鳗鱼的营养价值

鳗鱼的营养价值

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

EPA和DHA

科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鱼油和植物油

医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼的营养价值功效

1、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的营养价值 鳗鱼的营养成分

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。

白果怎么吃治疗妇科病 吃白果的注意事项

白果含有毒物质，生食容易导致中毒，浸泡和煮熟可以降低毒性，因此不建议生食白果。

白果具有毒性，过量食用会出现中毒反应，如呕吐、腹泻、抽搐等，白果的常用量为4.5～9g，不宜过量食用。

鳗鱼营养丰富，含丰富的蛋白质，容易与白果中的成分发生反应，两者同食可能会造成身体不适。

白果含维生素C、氨基酸、核黄素等成分，胡萝卜含有维生素C分化酶，两者一起食用，会破坏白果的营养价值。

鳗鱼有什么营养价值 鳗鱼有什么做法

食材：鳗鱼、姜汁、米酒、白酒、酱油、白芝麻、现磨胡椒碎。

做法：

1、将鳗鱼洗净，去除内脏、头尾，切成自己喜欢的段片，放进碗中，倒入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁腌制半小时以上

2、把锡纸铺上烤盘（雾面朝上），涂上一层食用油防粘，将腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。

3、放进烤箱预热，调至200度，建议烤10分钟，取出翻面，再刷上一层腌鱼的酱汁。

4、撒上一些白芝麻、蒸鱼豉油，葱花继续烤制10分钟即可。

食材：鳗鱼、米饭、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋。

做法：

1、冷冻蒲烧鳗鱼，微微解冻后，切成小丁，胡萝卜也切成小丁

2、然后再准备一些玉米和青豆，过水焯一下

3、热锅，少许油，先把胡萝卜炒出红油，胡萝卜素就炒出来了

4、然后米饭下锅，米饭也能沾沾喜气

5、打个鸡蛋，和米饭一起炒散后，把鳗鱼丁下锅，鳗鱼汁汁也不要放过哦再放些糖，一点生抽

6、炒匀后，把青豆玉米放进锅里，根据口味放适量盐，鳗鱼汁是有味道的，所以盐放的时候要少放些哦。

鳗鱼和鳝鱼的区别

鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼长得很像蛇，但是鳗鱼是属于鱼类的，鳗鱼有非常高的食用价值和营养价值，鳗鱼能促进大脑的发育并且能预防动脉的硬化和保护我们的肝脏。鳝鱼我们也叫做是黄鳝，鳝鱼也长得像蛇，鳝鱼不但可以食用而且还能药用。

鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。

鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

上文我们介绍了什么是鳗鱼什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼和鳗鱼长得有点像，但是鳝鱼和鳗鱼的区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼无论是营养价值还是药用价值都有很大的不同，我们要懂得区分鳝鱼和鳗鱼，以后做药膳等就不会弄错。

鳗鱼的营养价值

1)鳗鱼的营养价值相比其他鱼肉类更高。

医学专家发现，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色;其中，维生素、矿物质和微量元素的含量更是陆上动物所不能相比的。

2)人体必需的氨基酸。

鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，而鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

3)补虚养血。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鱼是海鲜吗 鳗鱼有什么营养价值

鳗鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，富含多种营养物质，经常适当食用有利于补充自身的营养。

鳗鱼中含有一定的西河洛克蛋白物质，如果是适当食用，可以起到一定强精壮肾的效果，适合体虚的老年人食用，还可以强身健体。

鳗鱼中含有丰富的钙元素，长时期适量食用，能够补充体内的钙元素，可以使身体强壮，有利于预防骨质，并且具有较好的辅助作用。

鳗鱼的皮肉中含有大量的胶原蛋白，具有一定养颜美容、延缓衰老的作用，若是经常食用，有利于补充自身需要的胶原蛋白，滋润肌肤。

鳗鱼的做法大全 鳗鱼有什么营养价值

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，鳗鱼同样富含多种营养成分，比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白狄翁，尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。通过研究发现，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，而且含量比其他海鲜、肉类均高。经常食用鳗鱼，不但可以补虚养血、祛湿、抗痨，而且可以保护视力，强精壮肾。

鳗鱼与什么蔬菜相克

鳗鱼并没有绝对相克的食物或者蔬菜的，大多数食物都是可以一起吃。

但是鳗鱼中含有比较丰富的钙、镁和蛋白质成分，营养价值很高，为了 保持鳗鱼的营养价值，一般建议不要和富含草酸、鞣酸的蔬菜一起吃太多，因为草酸会和鳗鱼中的钙、镁等矿物质结合成草酸镁、草酸钙，而鞣酸会和鳗鱼中的蛋白 质生成不易消化的蛋白质沉淀，从而降低鳗鱼的营养价值，甚至会引起肠胃不适。

鳗鱼的营养价值有哪些

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

第1步EPA和DHA

科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

第2步鱼油和植物油

医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

第3步锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

第4步维生素A

值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

第5步维生素E

鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。