蔬菜的各种烹调方法大比拼

蔬菜的各种烹调方法大比拼

1.炒烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹调时没有控制好油温，油脂过热会产生致癌物。

2.炖烧热油，炝锅，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等，营养素损失率偏高，有油烟污染问题，用油量也偏多。

3.蒸蔬菜直接上锅蒸，或用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地，从3分钟到30分钟不等。优点是没有油烟，营养素损失最少，烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸，否则口感不好。

4.焯煮蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。无论蒜泥香油，芝麻酱汁，腐乳汁，还是辣椒酱，均可。优点是没有油烟，蔬菜体积缩小适合大量食用，少油，还能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，包括维生素C、叶酸、维生素B2、类黄酮、硫甙类抗癌物质等。此外，蔬菜熟后颜色较暗，如果菜叶比较老，焯后吃起来比较塞牙。

5.白灼白灼和焯煮类似，但餐馆做法是在水里先加少量油和盐，让菜颜色保持油亮。它和焯煮的区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油。

6.油煮(包括用各种肉汤鸡汤)：先放一小碗水(200-250克)煮开，加一勺香油(8克)，然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就能受热，本身还能出水，所以无需太多水。煮好之后，按自己的喜好加点调料就行了。优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失;汤全喝掉，所以溶在汤里的营养不会浪费，只有少量的加热损失。只要控制煮菜时间不过长，营养素损失率低于焯煮法。和无油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感滋润，颜色明亮，牙口不好的老人孩子都容易接受。和油炒菜相比，这种方法完全不产生致癌物，也能省油。因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。因此这种方法很值得推荐。

7.生吃蔬菜洗净，直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。优点是简便易行，而且营养素和保健成分完全没有损失。缺点是蔬菜体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目标难以实现。从用油量来说，少量的蔬菜就要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合。需要提醒的是，和上述各种烹调方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。

7大水果热量大比拼

葡萄柚 28卡路里/100克

葡萄柚含有丰富的维生素C，可以消除疲劳。葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳减肥水果。

奇异果 50卡路里/100克

奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素C，成为受欢迎的水果之一。带点酸甜好滋味的奇异果，能防止便秘、帮助消化和美化肌肤，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味，而它也是属于低热量高营养成分的优质水果。

柠檬 24卡路里/100克

柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素C的含量很高，热量又低，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿。记住，少少地吃点就行，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃。

苹果 50卡路里/100克

苹果含有丰富的果胶，可帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，还可以降低热量吸收，再加上苹果含钾很多，可以防止腿部水肿。

香蕉 125卡路里/100克

香蕉含有丰富纤维素、维生素A、钾和果胶等，所以可以有效地调整肠胃，帮助排便。香蕉也有排除水分的效果，是最佳瘦身水果。不过香蕉的热量较高，吃多了会有变胖的可能。

菠萝 32卡路里/100克

菠萝也属于酸性水果，可以整肠和助消化，加上菠萝富含酵素有助毒素分解，促进排水。不过吃菠萝最好不要在餐前吃，因为它会伤胃，所以一定要先吃点东西垫垫胃才能食用。

番茄 35卡路里/100克

番茄除了含有丰富的维生素C、E、K外，还富含茄红素、叶酸、类胡萝。

怎样合理烹调蔬菜

择菜

结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存，如胡萝卜等。

去皮

蔬菜在烹调前去皮，会增加维生素的损失。研究发现，根茎类蔬菜去皮后煮会损失40%的维生素C，不去皮则仅损失20%~30%的维生素C。像萝卜、胡萝卜、藕及薯类等，最好洗净后带皮烹食。

漂洗

买回的蔬菜必需用水漂洗几次，以除去附着的残留农药。但不宜在水中浸泡时间过长，更不要把切好的菜再去浸泡，这样会导致水溶性维生素和矿物质的损失。蔬菜要先洗后切，否则维生素会通过刀口溶解到水里而受到损失。

