虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的主要食材是辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。冬天快要来了，食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料：青椒200g
辅料：油适量，椒盐适量，酱油适量，猪肉末适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，开水适量。
步骤：
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状，取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
虎皮青椒的做法
食材
青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
步骤/方法
将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
注意事项
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
虎皮青椒是哪里的菜
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的时候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓爱吃的一道菜，逐渐流行在人们的餐桌上，因为虎皮青椒在制作的过程中，青椒的表面会形成斑驳的焦糊，看上去像老虎的花纹，因此得名叫虎皮青椒。
当初青椒的作用，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的营养价值
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢。
常见虎皮青椒(15张)代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒对于大家来说是一道非常常见的美味，而且在很多人家的餐桌上都是可以看见的，不过我们都知道这道美味的菜，但是估计很少有人想到这道虎皮青椒是哪里的菜品吧，我们今天就来跟着小编一起深入的了解一下这道虎皮青椒。
大家都有吃过虎皮青椒(虎皮海椒)这道菜吗?在我们日常生活中青椒一般都做为配菜来与其它的食物搭配，但在这道菜里，把青椒作为主菜，并命名为“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜吗?它的做法又是怎样的呢?
很多人第一次吃虎皮青椒就爱上这道菜，但不可否认全国还有很多地方的人根本没听过虎皮青椒这道菜名，所以今天小编就给大家好好讲解下虎皮青椒的来历与产地!
偶尔吃因为这道菜实在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其实，虎皮青椒是川菜中的名菜，来源于四川。
虎皮青椒的由来
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的时候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓爱吃的一道菜，逐渐流行在人们的餐桌上，因为虎皮青椒在制作的过程中，青椒的表面会形成斑驳的焦糊，看上去像老虎的花纹，因此得名叫虎皮青椒。
平时的青椒一般做为配料，无论是切丝还是切片，就如同红花中的绿叶，经常会被别人给忽略或无睹。
而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
豆豉虎皮青椒
很多人都害怕辣椒，因为辣椒会辣，让人受不了。其实辣椒含有丰富的营养，对人体健康有很大的帮助。下面，小编教你一道豆豉虎皮青椒，让你在这一瞬间爱上辣椒。
辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
制作豆豉虎皮青椒步骤：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。
制作方法：
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
美食小贴士：餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮，具体还是看各人爱好了。
豆豉虎皮青椒的做法 功效
清热除烦、健胃消食。
虎皮青椒如何做
1、把准备好的青椒用清水洗净，把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用，把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油，加热到四成以后把青椒就放入锅中，并且铲子轻轻的压制，过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹，再把青椒拔到一边，把大蒜末放入炒出香气，再加入调好的料汁，翻炒几下让青椒入味，等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时，选料很重要，大家最好不要选择那种带有甜味的青椒，应该先择那种比较长，而且带有一点辣味的羊角类青椒，这样制作出的虎皮青椒会更有味道，也更加下饭。
青椒怎么做才好吃
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
虎皮青椒做法的步骤：
1.将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽(不去也可以)，沥干水份待用
2. 炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.捞起沥干油待用。半成品的青椒。
4.锅里留少许油。
5. 待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;
6.加入盐、少许味精翻炒。 加入醋。翻料均匀，准备起锅。装盘上桌。
小贴士：餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
虎皮青椒的腌制方法
腌制虎皮青椒的用料
腌制虎皮青椒时同，需要新鲜青椒十个，大蒜半头，香醋二十克，生抽五克，食用油十克，盐少许就可以。
腌制虎皮青椒的具体步骤
1、把准备好的青椒用清水洗净，把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用，把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油，加热到四成以后把青椒就放入锅中，并且铲子轻轻的压制，过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹，再把青椒拔到一边，把大蒜末放入炒出香气，再加入调好的料汁，翻炒几下让青椒入味，等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时，选料很重要，大家最好不要选择那种带有甜味的青椒，应该先择那种比较长，而且带有一点辣味的羊角类青椒，这样制作出的虎皮青椒会更有味道，也更加下饭。
吃青椒有什么好处 青椒和什么一起比较好
1、准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种。
2、锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄。
3、再每个圆圈打入一个鸡蛋。
4、鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。
5、两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
1、将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净
2、锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
3、锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。
4、将锅擦干后，倒入适量油，油热后，将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
5、青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。