孜然香辣羊排怎么做 做法步骤

孜然香辣羊排怎么做 做法步骤

1.羊排清洗干净后剁成块。

2.锅内放入冷水，放入羊排块焯去血沫。

3.捞出洗净沥干。

4.锅中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。

5.放入姜丝、辣椒粉、孜然粒和蚝油翻炒片刻。

6.添水没过羊排块，加入料酒和老抽、盐炖煮约半小时。

7.收浓汤汁。

8.放入洋葱丝，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均匀。

9.装盘食用。

焖羊腿的做法步骤

焖羊腿的做法步骤

1. 羊腿剁成大块，用清水浸泡两个小时，中途换一次水。

2. 烧一锅开水，放入羊腿焯水。焯水后，盛出来沥干水分。

3. 准备所有的辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，冰糖，草果，小茴香，花椒。

4. 锅内放少许油润锅，下入焯好水的羊腿，炒至表面微微发黄。

5. 放入所有的辅料，大火翻炒出香味儿。

6. 沿着锅边淋入两勺料酒。

7. 加入足量的清水，清水要没过羊腿。

8. 水开后撇掉浮沫。

9. 放入孜然和花椒粒。

10. 调入老抽和六月鲜，大火烧开之后转小火焖一个半小时以上。

11. 出锅前半小时放盐，煮至汤汁浓郁出锅。

12. 撒入香葱。

13. 吮指留香的美味。

14. 手抓羊腿大口开吃。

焖羊腿的小贴士

1、羊腿一定要提前浸泡，去除血水。

2、焯水也是进一步去血水的步骤，所以也不能省略。

3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜，如果您喜甜，冰糖的量要适量的增加一些

水煮羊肝的家常做法，水煮羊肝怎么做滑嫩好吃

水煮羊肝对于家庭用户来说是一道有点难度的菜，做出来的水煮羊肝往往会发硬发柴。今天推荐一种水煮羊肝的家常做法，让大家了解家常水煮羊肝怎么做好吃，按这种方法做出的水煮羊肝滑嫩爽口而不失其味。

主料：新鲜羊肝400克左右。

腌羊肝料：盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量。

调味料：干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、鸡精、老抽、葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各适量。

配菜：生菜适量。

准备：羊肝洗净直接切薄片，然后加盐、味精、白胡椒粉、生粉抓匀后腌一会。生菜撕开洗净，沥水待用。

水煮羊肝的家常做法与步骤：

1、炒锅上少许底油，加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水和当归烧开，然后加少许白糖、鸡精、老抽小火煮一会，让味道全部都进入汤里。

2、捞出汤里的所有调味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝并轻轻推动，不用全部烧开，不然羊肝就不嫩了。

3、找一个汤碗放入生菜垫底，把煮好的羊肝倒进去，最上面放一点葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然后烧点热油趁热浇在上面，最后撒点炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

羊排怎么做

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

熟羊肉的做法主要有哪些

羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的时候吃羊肉都要排队了，并且羊肉的价格也非常贵，因此很多人会自己买羊肉做菜，对于熟羊肉的做法有很多种，可烤、炒等，做羊肉的时候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我们

葱爆羊肉的做法

步骤1. 材料：羊肉片、大葱调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜。

步骤2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

步骤3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

步骤4. 锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。

步骤5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。

步骤6. 待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。

步骤7. 迅速加生抽翻炒均匀。

步骤8. 大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

葱爆羊肉烹饪技巧

1、葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。

孜然羊肉的做法

步骤1：准备所需要的食材。

步骤2：羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

步骤3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。

步骤4：抓匀后放入孜然粒。

步骤5：放入孜然粒后抓匀后腌渍10。

步骤6：香菜摘洗干净，备用。

步骤7：锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

步骤8：羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。

步骤9：放入盐炒匀。

步骤10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

步骤11：撒入白芝麻翻炒均匀。

步骤12：炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

孜然羊肉烹饪技巧

1、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

2、腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

以上文章讲解的内容是熟羊肉的做法，包括了葱爆羊肉、孜然羊肉，当然还可以做成羊肉汤、羊肉火锅等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用时也要禁忌，必须遵循这样的饮食原则，可避免食用时引起身体不适。

无法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多种，下面为大家介绍简单的做法。

孜然牛肉做法有几种

家常孜然牛肉的做法

食材准备 牛肉250克，洋葱200克，孜然粒5克，香菜50克，孜然粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，淀粉10克，糖5克。

方法步骤 1.将牛肉切成2毫米的薄片;牛肉片里加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐，用手抓匀;加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。