切割

一般来讲，蔬菜切块烹调，维生素的损失比切丝、切片少。原因是食物切割越细越彻底，与空气接触和受光面积增大，促进了维生素C和B族维生素的损失。如土豆泥只保留9%的维生素B1，维C和叶酸保留率均在50%以下;而土豆片中维生素B1的保留率可达63%，维C和叶酸均在50%以上。土豆丝炒6～8分钟，维生素C保存率为54%，土豆块煮20分钟保存率为71%。蔬菜宜快切快炒，炒后即食。切割后放置时间越长，维生素损失亦越多。

烹调蔬菜的原则

1.先洗后切：流动水清洗蔬菜，洗净后切菜，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

2.急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，加热温度为200℃-250℃，这样可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失，还可促进胡萝卜素的吸收。据测定，叶类蔬菜用旺火速炒的方法，可使维生素C保存率达到60%-80%;维生素B2和胡萝卜素可保留76%～94%。(如，豆瓣菜、冬寒菜、芥蓝等)。

3.开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根菜类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善其口感。(萝卜、辣根、荠菜、甜菜根等)

4.炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快使用，连汤带菜吃;现做现吃，避免反复加热，因为营养素会随储存时间延长而丢失，还有就是因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

去除黑头方法大比拼

一、深层清洁面膜去黑头

深层清洁面膜一般都具有去黑头的功能，因为，深层清洁一般能去除老废角质层，这样堵在里面的油脂粒就能够比较畅通地排出来。而且一些深层清洁面膜含有高岭土、活性炭之类具有吸附功能的成分也能将黑头吸附出皮肤表面而不是深藏在毛孔中。要让黑头长得少，保持毛孔疏通是根本问题，所以许多人会发现虽然使用深层清洁面膜一次黑头并不能明显去掉很多，但是定期连续用，慢慢会发现黑头长得少了。

二、导出液溶解去黑头

市面上有一些黑头导出液，通过涂抹加熏蒸让黑头乳化变软容易从毛孔排出，用起来比较麻烦。许多美容院提供此项服务。其实利用洁颜油加按摩也能起到软化黑头排出黑头的效果。但是原来传得很玄说婴儿油去黑头基本是没用的，因为分子太大，不像洁颜油一般都是用荷荷巴油做基地油分子比较小能够渗透入毛孔，而且洁颜油能够加乳化，用完了只要洗掉就好了。如果是大粒的黑头需要多按摩一会，让它软化，再轻轻用粉刺棒挤出来。

三、挤压去黑头

挤压去黑头让人很有快感，一个个硬的油脂粒迸出来的时候很痛快，但是挤得不好就会发炎，或者留下红印子。一般挤黑头都用粉刺针挑破皮再挤，为了让油脂粒容易出来，其实还可以通过先去角质，再敷花水的方法让毛孔通畅角质变软后轻轻就能挤出黑头，有些小黑头还会自己浮出来轻刮就能去除。

听了上文小编为您介绍的去除黑头的方法，您找到最适合自己的去除黑头的方法了吗，希望您能够早日去除烦人的黑头，拥有白净亮丽的俏脸蛋。

淮扬菜的特点有哪些

淮扬菜指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的本地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜的特点有哪些呢?

1、原料以鲜活为主

淮安位于“日出斗金”的洪泽湖东畔，“春有刀鲚夏有鮰鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。

2、刀工精细

四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。

3、注重本味

淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。

4、讲究火工

淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

5、菜肴富于变化

就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿、冬笋作辅，逐层套制，三位一体。淮扬菜富于变化的特点，可见一斑。淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴。

3种按摩脚盆大比拼

木盆

推荐指数：★★★☆☆

木盆有足够的深度，保温性能也很好，天然的木质也会给人温暖柔和的感觉。木盆不怕摔打，也可以进行中药泡脚，所以现在很多足疗店选用木盆。但是，木盆由于木质的特性，在潮湿的地方容易发霉，底部会产生腐烂变质的杂物，很难清洁干净，渐渐损坏;在干燥的地方又容易变形开裂，产生裂缝而导致漏水。

