炒茄子皮的做法 食材

炒茄子皮的做法 食材

主要食材：干茄子皮

其他食材：猪肉150g，食用油，食盐，五香粉，生抽，小葱，淀粉各适量。

茄子能和海带一起吃吗 吃茄子要注意什么

老茄子中的茄碱含量丰富，对人体有害，不宜多吃。尤其是要注意秋后的茄子不宜食用。

茄子中含有丰富的生物碱，若是直接吃会有些苦涩味，因此建议在烹饪茄子之前，先将将茄子放在凉水中浸泡十来分钟，有利于去除苦涩。

茄子皮中含有大量的维生素，带皮食用的营养价值更高，但是茄子皮表面可能残留农药，因此最好用食盐水或者是淘米水来清洗，或者浸泡一段时间较好。

茄子性凉，若是脾胃虚寒者大量食用，会加重体内的寒凉之气，使身体更加寒凉，不利于调理身体。

香菇炒茄子会不会中毒

香菇炒茄子不会中毒。

香菇炒茄子是一个常见菜，食用并不会出现任何的不适情况，也没有因为食用香菇炒茄子中毒的报道，因此香菇炒茄子并不会中毒。

芦笋和茄子吃多了会怎样 吃茄子要注意什么

1、老茄子不宜食用。老茄子中的茄碱含量丰富，对人体有害，不宜多吃。尤其是要注意秋后的茄子不宜食用。

2、茄子应泡凉水。茄子中所含的生物碱含量丰富，直接食用会带有苦涩味，因此，一般在烹饪茄子之前，要将茄子放在凉水中浸泡十来分钟。

3、茄子带皮吃更好。茄子皮中的维生素含量丰富，带皮食用的营养价值更高。茄子皮表面易残留农药，因此，一般建议用食盐水或者是淘米水来清洗。

4、脾虚泄泻、脾胃虚寒者不宜食用。茄子性寒，对于脾虚泄泻、脾胃虚寒者而言，食用茄子易加重体内的寒气，使身体更加寒凉，不利于调理身体。

菌子和茄子相克吗 吃茄子要注意什么

1、老茄子、未成熟茄子不宜食用。老茄子和未熟茄子中的茄碱含量丰富，这种物质对人体有害，会引起身体的不适。尤其是要注意秋后的茄子不宜食用。

2、带皮吃更好。茄子皮中的维生素丰富，带皮食用的营养价值更高，但是茄子皮表面易残留农药，建议用食盐水或者是淘米水来清洗。

3、应泡凉水后食用。茄子中所含的生物碱含量丰富，直接食用会带有苦涩味，因此，一般在烹饪茄子之前，要将茄子放在凉水中浸泡10分钟左右。

4、脾虚泄泻、脾胃虚寒者不宜食用。茄子性寒，对于脾虚泄泻、脾胃虚寒者而言，食用茄子易加重体内的寒气，使身体更加寒凉，不利于调理身体。

茄子皮能敷脸吗 保护血管

茄子皮中含有的维生素P、葫芦巴碱、胆碱等成分，具有降血脂、胆固醇的功效，对于增加血管弹性，减少血栓形成很有帮助，因此茄子皮食用有保护血管的功效，经常食用的话有助于防治心脑血管病。

茄子要炒多久

1、茄子要炒多久

如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

2、吃茄子要去皮吗

吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子可增强体内抗氧化物质的活性,降低自由基,达到抗衰老作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。

3、茄子的营养价值

3.1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3.2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3.4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

3.5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

曲曲菜饺子的做法 食材

主要食材：曲曲菜半捆

其他食材：瘦猪肉、饺子皮、食盐、酱油、味精、五香粉适量。

鱼香茄子煲小贴士

1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。

3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

调料：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉2茶匙，糖各少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

炒茄子要削皮吗

不要削皮。

茄子是夏秋季节常见的一种蔬菜，营养丰富，口味独特，其果皮中含有大量的膳食纤维、矿物元素及花青素等成分，有较高的营养价值，可以与果肉一起食用，因此，炒茄子的时候不需要去皮，若将茄子皮削掉，果肉不仅容易发黑，还可能会损失营养成分。

小炒茄子做法步骤

小炒茄子做法一

烹调类别：炒

菜系：东北菜

食材类别：蔬菜

味道：清淡

难度：容易

时间：30分钟以下

材料：青尖椒1个，南茄1个。调味料：生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。

[做法]：

1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可

小炒茄子

小炒茄子做法二

菜系：湘菜

材料:

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法:

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

茄子怎么炒不黑又好吃

1、炒茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁，这样能让茄子肉质变白，不会出现变黑的现象。

2、炒制茄子的时候可以适当的加入几滴食醋，这样也会让茄子炒出来不变色。

3、一般来说茄子去皮后切成块状放置在空气中很容易出现氧化变色的现象，所以可以将切好的茄子投放在凉水中浸泡，等到炒菜的时候再捞出沥干下锅烹炒，这样炒制出来的茄子也不会发黑。

4、炒茄子之前可以先将切好的茄子用盐腌制十五分钟后挤干水分，然后炒制过程中不用加汤，反复翻炒变软后再加入调味料即可食用。

5、可以先将切好的茄子在油锅中炸至五分熟左右捞出后，再搭配其他食材炒制也不会变色。

炒茄子要去皮吗

很多人喜欢在炒茄子的时候去皮，主要是为了让茄子看上去色彩一致。但是就营养学上来说，炒茄子去皮是不合适的。
茄子中含有维生素D与维生素P，而这些维生素在茄子皮中含量最高。维生素D和维生素P的营养价值非常高，它可以帮助人体吸收钙质，还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，加强细胞间的黏力，防治微血管破裂，对预防脑溢血很有帮助。
有高血压、动脉硬化症的人多吃带皮的茄子也是非常有益处的，所以炒茄子的时候还是懒一点好，不要去皮。

炒茄子的家常做法

做法一：炒茄子

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

做法二：红烧茄子

切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

做法三：清炒茄子

切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

做法四：清烧茄子

切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

做茄子菜的时候，不管茄子是切片还是切丝，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要尽快做菜，不然茄子容易氧化，变黑，影响菜色。茄子比较吸油，炒之前要在锅里多放一些油，不然容易粘锅。另外，炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子，老的茄子炒出来味道不太好。

茄子要炒多久

如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。