甲鱼汤怎么炖菜不腥
甲鱼汤怎么炖菜不腥
1、甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。
2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好3.5、野生的甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。
鱼头怎么炖好喝又营养 怎样炖鱼头不腥
建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤的主要材料是甲鱼，做法是比较多的，以下列方法为例，具体做法如下：
材料：甲鱼、骨碎补、山药、枸杞、生姜、大葱、料酒、食盐。
做法：
1、先将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。
2、然后将甲鱼切成大小合适的小块，加适量生姜片、料酒腌制去腥备用。
3、期间将山药去皮洗净切块；生姜、大葱各自洗净切好备用，再将枸杞冲洗干净。
4、待甲鱼腌制好后，放进砂锅中。
5、然后加适量清水及姜、葱、料酒炖煮1小时左右。
6、1小时后加入骨碎补、枸杞、山药续炖1小时左右。
7、最后确认甲鱼完全炖烂后，加适量食盐调味即可出锅。
中医治疗骨癌怎么样
骨癌患者除了要经常吃些含纤维素丰富多的食物，如芹菜、韭菜等也是骨癌的饮食，因为纤维素能加快粪便的形成和排出，改变肠内的细菌群，减少大便中致癌物质的产生和贮留。还要多吃些有利毒物排泄和解毒的食物。有些食物象绿豆、赤小豆、冬瓜、西瓜等利多种骨癌的饮食，可以促使毒物排泄。
1.鸡蛋煮全蝎：取鸡蛋一枚，去蛋黄，将全蝎2条纳入鸡蛋内，煮熟同食，可经常服用。
2.雪梨鱼腥草饮：取雪梨250g，鱼腥草60g，食糖适量。将雪梨连皮切块，去核;鱼腥草以清水800ml浸透，水开后煎30分钟，去渣取汁500ml，把雪梨纳入药液中，加食糖，煮熟，食梨饮汤，可经常服用。
3.白果参竹炖瘦肉：取瘦猪肉60g，白果5粒，沙参、玉竹各15g。将白果去壳，开水泡烫去衣、芯，猪肉洗净切片。将各物共置炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1小时，调味后饮汤食肉。1～2日1剂，可经常服用。
4.枸杞甲鱼煲：取甲鱼一条(约500g)，猪瘦肉150g，枸杞30g。甲鱼去内脏洗净切块，猪肉切片，枸杞洗净，同放锅中加水适量炖熟，人少许盐调味，食鱼和肉并饮汤，可经常服用。
5.鲜牡蛎汤：取鲜牡蛎60g，紫菜20g，加生姜少许，清水煮熟，食肉饮汤。可经常服用。
鱼腥草炖鸡汤
炖鸡可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。这则经验中，我跟大家分享一下鱼腥草炖鸡的做法。
原料
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜、鱼腥草
步骤
买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将鱼腥草用布包好，放入锅内，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。完成了。
甲鱼的做法
甲鱼清洗处理是关键，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。
清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。
将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。
去腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。
怎样炖鱼头不腥
建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前，将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味，之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
鱼汤怎么吃不腥 炖鱼汤
材料：鲫鱼、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、盐、醋、鸡精。
做法：
1、将鲫鱼洗净切好用料酒侵泡去腥备用。
2、豆腐洗净切好，香菜洗净切成葱花，姜洗净切片。
3、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻放入煎炸至鲫鱼微黄。
4、然后放几片姜稍炸，加适量水、葱段、醋和白糖，大火煮开。
5、之后放入豆腐、盐、鸡精，继续大火即可。
孕期吃鱼头豆腐汤有什么好处 鱼头豆腐汤孕期食用注意事项
孕期不能饮酒，做鱼头豆腐汤给孕妇喝，尽量用姜片或油煎鱼头等处理方式去腥，不要放料酒等含酒精的材料去腥，以免喝多对孕妇健康不利。
选择炖鱼头豆腐的鱼头最好不要是体型较大的肉食性海鱼，如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷、大王马鲛鱼等。这些鱼体内富集了污染物甲基汞，甲基汞能通过胎盘屏障，伤害胎儿正在发育的大脑。
炖鱼头豆腐汤的材料，在孕期可以放一些补气血的枸杞、红枣，清淡的西红柿、青菜、黄瓜、香菇等，但不要放一些刺激子宫的食物，如：桂圆、桂皮、薏米、山楂，容易导致先兆流产的发生。
炖鱼头豆腐汤给孕妇食用一定要保证食材干净、无污染、没变质，尤其是鱼头，存放不当很容易滋生细菌等有害微生物，导致肉质变味变质，孕妇食用容易对自身和胎儿健康造成危害。
鱼头豆腐汤中含有的蛋白质含量比较高，如孕妇对蛋白质过敏的话食用鱼头豆腐汤后会引起一系列过敏反应，如：全身瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻，甚至喉头水肿、呼吸困难等，所以有蛋白质过敏患者应慎喝鱼头豆腐汤。
鱼腥草要这么吃
鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2.2%，碳水化合物6%，脂肪o.4%，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎;鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽;鱼腥草煮面条，有清火作用;鱼腥草煮粥，可治热毒;鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。
