养生健康

怎么挑鱼新不新鲜

怎么挑鱼新不新鲜

新鲜的鱼,眼睛是透明的,眼睛暗淡无光的鱼是不新鲜的,或生病的,吃了对身体不好。

新鲜的鱼鱼鳞应是完整的,身体上出现鱼鳞脱落的现象,则有可能是生病的鱼,或已经死了很长时间。这种鱼对人体是没有什么好处的。

新鲜的鱼身体是柔软而有弹性的,如果发现鱼的身体过软或发硬,则有可能是不新鲜的病鱼或死鱼。

怎么挑选新鲜的鱼

1、看鱼眼睛

新鲜的鱼眼睛都清澈透亮,黑眼珠炯炯分明;反之,鲜度变差的鱼,眼睛则会白浊、偏红、凹陷,给人莫名浑沌的印象。

2、看鱼腹部

鱼腹看起来紧实有弹性,那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后,会从内脏开始渐渐变质,因此要特别留意,千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

3、看整条鱼

是否光泽、有弹性

4、看鱼尾巴

鱼尾巴是否挺拔等等,也都是判断鱼类新鲜程度的关键。

选购时先看眼睛和腹部,然后再连带从整体外观看到尾巴,只要全都及格,这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼,都可用这种方法来检查鲜度。

5、看鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;不新鲜的鱼,有异味。

反之:如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜

提示:感觉这个并不实用判断方法没错,但是买的鱼的时候一般人都不会去打开鱼鳃来看。

切片鱼较难判别新鲜与否:

只能尽量挑选外观看起来有弹性、光泽饱满的商品为最佳。

新鲜鲍鱼怎样挑选

选色泽光亮的

挑选新鲜鲍鱼的时候,要选择肉质粉嫩,肥厚,并且富有弹性的鲍鱼,这样的鲍鱼通常比较新鲜;如果鲍鱼的颜色暗淡无光,或有明显的带状分泌物或斑点,则表示新鲜度不够,不宜挑选。

选外形完整的

挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整,没有缺损的鲍鱼;不宜选择有明显的缺损的鲍鱼,这样的鲍鱼一般养殖时间过长,新鲜度不够。

选无明显气味的

挑选新鲜鲍鱼时要选择闻起来并没有异常的腥味的;如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味,多表示已经死亡变质,不宜挑选。

新鲜鲍鱼如何挑选

主要是颜色,还有就是表面的皮肤粗糙程度,有没有发青发黑的程度,体型要完整。

1、从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

2、劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

3、从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。

4、一般来说好的鲍鱼,体型要比较完整,如果有缺陷的话,说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题,这样会影响口感,建议大家不要选择。

5、若鲍鱼腰比较圆,而且背比较厚,那么说明鲍鱼肉味鲜美,另外鲍鱼的珠边均匀,无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼,底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

怎么挑新鲜鲍鱼

从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。

从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

怎么挑鱼新不新鲜 什么人不能吃鱼

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用鱼肉,会使病情急剧恶化。

因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼,会使病人病情加重。

因为鱼肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

在抗痨过程中忌吃鱼,结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。上述症状往往在吃鱼后半小时内发生。

鱿鱼怎么挑新鲜的

新鲜的鱿鱼是很柔软的,同时不生硬,有点微湿。如果是硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,所以一定要调柔软的,这样的鱿鱼才比较新鲜。

注意观察鱿鱼的色泽,鱿鱼本身会有点浅褐色,如果是太白的鱿鱼,往往就是经过了化学处理后的颜色,所以一定不要挑,这样的鱿鱼虽然看起来好看,但其实对我们的健康不太好。

挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜,紧实、有弹性的就是新鲜的,同时还可以扯一下鱿鱼头,头与身体连接紧密,不易扯断的就是新鲜的,这样的鱿鱼也是比较优质的。

六招挑出新鲜鱼肉

1.鱼鳃。新鲜的鱼鳃盖紧闭,色泽鲜红,有的还带血,无黏液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚黏液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4.表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5.肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

6.体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙鱼、鲈鱼或乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

怎样挑新鲜的鲤鱼

一:新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性

二:新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味,如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜

三:新鲜鱼的鱼体有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落

四:新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽

五:新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷

如何挑选到新鲜鱼

(1)鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

(2)鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

(3)鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

(4)表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

(5)肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

(6)体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

如何挑一条新鲜的鱼

1. 闻味道,尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2. 看鱼眼,尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

3. 看鱼鳃,尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4. 看背部肌肉,尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉,尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

如何挑选新鲜章鱼

章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等,腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘 米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。选章鱼以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品,色泽紫红的会稍微次一些。

