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炖肉技巧炖肉需要多长时间

炖肉技巧炖肉需要多长时间

在我们的生活中,离不开食肉,对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白,如何炖肉又烂又香,炖肉需要多长时间等等问题,今天小编就为大家一一分享,一起来看!

炖肉大约1.5个小时—2个小时

还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只有插进去点,有韧性就刚好。

炖肉诀窍

炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。

巧炖肉

有人认为“炖肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

通过上面的分享,你对于炖肉的一些知识是不是有了一个全新的认识,那么在今后的操作当中,可以多加参考小编分享的方法,让你厨房技艺也是大大提升哦,同时可以吃到美味的佳肴!

炖肉怎么炖的烂 炖羊肉的秘诀

炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

炖肉需要多长时间

炖肉大约1.5个小时—2个小时

还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只有插进去点,有韧性就刚好。

炖肉诀窍

炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。

巧炖肉

有人认为“炖肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

牛肉炖软烂技巧

选肉

建议选择牛肋条肉,这部分的牛肉不仅有肥有瘦,而且还有筋,炖煮容易软烂。

用高压锅

用高压锅炖牛肉只要炖20-30分钟左右即可炖烂,不仅省时省力,而且牛肉食用起来味道会更加鲜美软嫩。

加料

大火烧开以后,转小火慢炖,在炖锅中加适量的料酒和山楂片,这样能够让炖出来的牛肉更加的软,更加的烂,小火炖40-50分钟后,就可以享用美味的牛肉了。

黄鲂的介绍

别名:赤虹、老板鱼

简介:板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。生长在近海底层,肉质鲜美。

黄鲂的制作技巧

将板鱼与豆腐加姜片,葱段,蒜及胡椒粉,盐,油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。

大蒜怎么吃 蒜煲汤去味提鲜

煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。

羊肉汤怎么做不膻

技巧一:在购买羊肉的时候不要选择羊排,因为骨头中有骨髓,是羊身上膻气最重的地方,尽量选择瘦一点的羊肉,因为瘦一点的肉油质较少,羊腿肉就是不错的选择。技巧二:买来羊肉后先将其在清水里浸泡1小时以便洗去表面的血水,这样可以减轻膻味。技巧三:准备一锅清水,将羊肉放进去再加入姜和料酒,然后在用大火煮开,煮开后撇去羊肉表面的泡沫。这样可以使做出来的羊肉汤没那么膻。技巧四:炖羊肉汤时可以加入几块青皮甘蔗,因为青皮甘蔗不甜不会影响羊肉本身的鲜味且还可以将其膻味吸附。

宫颈出血吃什么好

宫颈出血之后,在日常的饮食中还是可以通过食物来治疗的,但是并不是所有的食物都是可以有效果的,几种食物方式可以很好的治疗宫颈出血。那么宫颈出血吃什么好呢?

1、益母草煮鸡蛋

配料选择:益母草60克,鸡蛋2个。

加工技巧:益母草和鸡蛋煮熟至熟,鸡蛋剥离,再煮。

摄入技巧:每天1剂,喝鸡蛋2汤。

健康影响:血液循环。

2、羊肉

食材:羊肉500克,当归15克,生地15克,生姜10克。

加工技巧:将羔羊肉切成砂锅,加上当归,生地,姜,酱油,糖,料酒等,煮至羊肉熟。

摄入:分次剂量的食物。

保健:温肾古冲,月经出血。

3、墨鱼炖黑鸡

食材:乌贼250克,甲鱼1只,乌鸡1只。

加工工艺:将墨鱼切成骨头,乌龟爪,内脏等,用黑色的黑色骨头煮熟的热水,将一块内脏洗净,加入适量的水,用高温蒸汽,并切换到慢火炖。小时过熟,用盐调味。

摄入:与食物一起用餐。

保健:滋阴益血,化痰月经。

吃肉苁蓉有什么禁忌 吃肉苁蓉是食补吗

根据情况看。

食补指的是利用食物营养功效来达到增强免疫,达到健康体魄的方式,而肉苁蓉是一种药材,一般来说并不算是食补,但肉苁蓉可以做为食补的原材料,也就是说,将肉苁蓉用制酒、炖肉、煲汤、熬粥等方式服用的话,就属于食补。

减肥吃什么蔬菜好 胡萝卜

营养价值非常高,有“小人参”之称。几乎包含了人体所需的所有维生素和微量元素。因为许多肥胖其实都跟缺乏微量元素有关,所以补充维生素也是很关键的。

比较常见的做法:炖肉,炒蛋,凉拌,生吃等。

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