吃含麸质食物有什么好处 吃最多麸质族群第二型糖尿病机率下降13%
吃含麸质食物有什么好处 吃最多麸质族群第二型糖尿病机率下降13%
在这项长期观察性研究当中，研究员发现，多数受试者一天麸质摄取量多在12公克以下，且麸质摄取量多在这范围，经过30年追踪，研究显示，摄取最多麸质的人，出现第二型糖尿病的风险较低。此外，研究人员也发现，吃较少麸质的人大多也摄取较少谷类纤维，而谷类纤维可以保护身体，减少第二型糖尿病发生。像面、面包、谷类食物等，多半都含有麸质。
研究人员调整谷类纤维摄取量等变数后发现，麸质摄取量占前20%的人，第二型糖尿病风险比摄取量最少者减少13%，而麸质摄取量最少的人，一天所吃麸质不超过4公克。
为什么会麸质过敏 什么食物里面含有麸质
谷物中。
麸质也被称为面筋，是谷物中的一组蛋白质，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的复合物，主要存在于小麦、大麦和黑麦中及其杂交品种中，以及以这些谷类生产加工的各种食品，比如面包、蛋糕、饼干和啤酒等。
麸质具有一定的弹性，所以能够带来有嚼劲的口感，能够使面包在醒发的时候形成麸质蛋白网状结构，这样才能够使面团能够得到顺利的发酵。
糖尿病低糖饮食好吗 部分糖尿病族群不宜采用低糖饮食
当碳水化合物摄取量减少，血糖自然会下降，而胰岛素分泌也减少，人自然会瘦。但对于大脑、身体来说，运用葡萄糖是最有效率的方式，当身体碳水化合物摄取量不足，只好分解脂肪，以供应身体所需，脂肪分解会产低糖体。
第一型糖尿病人每天需要注射胰岛素，当碳水化合物摄取量过低，若不注射胰岛素，就会发低糖酸中毒，若照常注射胰岛素则可能发生低血糖；第二型糖尿病人本身仍会分泌胰岛素，但如果碳水化合物摄取量过低，胰岛素分泌相对会减少，同样可能增加酮酸中毒风险。因此并不建议这些族群进行低糖饮食。
藜麦含有麸质吗 如何判断是否麸质过敏
皮肤瘙痒、红肿等。
麸质会引起自身的免疫反应，所以对于对麸质过敏的人群来说，食用麸质之后就可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹、腹泻、胀气、疲劳等一些身体不适的症状。
一般来说，麸质过敏具体可分为乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感和小麦过敏，如果在食用含麸质的食物之后出现了以上不适症状的话，那么建议下次最好是避免食用，以免对身体健康造成不利的影响。
糖尿病的早期症状 两岁以下的婴幼儿可能有糖尿病吗
两岁以下的婴幼儿的确可能患有糖尿病，但以第一型糖尿病为多，第一型糖尿病是一种自体免疫性疾病，身体的免疫系统对体内制造胰岛素的细胞做出攻击，导致体内无法生产胰岛素，患者需要注射胰岛素来控制体内的血糖。
第一型糖尿病有两个发病高峰期，第一个在幼儿园，第二个在小学高年级，孩子会出现肠胃道问题，像是肚子痛、吃不下食物，有些有严重的喘气，症状明显。
不过需要注意的是，现今因饮食西化的问题，儿童期患有糖尿病的患者，第二型已经超越第一型，但第二型糖尿病因症状不明显容易被忽略，家长需要特别注意孩子的饮食及体重。
吃麸皮上火吗
麦麸是凉性的，单吃口感太差。如果把小麦直接粉碎，打成全麦面做馒头吃就好了。也可以用全麦面做油馍，包包子。【别名】
麸皮(《本草蒙筌》)。
【药用部位】
为小麦磨取面粉后筛下的种皮，植物形态详"小麦"条。
【功能主治】
治虚汗，盗汗，泄利，糖尿病，口腔炎，热疮，折伤，风湿痹痛，脚气。
①《本草拾遗》："和面作饼，止泄利，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，熨腰脚伤折处，止痛散血。"
②《日华子本草》："治时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折，瘀血，醋炒贴窨。"
③《纲目》："醋蒸熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出。末服止虚汗。"
【用法与用量】
内服：入散剂。外用：醋炒包熨或研末调敷。
【选方】
①治产后虚汗：小麦麸、牡蛎等分。为末，以猪肉汁调服二钱。日二服。(《胡氏妇人方》)
②治走气作痛：酽醋拌麸皮，炒热，袋盛熨之。(《生生编》)
