泡菜木耳的腌制方法
泡菜木耳的腌制方法
食材：黑木耳适量、调料味精适量、小米椒适量、胡椒粉适量、泡菜水适量。
做法
1.把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用。
2.把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用。
3.从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀。
4.把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
大头菜的烹饪食谱
【清炒大头菜】
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油
做法：
第1步大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
第2步泡到没有了咸味，淋干水。
第3步热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
第5步最后滴入几滴香油拌匀。
第6步放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
第7步吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料：大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉
做法：
第1步大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。
第2步锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。
【肉片炒大头菜片】
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏
做法：
第1步肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油滑炒断生，取出。
第2步炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒。加点一点水，把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀出锅即可。
黑鱼与什么食物相克 黑鱼一般怎么做好吃
材料：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法：①黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。②酸菜切碎洗净。③买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。④锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。⑦倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
材料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆，葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
做法：①黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。③黑木耳提前泡发。④毛豆洗净沥干水。⑤坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。⑥鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。⑦中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。
做法：①猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用。②黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片。③切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。④腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。
秋葵能和榨菜一起吃吗 秋葵和榨菜怎么做好吃
食材：榨菜、尖椒、秋葵、鸡精。
做法：
1、洗净尖椒、榨菜，
2、之后将秋葵横切成小片状。
3、热锅起油，爆香花椒、榨菜备用。
4、放入尖椒碎和秋葵翻炒。
5、在锅边加入油爆香的榨菜。
6、然后把它们混炒均匀，调味即可。
食材：秋葵、木耳、鸡胸肉、榨菜。
辅料：紫皮葱头、玉米淀粉、花生油、料酒、盐、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、八角。
做法：
1、清洗干净秋葵，切去蒂。
2、木耳提前泡发，撕成小朵。
3、鸡胸肉切小丁，加入料酒、胡椒粉和生抽（6毫升）打匀，再加入淀粉打匀腌制。
4、姜和蒜切末，榨菜和葱头切成小丁。
5、木耳焯水（水里加入2克盐），焯好后沥干水分码在盘子的边上。
6、焯完木耳把秋葵也焯水，开锅煮3分钟捞出，用凉开水浸泡一下。
7、捞出，将秋葵切成两半码在木耳上。
8、起锅加入油和八角小火煸香。
9、下入腌制好的肉划散至变色，加入姜、榨菜、葱头煸炒香。 10、加入葱和蒜翻炒出香味，放鸡精和剩下的生抽关火翻炒匀既可。
11、将炒好的料放在盘中间即可。
香菜怎么保存 香菜怎么做好吃
材料
香菜，里脊肉，葱姜，红辣椒，油3汤匙，生抽3汤匙。
做法
1.香菜洗净，去叶，茎切段；
2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟；
3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
材料
木耳，香菜，洋葱，花椒油，凉拌酱油。
做法
1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净；
2.洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份；
3.洋葱切薄片，香菜切碎，洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙；
4.凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。
长寿的禁忌有什么
1)不要过油。清淡饮食有助延寿。如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
2)不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素c的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
3)不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低，不易于长寿。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。
长寿的禁忌有什么
1)不要过油。
清淡饮食有助延寿。如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
2)不要过咸。
如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素c的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
3)不要过细。
现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低，不易于长寿。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。
砂锅米线怎么做
食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金针菇60g，油菜60g，鹌鹑蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，鸡汤适量，少许生烟，少许辣椒油，洋葱花适量。
步骤：
1、米粉提前用温水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鹌鹑蛋提前煮。
2、砂锅加入鸡汤，当我煮米粉时，我有鸡汤，所以最好用它，如果没有鸡汤，可以在鸡汤中加入鸡精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。
3、辅料准备好了，把豆子切成丝，木耳切成细丝。
4、将汤煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各种辅料，充分烹调。
6、鹌鹑蛋放进去，放入酱汁中，加入几滴花椒油，撒上葱花即可食用。
木耳香菇怎么做好吃
木耳香菇，苏菜系中有一道小炒名木耳炒香菇，其做法简单，充分发挥了木耳香菇的食材原味，口感甜香，回味无穷。其实木耳香菇也可以结合其他配菜一起炒制，口感也是很美味的。
木耳香菇怎么做好吃
木耳香菇炒肉食材准备
猪瘦肉、干香菇、干木耳、油、耗油、生粉、鸡粉、胡椒粉、白糖。
方法步骤
1、将木耳和香菇放入清水中泡发4小时。
2、将瘦肉洗净切片，加入适量生抽、白糖、生粉、鸡粉、胡椒拌匀，腌制10分钟。
3、将泡发好的木耳香菇择洗干净，切成丝。切好后放入沸水中焯烫一下。
4、取一小碗，放适量蚝油、砂糖、生粉和清水拌匀，调成芡汁。
5、炒锅热油，放入香菇丝爆炒，倒一点清水，盖上锅盖焖煮2分钟，下入木耳丝，翻炒均匀后盛出。
6、锅中再放适量油，倒入腌好的肉翻炒，至肉变色后下入木耳香菇丝回锅。
7、倒入芡汁，煸炒至收汁，即可关火装盘。
五种新鲜食物不能吃
五种新鲜食物不能吃——新鲜牛奶
有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
五种新鲜食物不能吃——新鲜茶叶
新鲜茶叶是怎么定义的呢!就是说，采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。就拿春茶来说吧，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
五种新鲜食物不能吃——鲜黄花菜
黄花菜在我们日常生活中家常接触到，要记住咯，在选择黄花菜的时候千万不要买鲜黄花菜。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
五种新鲜食物不能吃——新鲜木耳
说到木耳，我想我们平时接触得最多的还是干木耳吧!我们在选择木耳的时候建议选择干木耳，干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
五种新鲜食物不能吃——新鲜腌菜
说道腌菜，我想很多人应该都不知道为什么腌菜要十几二十天?因为新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
大头菜的烹饪食谱
材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油
做法：
第1步大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
第2步泡到没有了咸味，淋干水。
第3步热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
第5步最后滴入几滴香油拌匀。
第6步放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
第7步吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料：大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉
做法：
第1步大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。
第2步锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。
【肉片炒大头菜片】
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏
做法：
第1步肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油滑炒断生，取出。
第2步炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒。加点一点水，把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀出锅即可。
泡菜怎么腌制
只要是纤维素含量丰富的蔬菜，都可以制作成为泡菜。泡菜既可以当做蔬菜，又可以当做小吃，具有酸甜可口，增进食欲的作用，并且能降低胆固醇，保健价值很高。
下面介绍一下萝卜泡菜的腌制方法：
萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。
材料
白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米
做法
1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。
2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。
4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。
泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。