鱼腥草的做法
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落，像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水，但若是用来做菜，独特的风格就看各人喜好了，跟榴莲、芝士等大约是同一类东西，爱者极爱，恨者掩鼻。
鲜鱼腥草炒肉丝
肉丝先用盐、淀粉拌匀，热锅放油，下肉丝炒香，放鱼腥草翻炒，加少许水，下盐和鸡粉拌匀便可装盘。具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
鱼腥草雪梨水
先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或冰糖，煮至梨软烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。
鲜鱼腥草炒鸡蛋
将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
甲鱼的做法大全
甲鱼的做法
甲鱼母鸡汤，甲鱼和母鸡一起炖制而成的一道味道鲜美，做法简单，营养丰富的滋补汤，对于身体虚弱的人有很好的补益效果。
食材准备
甲鱼1只，母鸡1只，山药1根，黑木耳适量，葱1根，姜1块，料酒适量，盐适量。
方法步骤
1、将所有的食材洗净，切成大块，待用，葱挽结，姜用到拍扁。
2、在锅内放清水，到入甲鱼块和鸡块，大火烧开后转中火煲。
3、中途加盐料酒，甲鱼和鸡差不多熟时，倒入山药和木耳一起炖，关火前10分钟加盐。
烹饪技巧
1、葱姜辅料稍微多放点 可以有效的去处腥味。
2、甲鱼要先用清水洗干净，再用开水烫，撕去表面的那层白膜。
甲鱼的家常做法
清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
食材准备
甲鱼1只，莲子20克，桂圆5个，葱适量，料酒适量，姜适量，红枣5个，盐适量。
方法步骤
1、将甲鱼去头，放干净血厚用热水烫一下剥去皮后，切成小块。
2、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下，把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
3、放入事项准备好的红枣、莲子、桂圆后，添加适量的清水烧开，转小火炖80分钟。
4、待甲鱼熟了之后，放入适量的盐、蒜苗调味即可。
清汤鱼的做法大全
清炖鱼的做法1、清炖甲鱼的做法：
配料： 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
特色： 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 菜系： 山东
操作： 将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏(留苦胆)，去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热(约154℃)，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
关键:甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可。
注：1.甲鱼又称水鱼、圆鱼、足鱼、学名鳖，生活于河湖池沼中。有菜花甲鱼、牡丹甲鱼、桂花甲鱼诸说。以三花开时上市者最为肥美，甲鱼五味俱全，集鸡鹿牛羊猪五味于一体，其味之鲜，难以言状。
2.“清炖甲鱼”乃应城传统名菜。其特色是在蒸炖之前，不用沸水去腥，而是将甲鱼肉块用湿淀粉浆好后先炸制，然后再蒸炖。成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。据元代《饮正要》载：“圆鱼汤主中伤，益气、补不足。”
清炖鱼的做法2、清炖鲤鱼的做法：
清炖鲤鱼一菜，盛名江西。
特点：用鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
清炖鲤鱼的做法步骤如下：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鱼的做法3、清炖鱼翅的做法：
主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。
清炖鱼翅的做法步骤如下：
1、鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
4、另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
清炖鱼的做法4、清炖鲢鱼头的做法：
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
清炖鲢鱼头的做法步骤如下：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
清炖鱼的做法5、清炖鲫鱼的做法：
材料：鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量
清炖鲫鱼的做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。
2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。
甲鱼汤的甲鱼能吃吗 甲鱼汤怎么炖不腥
由于甲鱼属于水生杂食动物，会有较为明显的腥气，尤其在甲鱼的内脏、脂肪等部位，肥腻且带有腥膻味，所以建议把甲鱼的内脏、脂肪提前去除，以减缓腥味。
其次甲鱼的血液中也会带有腥味，经过焯水可以将甲鱼内多余的血水焯出来，从而达到缓解腥味的作用。
市面上有很多人去腥的材料，比如白酒、醋、葱、姜等都可以达到去腥的作用，所以甲鱼可以在炖汤之前用去腥材料腌制去腥，也可以加去腥材料一同炖汤。
甲鱼汤的做法
将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净(这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开
放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水
把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中
大火隔水蒸40分钟即可