咸鱼的原料配方
咸鱼的原料配方
1.酸甜味：鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克) ; 甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克;红曲5千克;小茴香粉0.3千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克(切细);土硝0.2千克。
2.酸辣味：鲜鱼100千克;食盐15千克;干辣椒面4千克;糯米饭25千克;花椒1.5千克;生姜6千克;红曲5千克;小茴香0.5千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克;桔皮0.3千克;土硝0.2千克。
麻辣烫调料配方
麻辣烫调料配方：
荤菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鳝鱼 50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
素菜：
藕片 80克 莴笋 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜头 80克
调料：
牛油 250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米 10克 精盐 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油;辣椒粉易溶，用来作汤;新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味;辣椒、花椒配红肉;胡椒则与海鲜合得来。
汤头作好，调味后，就是火锅打底功夫，底料以鸭血、豆腐最重要，俗称“红白豆腐”，它们会吸汤汁，一口咬下去，汁涌出来，溢满嘴。其他有耐煮的牛肚、牛筋、牛杂、肥肠、牛肉片，它们需要先卤煮3个钟头以上，切成片，吃火锅时再下锅，腴美酥烂才好吃，否则久嚼不烂。 巧制香辣火锅底料
面皮调料配方
1.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
2 香辣油的配方：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里.油要把调料面淹没.，约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。一切OK啦。这样做出的香辣油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.。
松花皮蛋的分类
无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、皮蛋 草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
核桃和冰糖的功效与作用 补充营养
核桃有“万岁子”“长寿果”的美誉，每50克核桃中蛋白质约为7.2克、脂肪约31克，碳水化合物约9.2克，而冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，其成分主要是含结晶水的葡萄糖，适当的进食核桃和冰糖后，可以为人体起到良好的营养补充效果。
妊娠斑祛斑小妙招都有什么
蜂蜜胡萝卜汁优酪乳面膜
原料配方：蜂蜜10克，新鲜胡萝卜汁10克，优酪乳75克。
制作方法：将蜂蜜，胡萝卜汁，优酪乳混合调匀，
使用方法：均匀涂在脸上，20分钟后洗净
美容效果：可有效除去肌肤的油水平衡，同时滋润干燥的肌肤，令皮肤水嫩透白，具有光泽，特别适合秋冬季皮肤。
胡萝卜橄榄油面膜
原料配方：胡萝卜50克，橄榄油3滴，面粉适量。
制作方法：将胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，在胡萝卜汁中加入橄榄油，面粉搅拌成糊状。
使用方法：洗净脸后敷于脸上，约20分钟后用清水洗净。
美容效果：此面膜可维持肌肤的水分。
苦瓜薰衣草牛奶面膜
制作方法：将苦瓜粉和薰衣草混合在一起，然后加入牛奶搅拌为糊状。
使用方法：敷于面部，15~20分钟后用清水洗净。
美容效果：薰衣草有润泽肌肤、美白、补水功效，可防止皮肤干燥，与苦瓜粉合用，美白保湿效果非常好。
芦荟牛奶海藻面膜
原料配方：鲜芦荟，牛奶，海藻各适量。
制作方法：将芦荟去皮，用刀剁成泥，然后和牛奶，海藻搅匀。
使用方法：放置一会儿，涂在脸上，约40分钟后用清水洗净即可。坚持每周1至2次。
美容效果：美白、保湿肌肤。现代研究表明，芦荟含有芦荟素、芦荟大黄素等，长期使用可是皮肤洁白细腻，富有光泽
三七治疗高血压的吃法有哪些
三七丹参酒吃法
最好以三七产地文山三七为主要原料，配以滇丹参等中药材精酿而成，口感舒适，香味宜人。具有活血祛瘀、软化扩充血管等功效
三七枸杞酒吃法
以文山三七为主要原料，配以枸杞等中药材精酿而成，具有壮阳补肾、舒筋通络、祛风除湿等功效，可防治风湿骨痛、关节炎、四肢麻木、心肾阳虚、腰脊酸软、阳痿遗精等病症。
三七叶清酒吃法
采用三七叶经科学配方,精心酿制而成，饮用口感舒适、风味独特、香味浓郁、回味甘甜，含有丰富的三七叶有效成分，具有镇静安神作用
三七花的吃法
少量文山三七花(3-5朵)直接用开水(200ml)冲泡
米花糖的原料配方
1.油炸米花(产品1000公斤)
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花(产品1000公斤)
糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
生菜汁可以放冰糖吗
生菜榨汁可以放冰糖。
冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶制成的大颗粒结晶糖，冰糖味甘、性平，有补中益气、润肺止咳的作用，冰糖不仅可以用来烹饪还可以用来制作甜点或是滋补品，生菜榨汁是可以放冰糖的。
哪些药酒有降糖功效
1、春寿酒
原料配方：天冬、麦冬、熟地黄、生地黄、怀山药、莲子(去心)、红枣各10克，白酒500毫升。
制作方法：将前7味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡15日后，过滤去渣，即成。
功效主治：滋肾养心，健脾和胃，安神志，乌须发。适用于精神萎靡、消渴、便秘、头昏目眩、健忘失眠、食欲缺乏、潮热盗汗、须发早白等症。
服用方法：口服：每次服30毫升，日服2次。
专家提示：凡阳虚内寒者忌服。
2、脂枣酒
原料配方：红枣250克，羊脂25克，糯米酒1500毫升。
制作方法：先将红枣洗净，煮软后去水，加入羊脂和糯米酒，煮沸后，待冷，置容器中，密封，浸泡3日后去渣即成。
功效主治：补虚健脾，消渴。适用于久病体虚、食欲缺乏等症。
服用方法：口服：每次服15毫升，日服2次。
专家提示：坚持服用，常收良效。
什么零食是健康的 吃零食的原则
尽量选择天然来源的食品，饼干点心之类看不出来原料配方的高度加工食品最好远离；尽量在两餐之间和饭前吃，饱餐之后不要再吃零食，特别是晚上；如果吃零食的量比较大，应当减少正餐的数量，以避免肥胖。