2.洋葱切粒、大葱切葱花、香菜切段。

3.锅中热油，放入洋葱粒和葱花，炒出香味后，放入牛肉片，将牛肉片滑散，注意不要有粘连。

4.肉片炒至八成熟时，加入香菜段翻炒。

5.肉炒熟后加入孜然粒，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。

小贴士 1.切牛肉的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直切出来的牛肉会比较松软。

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香辣孜然牛肉做法

食材准备 牛肉250克，孜然粉3克，红椒50克，蒜米10克，精盐3克，辣椒面15克，味精、香油各适量，花椒油5克，淀粉100克，油500克(约耗150克)。

方法步骤 1.牛肉切成片，红椒切成丁。

2.精盐、淀粉放入牛肉中拌均匀。

3.锅中放入油烧热，放入牛肉，炸至表面定形时捞出;油热后再炸一次，至牛肉表皮上色捞起备用。

4.净锅加适量油，放入辣椒面炒成油红，放入红椒、蒜米炒出香味，再放入孜然粉、精盐、味精炒出孜然香味时，放入牛肉翻匀，加花椒、香油即可。

孜然牛肉的做法

食材准备 嫩牛肉250克，葱2棵，熟芝麻30克，孜然50克，姜1小块，花椒粒、干辣椒各适量，料酒30毫升，香油、红油各15毫升，辣椒粉2克，精盐3克，味精2克，白糖少许，植物油50克。

方法步骤 1.葱、姜切末;嫩牛肉洗净，去筋，切丝，用少量料酒、精盐、葱、姜腌15分钟。

2.炒锅点火倒入植物油烧至五成热，下干辣椒、花椒粒炒香，放入牛肉丝煸炒，下料酒、白糖和少许清水烧开。

3.下其他调料炒匀后，出锅撤上熟芝麻即可。

2.腌过的牛肉容易黏结成团，倒入锅中后要快速地将其分散开，否则会因为受热不均匀导致口感的不一致。

孜然牛排的做法

孜然牛排是一道美味可口的菜式，是大都爱吃牛肉的朋友们的最爱哦。其实，平时在家里，我们也可以自制孜然牛排，这样的牛排会更加健康美味。那么，孜然牛排怎么做呢?下面就具体介绍一下孜然牛排的做法。

材料：牛排，孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段。

做法：

1、牛排洗净，切成块，块的大小随你便。

2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，牛排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

3、炖好的牛排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入牛排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦。也可以放入大蒜一起煎。

羊肉串怎么腌制

方法一：

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤：

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

方法二：

原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

羊肉串怎么腌制

羊肉串怎么腌制?

羊肉的腌制方法也是比较多，不同的腌制使得羊肉的营养价值不同，因此对它的腌制，下面就进行详细的介绍，让我们在制作的时候更加轻松。

方法一：

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤：

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

方法二：

原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

腌制辣椒

怎样腌制辣椒：腌卤辣椒做法步骤

腌制辣椒食材准备

线辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

方法步骤

1、辣椒适量清洗干净，姜洗净后切片，辣椒捞出控水晾干;

2、锅中放入适量的水，加入较多的盐，放入八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈等香料;

3、烧开后放凉，容器刷洗干净沥干后放入辣椒，然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒;

4、盖盖后放置半个月即可食用。

小贴士

盐一定要放足，盐不够会导致辣椒烂掉失败。

怎样腌制辣椒：腌剁椒好吃做法

腌制辣椒食材准备

红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。

方法步骤

1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎;

2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀;

3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒;

4、大约3天后即可食用。

小贴士

重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌甜椒制作方法

腌制辣椒食材准备

红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。

方法步骤

1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟;

2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火;

3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中;

4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士

当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法

腌制辣椒食材准备

新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。

方法步骤

1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油;

2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开;

3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。

羊肉串的做法

食材：

羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞

制作步骤：

1、准备好食材。

2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。

6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

主料: 羊腿肉; 羊排;

辅料: 葱; 料酒; 姜; 蒜; 胡椒; 生抽;

自制羊腿肉!羊肉串!羊排!的做法步骤

1. 整只的羊腿，洗净分切小块，羊排也要斩成小块!

2. 羊腿肉挑嫩的切小块加入葱姜料酒腌制!

3. 羊排也同样腌制!

4. 腌制半小时后再加入盐、生粉、小苏打、孜然粒、孜然粉、继续腌制半小时!

5. 现在可以串串了!

6. 完成!大合照!

料酒的烹饪技巧

一：

料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒.

二：料酒是不能用白酒白酒来代替的，因为白酒和料酒中的乙醇浓度不一样的，白酒的乙醇浓度要高于料酒，一旦乙醇过高就会影响菜肴的味道了，所以还是不要用白酒代替料酒。啤酒也是不可以的，啤酒的酒精浓度不高，在加热就已经会发了，就达不到去腥的效果啦