丝瓜的营养与功效

丝瓜的营养与功效

说到丝瓜的营养价值，就不得不提到丝瓜富含的多种营养成分。丝瓜的营养价值离不开里面所含的皂甙，说到这个东西大家可能不是很了解，但是说到人参大家可能就很熟悉了。而皂甙正是人参里含有的主要营养成分。所以丝瓜温补的功效应该是实至名归。而丝瓜嫩滑的口感，也使牙齿不好的老人和小孩可以顺利的食用，所以其营养价值还是很可观的。

丝瓜的营养价值不仅仅是因为里面含有皂甙，还因为里面含有一定的蛋白质和脂肪，这是蔬菜里面比较少有的，而且丝瓜也不缺乏普通蔬菜里所含的各种维生素，其中Vc和B族维生素含量十分丰富。而丝瓜的营养价值也包括了里面含有多种我们人体所需的氨基酸，核黄素等;粗纤维、钙、磷、铁等元素含量也不在少数，可谓是活体的保养药物，所以丝瓜的营养价值应该值得我们的期待。

丝瓜的营养价值也包括它的各种良性功效。瓜络可治气血阻滞的胸肋疼痛、乳房肿痛，而瓜子清热、润燥、解毒。瓜子仁可驱蛔虫。瓜根消毒防腐，可治痔疮、大便出血。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。

乳腺增生的调养食疗方介绍

食疗方推荐

夏枯草当归粥

材料：夏枯草、当归、香附各10克，白粥、红砂糖各适量。

做法：加水适量煎20分钟，取汁加入白粥、红砂糖拌服，每周两次。

营养功效：清火明目、散结消肿，可有效缓解乳房胀痛。

海带鳖甲猪肉汤

材料：海带65克，鳖甲65克，猪瘦肉65克，盐、香油各适量。

做法：海带用净水洗去杂质，泡开切块，鳖甲打碎，和猪瘦肉、海带共煮汤，汤成后加入适量盐、香油调味即可，喝汤吃海带。

营养功效：软坚散结，防治乳腺小叶增生。

青皮山楂粥

材料：青皮10克，生山楂30克，粳米100克。

做法：将青皮，生山楂分别洗净，切碎后一起放入砂锅，加适量的水，浓煎40分钟，用干净纱布过滤，取汁待用，将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量的水，用小火煨煮成稠粥，粥将成时，加入青皮、山楂浓煎汁，拌匀，连续煨煮至沸，即成，早晚分食。

营养功效：疏肝理气，解郁散结，适用于乳腺增生或乳腺小叶增生。

夏枯草蜂蜜粥

材料：夏枯草100克，蜂蜜适量，糯米100克。

做法：将夏枯草加水煎汁，去渣取汁，加入水及糯米煮粥，将熟时加入蜂蜜即可，每次一碗，每日两次，连服三周。

营养功效：清热解毒，散结消肿。

凉拌芹菜海带

材料：海带100克，芹菜100克，姜、香油、葱末各少许。

做法：海带、芹菜焯熟，捞盘中加入姜、葱末、香油拌匀，每日一次。

营养功效：降血脂，调节激素水平。

丝瓜炒蛋

材料：丝瓜250克，鸡蛋2个，葱段、盐、香油各适量。

做法：将鸡蛋加少许盐搅拌均匀，丝瓜去皮，切块，锅内加油烧热，下葱段，放入丝瓜炒熟，倒入蛋液翻炒，加入盐搅匀，淋入香油即可。

营养功效：清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。

玉米丝瓜络羹

材料：玉米100克，丝瓜络50克，橘核10克，鸡蛋1个，水淀粉、冰糖各适量。

做法：玉米、丝瓜络、橘核加水熬1小时，起锅前加入蛋液、水淀粉、冰糖调匀服用，每周服用两次。

营养功效：疏通理气，清热散结。

逍遥鲫鱼汤

材料：丝瓜络15克，当归、白芍各适量，橘皮、柴胡各5克，白术、茯苓各少许，水发香菇少量，鲫鱼一条，调味料适量。

做法：鲫鱼处理好，洗净，用葱、姜、黄酒、盐腌渍，丝瓜络、当归、白芍、橘皮、柴胡、白术、茯苓水煎去渣取汁，油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄时取出，锅内加入葱、姜略炒，放入药液、盐、黄酒、胡椒粉、香菇，烧开后放入鱼，汤变浓后加入味精，淋入香油即可，食鱼喝汤。

营养功效：健脾疏肝，理气解郁，适宜于乳房肿胀者。

香芋烧丝瓜营养分析

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

丝瓜：丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助;丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症; 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱; 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

丝瓜的适用人群

丝瓜营养丰富，具有很好的美容功效，还能增强人体抵抗力，一般人群均可食用，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。需要注意的是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。

丝瓜炒之前要焯水吗

不用。

丝瓜中含有丰富的氨基酸、糖类成分，丝瓜虽然是蔬菜，但是在丝瓜里面并没有很多的鞣酸，食用时直接进行料理即可，不用进行焯水处理，而且焯水处理还会造成丝瓜营养的流失，操作起来也更麻烦了。

金丝瓜的营养价值 金丝瓜的营养成分

金丝瓜营养丰富，营养价值很高。每百克金丝瓜含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21、4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。

丝瓜的功效 补充营养

丝瓜里面含有很多的营养物质，有木糖胶、矿物质跟维生素，这种物质可以说是我们人体都需要的元素，可以给我们人体提供足够的营养，不会让我们出现营养不良的情况。

丝瓜的营养价值和功效

食用价值

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。

丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。