怎样辨别泡好的木耳有没有变质 泡发的木耳可以冷冻吗
怎样辨别泡好的木耳有没有变质 泡发的木耳可以冷冻吗
可以冷冻，但是口感不好。
如果想要保存泡发的木耳更长时间的话，还可以将木耳置于冰箱冷冻室中保存，但是零下的温度会将木耳的水分冻成冰，结冻时就会破坏木耳正常的细胞，导致木耳的口感大打折扣，食用起来不脆，不再适合做凉拌木耳或者炒木耳的那种脆爽的口感。
木耳泡好了控水第二天能吃吗 什么情况下木耳会中毒
吃了变质的木耳会中毒。
黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生米酵菌酸中毒事件。
建议
浸泡木耳时间不宜长，一般冷水泡1-2小时为宜，现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发木耳的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发木耳变质。
泡发木耳为什么会中毒 吃木耳泡多长时间安全
不超过4小时比较安全。
木耳长时间的浸泡存在饮食健康风险，一般最好在4小时内泡好食用为宜，如超过4小时的木耳需要捞出控干水分，然后放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏室保存，否则木耳很容易滋生细菌出现变质的现象，建议平时用一些快速泡发木耳的方法来浸泡木耳，以免误食久泡变质的木耳对健康造成危害。
如何判断泡久了的木耳还能不能吃 泡木耳的小技巧
泡木耳的时候最好选用25度左右的温水，浸泡2小时左右就可以了。这样浸泡的时间不会太久，不用担心木耳变质。也能够让木耳快速泡发，并且能够自然吸水膨胀。
注意：不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
也可以直接用用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美，这样的效果是比较好的。
在木耳泡发之后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，能够去除木耳上附着的细小杂志和残留的沙粒，再把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。
如果木耳泡多了，一次吃不完，那么只要把木耳捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样子能多保存一星期左右。
如果泡的量特别多，在条件允许的情况下，建议重新晒干保存。
木耳泡上24小时能吃吗
看情况决定。
一般来说木耳在夏季高温下浸泡6小时后就不建议吃了，此时木耳中可能含有大量的细菌等微生物，继续食用对健康有害；但如果放入冰箱冷藏泡发的话，能抑制细菌的繁殖，浸泡24小时也可能不会出现木耳变质的现象，可通过观察木耳的形态，是否有光泽，闻其味道是否有异味，捏其质地，是否有弹性等辨别有无变质，一般无光泽、有异味、质地糊烂的就不能再吃。
木耳泡20分钟可以吃吗
根据木耳的泡发方法来定。
使用热水来泡发木耳，可以增快木耳的泡发速度，经过20分钟的浸泡过后，差不多已经达到泡发状态，可以食用。
若是使用冷水泡发木耳，一般需要浸泡3-4个小时左右，那么20分钟是达不到泡发了的状态的，不能食用，因为冷水的温度较低，短时间不能使木耳泡发，所需要的时间要更久一些。
使用热水可以快速的泡发木耳，但是也会损失木耳的营养物质，并且使木耳变得绵软，没有那么清脆的口感。
木耳泡多久 木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否还能食用，关键看木耳是否变质决定。
如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，色泽黯淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了，那么说明木耳变质不能吃了。
要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味，泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面光泽透亮，用手捏着质地还比较有弹性，不容易软烂，则说明木耳是好的，没有变质能吃。
什么情况下木耳会中毒
吃了变质的木耳会中毒。
黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生米酵菌酸中毒事件。
浸泡木耳时间不宜长，一般冷水泡1-2小时为宜，现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发木耳的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发木耳变质。
木耳发臭是什么原因 木耳泡发后可以放多久
这个需要看天气温度，泡发后不急于吃可以放在冰箱内冷藏或冷冻都可以，或者放在通风处晾晒，让其再次变成干木耳。注意木耳变质有两种表现：一种是表面长毛，另一种是木耳一捏就烂，出现任意一种情况请不要继续食用。木耳泡开后建议尽快吃掉，毕竟吸水了可能会发生变质，最好就是吃多少泡多少，实在多了，就抓紧吃掉。
木耳只泡10分钟可以吃么 泡木耳的小窍门
米汤具有较好的清洁作用，用米汤水洗泡木耳不仅可以清除木耳上的灰尘及杂质，而且还可以让木耳的泡发速度更快。
在泡木耳时，加一些盐，轻轻揉搓，然后换水继续浸泡，这样可以帮助清除掉木耳上的杂质和泥沙。
在泡发木耳的时候再水中加入一些小苏打或者淀粉，搅拌均匀，可以让木耳变得更干净，光亮。
木耳泡20分钟能吃吗 木耳的正确泡法及时间
泡发木耳的容器和水都要是干净的，不能装有其他食物，尤其是面粉、油脂类的东西，否则很容易出现这些残留的食物发生变质，然后引起木耳也发生变质。
一般用常温水泡发木耳1-2小时，用微波炉中高火只需5分钟，若是用热水浸泡木耳则20分钟就可以了，利用保鲜盒加温水上下晃动泡发木耳，则只需要2-3分钟，因此泡发木耳的时间并不固定，主要看木耳泡发后的状态来定。
如木耳泡发1-2小时后还未食用的，需继续浸泡应更换一次新鲜洁净的水，之后每2-4小时更换一次水，不然水中的细菌会越来越多，从而导致木耳出现变质，另外浸泡木耳的时间整体上不宜超过24小时。
木耳放久了会变质吗
1、木耳放久了会变质
木耳放久了以后是会发生变质的，特别是经过夏天以后，木耳就更容易出现变质，发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现，另外木耳干货的保存时间还比较长，如果用清水泡发了，就应该尽快吃掉，不然几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量流失，泡好的木耳也就变质了。
2、木耳风干保存不变质
大家购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。
3、木耳冷藏不变质
把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。
4、木耳要防止串味
木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。
木耳泡多久比较合适
木耳浸泡2小时就可以了。
正常情况下，可以将木耳用凉水浸泡2小时左右，待木耳吸收水分自然膨胀发透，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗几遍就可以了，直到木耳表面没有泥沙为止，不过在冬天温度较低或者是需要急用的时候，可以用温水快速的将木耳泡发。
若是用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美，这样的效果是比较好的。