蘑菇没熟吃了会怎么样

蘑菇没熟吃了会怎么样

偶尔一次少量食用没熟的蘑菇不会对身体造成什么影响，但如果食用量过多的话可能会有以下危害：

蘑菇属于高纤维、高胶质食物，如果过多食用没熟的蘑菇会增加肠胃的消化负担，特别是对于那些本身肠胃功能不是很好的人来说，很容易引起消化不良。

对于部分肠胃不是很好的人来说，吃了没熟的蘑菇很容易出现腹泻等肠胃不适症状，因为蘑菇没有经过长时间的高温处理，表面可能会有一定的细菌残留。

怎么判断蘑菇是否煮熟了

生蘑菇的体积比较大，煮熟之后体积会大大的缩小在一起，并且会有大量的水分冒出来。

煮蘑菇的时候可以用筷子轻轻的扎一下，如果能将蘑菇扎进去，并且有明显的软化回弹的情况，那么说明蘑菇已经熟了。但如果筷子扎起来蘑菇还比较硬的话，就说明还要继续煮。

煮到差不多时候是还可以加一块尝尝味道，如果有植物腥味就说明还没熟，一般煮熟的蘑菇吃起来会带有一股香味。

鲜蘑菇怎么做好吃

用料蘑菇姜蒜头蚝油青红椒鸡精

蚝油蘑菇的做法

蘑菇们洗干净切小。

青椒和红椒切碎锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇加一点儿蚝油。

然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟青红椒入锅翻炒试试咸味。不够加盐加一点儿鸡精完成

素炒蘑菇的做法

洗好蘑菇(块大的蘑菇可以撕成小一些的条)、

准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。

小技巧：洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，会把蘑菇中多余的水挤出去。

挤水之后蘑菇会稍微有一些边缘破碎，但挤水后炒熟蘑菇不会水淋淋，好吃。而且蘑菇中的水其实就是洗蘑菇的水。

不喜欢挤水也可以。

炒锅倒入油，中火加热，加入辣椒花椒

翻炒均匀至花椒香味浓(这个锅大所以看似油少，其实不然!)

把花椒和辣椒用锅铲推出锅外不要，

只用花椒辣椒油

倒入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇，和切丝的红辣椒、青椒和胡萝卜片等，

开大火!翻炒。大火!

这个图可以看出来油的数量比，菌类不吸油但油量够才好吃。

炒至蘑菇变软一些，加入蚝油两勺约30毫升，继续翻炒均匀，这时蘑菇加热后会变小一些。继续加热，适当翻炒几下

蚝油和蘑菇一起炒特别好吃

再继续大火翻炒，到锅内没有汤汁即可装盘

如果没有挤水可能会有一些汤汁。

汤汁收干与否的差别非常大，无论是卖相还是味道。这个菜如果按菜谱步骤做的，汤汁应该不多，最后开大火，翻炒就会收干。

买蘑菇怎么挑选好的

要尽可能的选一种形状比较完整的蘑菇，对于有畸形的是千万不能够选择的。

蘑菇也不是非是越大越好的，有些长得特别大的蘑菇就是被激素催大的，经常食用会对身体健康产生不良的影响的，所以最好选择一些小的或中等偏小的蘑菇口感更鲜嫩，而且太大的蘑菇可能会因为纤维化使得口感偏硬，所以最好是不要买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

口蘑的选购技巧

一般来说，买根部褐色甚至带泥土的鲜口蘑(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种，如果要吃，烹饪前多清洗几遍。

再为大家介绍一下蘑菇的一些选购方式：

1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

金针菇没熟吃了会怎样 中毒

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。 但是。秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱充分分解掉。

素炒蘑菇用焯水吗

建议焯水。

素炒蘑菇之前是建议焯水的，这样食用起来更加的安全。蘑菇属于菌类，生长在阴干潮湿的环境下，其本身是很容易携带细菌和泥土的，焯水的话可以起到消毒杀菌的作用，同时还可以除去蘑菇中的泥沙。

其次就是可以让蘑菇更加容易熟透，不至于在烹饪的时候出现半生不熟的状态，没有熟透的蘑菇吃了之后是可能会对人体造成影响的，可能会引起消化不良、腹胀等症状，甚至还有可能会引起食物中毒。

但是需要注意的是素炒蘑菇焯水的时间也要注意，不要焯水时间过短或者过长，时间短起不到消毒杀菌的作用，而时间长了蘑菇的鲜美味道和软嫩的口感会被破坏。

冻蘑菇能吃吗

没有变质的情况下可以吃。

蘑菇属于一种食用真菌，其内部水分含量大，保质期较短，而且一些品种的蘑菇是具有时效性的，所以要想将其长期保存的话是可以将其放在冰箱的冷冻室里面的，食用之前彻底加热煮熟即可。

冻蘑菇在没有出现变质的情况下时是可以吃的，但是冷冻会破坏蘑菇的细胞壁，造成营养流失和脱水，口感也会有所下降，建议最好还是吃新鲜的会更好一些。

凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫 怎么判断金针菇熟没熟

金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了。

没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。同时没熟的金针菇带有生味，而熟了的金针菇则是鲜甜的味道。