怎样挑选新鲜的鲳鱼

1.鲳鱼的鱼身扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整,这样的鲳鱼就是比较新鲜的。

2.用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,那么就是不新鲜的了。

3.看看鲳鱼的鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明鱼存放时间过长,不宜购买。

4.贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色,所以在挑选鲳鱼的时候就应该避免这种类型的。

武昌鱼的选购方法

一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。

最简单的“鱼眼挑鱼法”:“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干,放入保鲜袋,冷藏可保鲜5天,冷冻则可保鲜3个月。

相关推荐

怎么煎不破皮 选新鲜的活

总是蘸锅和破皮,除了和油温火候有关,还和食材的新鲜程度密切相关。肉越鲜嫩越紧实,煎出的越完整越美味。建议大家煎时,尽量选择新鲜的活,而不要用冷藏的冻

发绿了还能吃吗 新鲜鲍怎样

选新鲜鲍的时候,要选择肉质粉嫩,肥厚,并且富有弹性的鲍,这样的鲍通常比较新鲜;如果鲍的颜色暗淡无光,或有明显的带状分泌物或斑点,则表示新鲜度不够,不宜选。 选鲜鲍时应选择体型完整,没有缺损的鲍;不宜选择有明显的缺损的鲍,这样的鲍一般养殖时间过长,新鲜度不够。 选新鲜鲍时要选择闻起来并没有异常的腥味的;如果鲍闻起来有明显的腥臭味,多表示已经死亡变质,不宜选。

怎么选新鲜的 看水色

很多人喜欢去超市购买活,购买的时候一定要观察水箱里的水色,它可以直观的告诉你水质的好坏,比如颜色是深绿色,蓝色就代表藻类太多,表明没有及时换干净的水,和没有及时清洗水箱,这可是会影响的品质,只有水箱干净,水清澈才能拥有更鲜活的

怎么看新鲜不新鲜 看

新鲜的鳞完整或稍有花鳞,紧贴体不易剥落;具有鲜固有的鲜明体色与光泽。次鲜鳞不完整,较易剥落;体色暗淡光泽度差,粘液透明度较差。而不新鲜的鳞不完整、松弛、易剥落;体表暗淡无光,粘液混浊。

新鲜黄与不新鲜的对比

1.新鲜的黄嘴比较干净,次品黄嘴比较脏。 2.新鲜的黄眼球凸起,黑白分明,表面发亮;非新鲜的黄,眼睛下榻,混浊有白蒙。 3.新鲜的黄鳞片紧贴着皮,不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄,其鳞片松弛容易脱落。 4.用手指按压着身,有硬度及弹性,手抬起后,肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之,肉凸陷深而缺乏弹性的,则表示不新鲜。

怎样看新鲜不新鲜

看一看。看的眼睛。眼球突出有弹性,角膜光泽透明的比较新鲜。相反眼球塌陷,角膜无光泽,像荔枝肉那样比较浑浊,眼睛周围变红,这样的就不够新鲜了。 看鳃。用手揭开鳃看一下,鲜红的,可以用鼻子闻,气味没有腐臭味就比较新鲜。如果腮无血色,淡黄色或灰红色,有臭味,有粘液的就不新鲜了。如果腮是被染成红色的,用手摸摸就会褪色,说明不够新鲜。 看的腹部。颜色是正常的肚白,不膨胀,肛门清洁不突出,颜色粉红。这样的比较新鲜。如果肚颜色呈淡绿色,腹部鼓起来,有破裂,肛门暗褐色,突出。这样的就不新鲜了。 看

黄瓜怎么新鲜

一般来说,带刺,挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿,有纵棱的是嫩瓜;瓜条肚大,尖头,细脖的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。 新鲜的黄瓜瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花,而且花房最好大一点。 新鲜的黄瓜大多都上下细长、均匀,一般不会太粗;黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉,而且小刺很容易碎断。 新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。 黄瓜的含水量很高,特别是新鲜的黄瓜,瓜条较硬,失水后会变软。不过需要注意的是,要多注意瓜的脐部是否硬,防止黄瓜是浸水变硬的。

新鲜鲍怎么选好的

主要是颜色,还有就是表面的皮肤粗糙程度,有没有发青发黑的程度,体型要完整。 一般来说好的鲍,体型要比较完整,如果有缺陷的话,说明鲍在制作的过程中出现了问题,这样会影响口感,建议大家不要选择。

怎么看新鲜不新鲜 闻味道

新鲜的没有异味,次鲜有较重的腥味,而不新鲜的则有显著臭味。

新鲜虾选指南

1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。 2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已