吃鹅肝有什么好处 鹅肝可以做什么

吃鹅肝有什么好处 鹅肝可以做什么

做法：将鹅肝卤好，切成片放盆里备用，大蒜切成末，这里不需要加盐提味，放入醋、辣椒末、香油拌均匀即可，摆盘撒上葱花。

功效：可以明目，因为鹅肝中含有丰富的维生素A，可以起到明目的功效，对我们的眼睛非常的有利。

做法：将卤好的鹅肝切好，切成丁备用，准备鸡蛋、辣椒切成丁，油热锅加鸡蛋.炒到半熟，将鹅肝、辣椒，一起翻炒，加入米饭蛋炒均匀小火翻炒，米粒炒分离，盐、鸡精、葱花，发出香味就可以了。

功效：可以给我们的身体补充到充足的能量，对我们的身体是很有好处的。

吃鹅肝酱上火吗

鹅肝酱是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为鹅肝酱容易导致身体上火，下面一起了解下吃鹅肝酱会上火吗?

鹅肝酱的营养价值

鹅肥肝含脂肪、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚油酸、核糖核酸等。

吃鹅肝酱上火吗

不上火

很多人体会到上火给自己带来的痛苦，上面就是对吃鹅肝酱会上火吗的介绍，这样平时在生活中吃鹅肝酱的时候就能更好的调整。

吃鹅肝的营养价值

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。

很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。

鹅肉和什么不能一起吃

鹅，又称家雁，分为苍鹅和白鹅两种，鹅肉以白鹅为优。鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肫均有一定的健身疗疾功能。每100克鲜鹅肉约含水分60克、能量1193.2千焦、脂肪22.5克、糖类1.2克、维生素A原(胡萝卜素)36微克、维生素B10.06毫克、维生素B20.2毫克、烟酸6.2毫克、钙9.5毫克、磷141毫克、铁4.9毫克、钾86～312毫克、硒8.66～25.58微克、胆固醇79毫克。

中医认为鹅肉有养胃止渴，补气生津、解五脏之热的功能。民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。

鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物，而人体若缺铜则易发心脏病，所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。

鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品，有健脾益气功。鹅血味咸，主治噎嗝反胃，并能促进入体血细胞生长，防治再生障碍性贫血。

鹅肉、鹅血均为发物，有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。

鹅肝的营养价值

鹅肝和松露、鱼子酱可是并列为世界三大美味，多吃鹅肝对身体也十分好。所以鹅肝在餐厅的价格也是非常昂贵的。究竟鹅肝值不值得花大价钱品尝呢，相信你看了下面的鹅肝的营养价值就十分明了了。

鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。

并且鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。

鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。并且鹅肝中的丰富营养还有补养目的功效。

鹅肝可以生吃吗

多吃鹅肝还可以抑制心血管疾病呢，这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧。那么鹅肝可以生吃吗?

Q：鹅肝可以生吃吗?

A：最好不要生吃哦。鹅肝虽然营养价值很高，并且价格不菲，但是它也是动物内脏。生吃不仅营养不好，口感也不好，而且对健康也会产生影响呢。一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者，加上特制的红酒洋葱。鹅肝在法国菜里属于前菜，和我们国家的饭前开胃菜一样。只不过人家鹅肝高端大气上档次，我们的萝卜咸菜低调奢华有内涵罢了。

吃鹅肝有什么好处

鹅肝也就是鹅的肝脏，也是鹅的身上食用价值比较高的地方，但是对于一般的中国人来说，并不是很多人都喜欢吃鹅肝的额，那主要是因为大多数人不知道吃鹅肝有什么好处?而很多国外人是知道吃鹅肝的好处的，特别是法国人，因为他们不仅喜欢吃鹅肝，而且还把鹅肝做成了鹅肝酱来食用。鹅的一身可以说是都是宝贝，因为几乎鹅的全身上下的所有器官都是可以食用的。很多地方的人喜欢腌制鹅来吃，也就是很多人口中的“老鹅”。除此之外，鹅掌也是很多人喜欢吃的一种食物，味道极佳。下面就来说说吃鹅肝有什么好处?

吃鹅肝有什么好处

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

孕妇可以吃鹅肝吗 孕妇吃鹅肝的注意事项

1.孕妇不能多吃，鹅肝中富含胆固醇，多吃会导致胆固醇过高。

2.具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦，很容易导致发病。

3.鹅肝不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧；鹅肝不宜与鸡蛋同食，同食会伤元气。

4.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鹅肝。

5.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

6.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

7.孕妇若想用鹅肝治疗贫血，那么配菠菜一起食用最好。

鹅肝下面的面包是要一起吃吗

建议一起吃。

一般来说用来搭配鹅肝的面包是十分酥脆的，与柔滑软嫩的鹅肝搭配在一起的话不仅可以起到解腻的作用，还可以丰富食物进入到口中的口感，这样吃起来也会更好吃一些，所以建议在吃鹅肝的时候可以搭配下面的面包一起吃。

另外，在吃鹅肝的时候通常也会搭配鱼子酱、草莓酱、蓝莓酱等各种酱料一起吃，这样也能在一定程度上减少鹅肝的油腻感。

鹅肝孕妇能吃吗 孕妇吃鹅肝的注意事项

孕妇可以吃鹅肝，但是不能多吃，鹅肝含有较高的胆固醇，食用过多会增加血液中胆固醇的量，影响身体健康，如果孕妇本身胆固醇正常，每周食用鹅肝不超过100g是完全没有影响的，只会对身体和宝宝有益。

便秘能吃鹅肝酱吗

鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。

鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。

脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量减少肝脏的负担，不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。