选购木盆时，应看表面是否平滑，盆底是否紧密，平滑、紧密的木盆才不容易受潮变形，使用时间可长一些。

塑料盆

推荐指数：★★☆☆☆

塑料盆便宜、轻巧、造型多，大多数人在家里泡脚还是用这种盆。但是大家都有这样的体验：一会儿水就凉了，泡半小时的脚得加好几次水，既增加用水量又不方便。因为一般塑料盆底都不够厚，很容易传导地面上的凉气，水自然凉得快。

在秋冬季，泡脚的水温要求更高，而塑料盆水温不能过高，因为经高温水浸泡时间长后塑料盆会溶解出双酚A，双酚A是一种对身体健康不利的有害物质。

如果您选择的是塑料盆，推荐选择盆底较厚的塑料盆，其保温效果稍好。

足疗盆

推荐指数：★★★★☆

根据传统中医汗法以及人体经络学原理开发的足疗盆不仅能使洗脚水恒温，而且还能按摩脚底，是很好的专用足浴工具

四种脱毛方案大比拼

方案一眉钳拔毛

眉毛钳本来是拔眉毛的工具，但是有些人认为既然都是拔毛，应该就可以用在身上的其他地方，比如拔嘴巴周围的汗毛、腋毛等等。

这种除毛方法简单、方便，但对肌肤可能造成一定的伤害。拔毛刺激了毛囊，如果毛细孔清洁度不够，会使肌肤的局部抵抗力下降而出现红肿和感染，皮肤也很容易松弛。建议拔之前最好先用热水湿润皮肤，使毛孔展开，这样毛发就很容易拽出来，另外眉钳使用前要用酒精消毒，最好不要在美容院拔毛或与他人共用眉毛钳。另外，拔后应给肌肤搽上补水护肤品或爽身粉，出现炎症的，建议用酒精搽拭拔毛处再用冰敷。

方案二电动脱毛器

市面上有很多款式的女士脱毛器，精美又方便，插上电后，飞速转动的探头就把经过处的汗毛连根拔起，由于速度快，几乎没有痛感，而脱下的一根根毛上，还能看到尾部的毛囊。唯一的麻烦是，拔掉的汗毛生长得很快，几乎每隔一两周就得重新打理。

这种方法可以拔出毛囊，但由于不能永久性脱毛，因此频繁电动拔毛，如果不慎可能会留有疤痕或黑色素沉着。建议最好在脱毛前先用点爽身粉，这样会比较好刮，而且脱得更干净。而且脱毛也要选择时间，早上睡醒时，皮肤往往比较浮肿，此时脱毛对肌肤伤害较大，而经期前后，女性对痛楚会比较敏感，皮肤状态不稳，也要尽量避免脱毛。此外，糖尿病、坏血病、皮肤病及静脉曲张患者等，均不宜脱毛。

方案三脱毛膏、露

对疼痛比较敏感的人，可以选择使用脱毛膏之类的产品进行脱毛。先把脱毛膏均匀涂在要脱毛的部位，5至10分钟后，这些部位的毛发变软，再用刮板将其刮净。脱毛膏的使用效率比较快，哪怕是细小柔软的体毛，也能在短时间内大面积地清除，但坏处在于效果维持不久，一周需要脱毛2次。

脱毛膏利于其中的化学物质溶解毛发结构，以达到脱毛的目的。此方法对毛囊没有任何破坏，故持续时间不长，三天左右就会再长出来。脱毛膏和脱毛露比较适合怕痛但肌肤不容易过敏的人。使用前必须做斑贴试验。在使用前要先将皮肤清洗干净，以减少刺激。要特别提醒的是，脱毛膏和脱毛露的化学成分是疏乙酸或疏乙酸钙，对皮肤有刺激，频繁使用或敏感皮肤会造成红肿过敏，甚至发生皮疹，敏感体质的人更应慎用。另外，千万不要在脱毛之后使用体香露、防晒乳等，否则很容易刺激肌肤。

方案四激光脱毛

激光脱毛，治疗过程中要求人躺在床上，医生在要脱毛的部位表面涂上冷凝胶，然后治疗头贴紧皮肤，慢慢滑动，发射脉冲。同时观察皮肤反应，不断调整。治疗结束后擦净皮肤，并用冰袋进行冷敷，感觉比较舒适。整个过程很快，仅仅十几分钟就结束了，虽然局部皮肤有些发红，但冰敷过后几小时，就渐渐消失了。