③治小便尿血：面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。(《集玄方》)
④治小儿眉疮：小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。(《纲目》)
【临床应用】
①治疗口腔炎
用小麦麸烧灰2份，冰片1份，混合研细搽患处，每天2～3次。治疗1OO余例，有效率约95%，一般3～5天即愈。
②治疗糖尿病
以6/10的麦麸，4/10的面粉，再加适量的食油、鸡蛋、蔬菜拌和蒸熟代饮食，随病情的好转逐步减少麦麸含量。在整个疗程中不给其他药物及营养物质。据13例中、重型患者观察，3例血糖下降至140毫克%以下，7例降至180毫克%以下，治疗后尿糖从++++.或+++转为阴性者10例，所需时间最短4天，最长为98天，一般在1个月内转为阴性;全身情况皆显著好转，体重增加，因糖尿病引起的神经炎也见消失。
生活上如何预防与保健 谁是高危险群
糖尿病主要分第一型与第二型。第一型属于自体免疫系统引发的问题，第二型患者占95%，其中三成与遗传有关（双亲都有糖尿病，风险增高），但七成都由饮食、生活型态引起。
体重过重、肥胖是第二型糖尿病重要的危险因子（瘦的人得第二型糖尿病的机率小肥胖者很多），BMI大于24属于过重、大于27就是肥胖。
肥胖多数是由不正常的生活型态引起，例如喜好高热量、高油脂食物，常喝含糖饮料，再加上不喜好运动，当体重过重，会让身体的代谢变差，也会让体内的胰岛素的敏感性降低，而且肥胖者除了容易有高血糖，也容易有高血压与高血脂，得到糖尿病的机率大增。
除了肥胖，年龄也与糖尿病有关，通常年纪愈大，体内的血糖代谢就会愈差，这也是前面有提到，40岁以上与65岁以上糖尿病的盛行率愈来愈高的原因。
吃麦麸的好处
1.麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。
2.由于摄入了高纤维成分，从而加快了人体内胆固醇的排泄，所以麦麸可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，对减肥很有帮助。
3.麦麸有助于预防结肠及直肠癌。
4.麦麸能降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。
5.麦麸中含有的丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6.麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
7.经过科学研究证明，麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质，对护理皮肤有良好的功效。
8.麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
4种黄金谷物最降糖
黄金谷物一号——燕麦降脂!降糖!
燕麦含有丰富的B族维生素、锌和不饱和脂肪酸，可以调节糖类、脂肪类的代谢，降低胆固醇。低糖、高营养、升糖指数低的燕麦，还可以帮助糖友长期控制能量摄入，减慢糖友身体里糖类消化。
燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
糖尿病人，特别是肥胖、便秘的糖友，适合长期食用燕麦片，饱腹感强可减少进食量。
黄金谷物二号——麦麸hold住餐后血糖!
麦麸，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，即麦皮。麦麸的大量膳食纤维可延缓糖类的吸收速度，减小血糖波动幅度。最关键的是，麦麸中的铬元素可以提高胰岛素的敏感性，使血糖平稳，特别适合餐后血糖控制不好的糖友。
黄金谷物三号——玉米堪称“血管卫士”
玉米中的不饱和脂肪酸与玉米胚芽中的维生素E共同发挥作用，可降低人体血液中的胆固醇。而玉米所含的异麦芽低聚糖，不被肠道消化吸收，可以直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，可促进肠道益生菌的生长繁殖，调节肠道菌群结构，还不影响血糖。糖尿病人经常食用玉米，可保护血管，预防冠心病、高血压等心脑血管病，玉米的利尿作用还能帮助糖友控制血糖。建议，比其他加工做法更健康，味道更香浓。
黄金谷物四号——青稞清肠!控血糖!
