香菇蒂为什么不能吃

养生健康

香菇蒂为什么不能吃

选择去蒂是怕影响口感，因为香菇蒂纤维含量多一些，会比较硬，可能会咬不动。很多人不吃香菇根是因为它口感不好。

其实，自己在家做菜的时候，大多数没有去蒂。不过，在外面酒店或者餐厅吃饭的时候,香菇都把蒂去除了，其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看,比较容易摆盘,看起来也比较美观。

新鲜的湿香菇怎样保存香菇怎么洗

香菇不适合大力清洗，因为香菇中的提鲜物质，具有水溶性，大力水洗，会导致香菇中维生素B族、提鲜物质以及维生素D的损失。此外，一般食用香菇时会选择去蒂，因为香菇蒂的纤维比较粗，不容易咀嚼碎

冬菇的营养价值

又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县!唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇的食疗价值

冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

利用冬菇蒂来选冬菇

以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

干香菇泡好了怎么保存香菇蒂怎么去掉

简单点的话，用水果刀切割掉就行。不过，为了去的比较好看，建议用厨房专用剪刀剪香菇，平时厨房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等。

将大一点的香菇，用剪刀剪去蒂头。蒂头大概留到这么长，约1厘米就可以了。对于有些小一点的香菇，当然你还可以选择将蒂头剪得更短甚至完全剪掉也可以。

一般来说，香菇蒂头是全部剪掉的。但某些香菇比较嫩的肥大的，建议保留部分蒂头，因为这样的香菇蒂头也很嫩，可以吃，而且这样处理下来也减少了浪费现象的发生。

香菇怎么去除蒂

我们在去除香菇蒂的时候多采用刀具，为了美观可以建议大家使用厨房专用的剪刀。首先将香菇的蒂头剪掉，大一点的香菇可以适当的留一短一些，小一点的香菇则可以全部的剪掉或者剪短。不过对于一些比较鲜嫩肥大的香菇还是建议保留一部分的蒂头，因为这部分的蒂头也比较的鲜嫩，食用的口感也相对好很多。

新鲜香菇蒂可以吃吗香菇扒菜心

材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0。5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许

做法

1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。

家庭养生素菜

素高汤的主料是黄豆芽，再加上花菇及一些干菌及八角、桂皮等中药材熬制，不仅鲜美无比，营养也丰富。用它烧素菜，不仅能带出荤菜中的鲜味，还能去除素菜中的豆腥味，清淡可口。

附：素高汤的几种制法

素高汤一

原料：黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂各适量。

做法：(1)胡萝卜去皮洗净，切成块;芹菜择好洗净，切成小段;干香菇蒂洗净，泡软;黄豆芽择好洗净。(2)净锅置于火上，放人以上各料加水煮开，改用小火继续煮(锅盖要留缝隙)，至味道浓厚时关火，晾凉后滤去渣料，留下汤汁即可。

素高汤二

原料：冬菇蒂适量。

做法：冬菇蒂洗净，倒入锅中，加入清水大火煮开后，改用小火煮1小时后关火，晾凉过滤，留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更醇厚)。

素高汤三

原料：黄豆芽、甘蔗、色拉油各适量。

做法：锅内倒入适量色拉油烧热，下入黄豆芽大火快炒数分钟，加入清水和甘蔗(要事先拍碎)，煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

原料：黄豆芽750克，红枣(去核)10粒，芹菜(切段)100克，冬菇100克，胡萝卜(切块)30克，清水3000克，姜2片，精盐、水各适量，色拉油50克。

做法：(1)黄豆芽菜摘去根部，洗净沥干。(2)浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分。(3)炒锅置于火上烧热，放入油，下入姜片爆香，加入黄豆芽炒透，再放入清水及上述各配料煮沸，改用文火熬成浓汤，滤去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五

原料：黄豆芽1000克，胡萝卜350克，白萝卜200克，香菇蒂100克。

做法：(1)胡萝卜、白萝卜均洗净，去皮，切成块;香菇蒂洗净，用温水泡软。

(2)净锅置于火上，加入1000克清水，放入各种原料煮开，然后改用小火继续煮4～5小时后关火。待凉透后过滤。留下汤汁即可。

素高汤六

主料：黄豆芽500克，卷心菜250克，胡萝卜、嫩玉米棒各1个，红枣6粒。做法：(1)黄豆芽去根;卷心菜切成大片;胡萝卜去皮后切大块;玉米剁成3厘米长的段;红枣洗净。(2)将所有洗净理好的材料放入锅中，加入4000克水，用大火煮沸后，改用中小火熬煮约50分钟，关火。滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。素高汤七

材料：香菇蒂10克，胡萝卜10克，玉米棒1根，甘蔗节1段，黄豆芽100克，生菜5颗。

做法：(1)将所有的材料洗净，切块。(2)不锈钢锅置于火上，加半锅水，用大火煮开，把所有材料倒入锅中煮，水开后用小火煮2小时关火。待凉透后过滤，留下汤汁即可。

香菇怎么去除蒂香菇蒂有什么作用

香菇蒂是属于香菇的一部分，属性一样，具有很高的营养价值，含有丰富的纤维素，适当的食用能有效的促进肠胃蠕动，有助于消化。另外吃香菇蒂还能补充人体所需的多种营养，有效的增加提升免疫力，是非常不错的健脑益体的食材。