半导体激光脱毛可以说是目前最为理想的脱发方法了。它的原理是利用选择性光热作用理论，让特定波长的激光穿透表皮毛囊，而毛干中的黑色素选择性地吸收激光能量，毛囊受热凝固坏死，毛发便不再生长。很多人担心激光脱毛是否安全，对汗腺有没有影响，其实激光只对毛囊内的黑色素发生作用，而汗腺内并无黑色素，因此不会吸收激光能量而损伤汗腺，对人体也没有其他不良影响。

接受激光脱毛前必须首先剃净毛发，因为可见的毛发会因为激光的烧灼引起高热而损害局部表皮，也可导致激光手具不可逆的损坏。同时，在治疗后需要避水三天，防止感染，并且要注意防晒，以免色素沉着。

另外，激光脱毛有严格的禁忌症，包括有瘢痕病史者、治疗区有现症感染或单纯疱疹感染病史、在6周内曾使用过其他方式脱毛、孕妇、晒黑的皮肤等。激光脱毛唯一的缺点在于价格较昂贵，具体需要的费用根据不同的部位、面积大小以及毛发浓疏粗细而决定。

宝宝服装款式大比拼

和尚衣：更容易穿脱

有一种宝宝衣服由于类似于和尚穿的偏襟衫，因而被称为“婴儿和尚衣”，其实严格来说应该是类似于“汉服”。特点是衣襟在胸前相交叉，一侧的衣襟压住另一侧的衣襟，在外观上表现为“y”字形的效果。

在穿和尚衣的时候，可以先将衣服平铺在床上，然后抱起宝宝放在衣服上，先套好衣袖，再系好系带即可。

好处：穿脱方便，新生宝宝身体柔软，穿着和尚衣时只需要抬起宝宝的双手即可;能在一定程度上调节服装的松紧度。

弊端：有些衣服系带太长，容易缠住宝宝发生潜在的危险。分体和尚衣容易掀起露出肚皮，让宝宝受凉。

连体衣(哈衣)：保护肚脐不着凉

连体衣又称连身衣、哈衣、爬服等，衣服采用一体式设计，一般穿衣服的只需要扣上暗扣或系上绑带即可。连体衣在欧美等国家比较流行，一般宝宝会穿到2岁左右，近几年国内很多妈妈也开始选购连体衣给宝宝穿着。

严格来说，只要是采取一体化设计的都能称为连体衣，包括添加了和尚衣元素的“蝴蝶衣”，以及需要套头穿着的三角连体衣(即包屁衣，下面将单独介绍)。

好处：一是相比于分体的衣服，连体衣能有效保护宝宝肚肚不受凉;二是更换纸尿裤方便，裤裆下面的按扣一打开就可以更换尿不湿;三是避免松紧带给宝宝束缚感，让宝宝更舒适。

弊端：连体衣更强调合身性，过大或过小都不方便穿着，使用寿命更短一些，尤其是包脚的连体衣;连体衣通常比较松垮，如天气寒冷可能容易漏风，单穿连体衣可能容易让宝宝着凉;大一点的宝宝好动，连体衣由于扣子太多，穿着起来不够方便。

三角哈衣(包屁衣)：能兜住纸尿裤

三角连体衣又叫包屁衣，款式类似于T恤搭配三角内裤的连身衣，有长袖和短袖之分，但无论是哪种，穿起来腿部都是裸露的，一般用作内衣穿着，在欧美国家非常流行，据说每个宝宝都会有不下10件的包屁衣。

好处：包屁衣与众不同的好处就是能够兜住纸尿裤，由于小宝宝经常需要抱抱，纸尿裤滑落是常有的事，但使用包屁衣这种现象就会大大减少。此外，由于通常比较贴身，同样属于连身衣的包屁衣对肚肚保暖比其他连体衣更有效果。

弊端：需要像T恤一样套头穿着，妈妈需要将宝宝的头抬起来，而有些宝宝可能不喜欢;包屁衣只能作为内衣穿着，下身还需要穿裤子。