青稞除了含有丰富的活性物质，还是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物。有研究指出，β-葡聚糖可以清肠、调节血脂、抗肿瘤，提高免疫力，还可以控制血糖水平，防治糖尿病。青稞作为馒头、面、米饭、粥等主食的材料最合适，不过糖友要算好总热量，做青稞饭和青稞粥之前，先用水泡软。
4种黄金谷物最降糖
谷类，以低脂肪、高纤维素著称，是人体B族维生素的重要来源。在爱好肉食的今天，许多人都过着高脂、低纤维的不健康饮食，谷物特别是未经加工的全谷类食物，是身体十分“渴望”的食物。
黄金谷物一号——燕麦降脂!降糖!
燕麦含有丰富的B族维生素、锌和不饱和脂肪酸，可以调节糖类、脂肪类的代谢，降低胆固醇。低糖、高营养、升糖指数低的燕麦，还可以帮助糖友长期控制能量摄入，减慢糖友身体里糖类消化。
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
糖尿病人，特别是肥胖、便秘的糖友，适合长期食用燕麦片，饱腹感强可减少进食量。
黄金谷物二号——麦麸hold住餐后血糖!
麦麸，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，即麦皮。麦麸的大量膳食纤维可延缓糖类的吸收速度，减小血糖波动幅度。最关键的是，麦麸中的铬元素可以提高胰岛素的敏感性，使血糖平稳，特别适合餐后血糖控制不好的糖友。
黄金谷物三号——玉米堪称“血管卫士”
玉米中的不饱和脂肪酸与玉米胚芽中的维生素E共同发挥作用，可降低人体血液中的胆固醇。而玉米所含的异麦芽低聚糖，不被肠道消化吸收，可以直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，可促进肠道益生菌的生长繁殖，调节肠道菌群结构，还不影响血糖。糖尿病人经常食用玉米，可保护血管，预防冠心病、高血压等心脑血管病，玉米的利尿作用还能帮助糖友控制血糖。建议，比其他加工做法更健康，味道更香浓。
黄金谷物四号——青稞清肠!控血糖!
青稞除了含有丰富的活性物质，还是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物。有研究指出，β-葡聚糖可以清肠、调节血脂、抗肿瘤，提高免疫力，还可以控制血糖水平，防治糖尿病。青稞作为馒头、面、米饭、粥等主食的材料最合适，不过糖友要算好总热量，做青稞饭和青稞粥之前，先用水泡软。
哪些人不宜食用燕麦
燕麦适合银发族、青春期、一般成人，尤其是孕妇，其中含有丰富的维他命B群，可以帮助胎儿生长。
但糖尿病患者，应该掌握“取代白米而非额外增加”的原则或是有麸质不耐症的人，因为其肠道黏膜平滑容易受损，也可能是因为遗传疾病的关系，导致对麸质食物较为敏感，必须限制麸质的饮食，以免造成顽固性下痢、脂肪下痢或体重下降等不适。
燕麦所含有的水溶性纤维相当的多，因此，若是无法食用燕麦的人或是不喜欢燕麦口感的人，可以从其他含有水溶性植物中，如黑木耳、白木耳、海带、蕈菇类、紫菜、洋菜，以及山药、地瓜、马铃薯、牛蒡等根茎类与甜豆、豌豆等豆荚类当中获取，只是含量并不比燕麦来得多。
燕麦中的营养价值是很丰富的，除了是五谷科类的食物以外，燕麦每一部分的营养价值都很高，其中放有丰富的叶酸和钙物质，但是燕麦并不适合皮肤性疾病人食用，如肠胃消化不良，糖尿病患者应该掌控燕麦的食用程度。