么也可以在浸泡的水中加入几滴醋，这样可以加快巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠的溶解，一般换1-2次水之后冲洗干净即可。

巴沙鱼太咸怎么处理

建议浸泡后冲洗干净。

巴沙鱼中的咸味主要来自于保水剂，而保水剂的成分大多是三聚磷酸钠，这种成分是可以溶于水的，但溶解度不是太高。

因此想要去除巴沙鱼的咸味的话，那么在烹饪之前就需要将巴沙鱼先放在清水中浸泡一段时间，期间更换2-3次水，当浸泡好之后再将巴沙鱼置于流动的清水中冲洗3-5分钟，这样就能够去除大部分的咸味了。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。