茶叶蛋的小提示
茶叶蛋的小提示
蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
吃伟哥不勃起怎么回事 煮茶叶蛋的配料有哪些
一般煮茶叶蛋的主要调料为:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
在家煮茶叶蛋想省事可以直接购买茶叶蛋料包,里面都已经配制好了,直接煮就好,淘宝上都有卖的,相当方便。
现在很多人都用老茶叶,因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色,所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料,且老茶叶味道清香怡人,煮出来的茶叶蛋有一种特别的茶香,这也是菜男家茶叶蛋香料好吃的秘诀之一!
鸡蛋怎么做最有营养 卤制蛋
卤制或腌制的做法,不会减少鸡蛋中的蛋白质、脂类营养物质,但味道层次却被单纯的水煮蛋丰富得多。
但重口味卤蛋和咸蛋的钠含量非常高。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者,不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。
卤蛋小窍门:
1.散装的卤蛋,需要注意鸡蛋是否变质。最好是选择自己做,或尽量选择有卫生安全保障的店铺买。
2.巧用一些香料,可以在少放盐的同时,保证卤味的滋味。
孕妇可以吃茶叶蛋吗
茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等。但是茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。
专家指出,多吃茶叶蛋会造成贫血症状,易导致缺钙和骨质疏松。
孕妇可以吃茶叶蛋吗?
慎吃。
孕妇食用茶叶蛋会对自己和胎儿造成不良的影响,建议孕妇最好少吃茶叶蛋,多吃新煮的鸡蛋,或者适量的喝点茶叶都是可以吃的。
产妇可以吃茶叶蛋吗?
慎吃。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
煮茶叶蛋什么茶叶不能用
黄茶,白茶,花茶不适合用来做茶叶蛋,铁观音太贵,用来煮茶叶蛋就比较浪费。黑茶也不适合用来煮茶叶蛋,煮好以后味道会非常苦涩。
茶叶蛋的做法
生活中有很多人在吃早餐的时候都要点个茶叶蛋,可见它在我们的饮食中是非常多见的,茶叶蛋,顾名思义,煮鸡蛋的过程中加入茶叶的一种水煮蛋,是一种非常美味的小吃,也是我国的传统美食,很多人都喜欢吃茶叶蛋,接下来小编就告诉大家几种制作茶叶蛋的方法,让大家可以在闲暇之余,自己在家动手制作。
茶叶蛋的做法
做法一
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
所有的调料放入慢炖锅内;
鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
做法二
材料:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料:
酱油半杯
做法:
先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
做法三
1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
做法四
食品用料:
八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
提示:
蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
茶叶蛋的做法四
煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。因为:
茶
茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋
鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
结语:以上为大家介绍了茶叶蛋的四种做法,相信大家看了之后就明白要怎样做出好吃的茶叶蛋。茶叶蛋因为携带方便,做法简单,深受广大人民的喜欢,喜欢吃茶叶蛋的朋友可以学习一下小编所说的制作茶叶蛋的方法,可以自己在家动手做一做。
茶叶蛋的危害有哪些 茶叶蛋的危害
茶叶蛋里面的盐分特别高,尤其是路边那种裂壳的茶叶蛋,虽然开胃令人有食欲,但是盐含量太高,因此容易导致高血压,而且路边的茶叶蛋不干净不卫生,有些今天没卖完还会隔天再卖,并且会让茶
叶蛋一直浸泡在汤汁中,从而容易滋生细菌病菌,而且有些还存在粘质沙雷菌,这种病菌会导致人腹痛拉肚子。
茶叶蛋的铁含量低,不能补铁补血,而且因为茶叶蛋煮的时间太久,容易导致营养流失,加上长时间过度加热导致出现硬块,从而影响食欲,不利于吸收和消化。
水煮鸡蛋过夜还能吃吗
可以隔夜在吃。
普通鸡蛋第一次彻底煮熟后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋就是这个道理,因为茶叶蛋就是煮两遍的。而现在有些人爱吃的半生半熟的鸡蛋(蛋黄不煮透,成半液体半固体状),隔夜之后容易滋生细菌,造成胃肠不适,那种鸡蛋即使再煮熟了,也不要吃了。
友情提示:煮熟的鸡蛋最好放在冰箱里保存过夜,特别夏天的话不放冰箱里应该怕变质。
吃鸡蛋的禁忌
鸡蛋不能和什么一起吃
虽然说,鸡蛋的营养价值非常高,但是却也是要注意鸡蛋是不能与以下这些食物一起吃的哦。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。
吃鸡蛋小贴士
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
因为在煮鸡蛋的时候,则会导致其中的蛋白质被破坏,并且又应该隔夜,所以营养价值会下降许多的。
同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
茶叶蛋到底能放多长时间呢
一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的,在常温下的话一般是可以放一到两天的,不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的,如果在过程中重新加热的话,又可以放大概三天的时间的,如果不是有特殊的需要的话,最好还是时间越短越好,建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久,注意千万不要把它放在生水里面,不然的话肯定会坏很多的。
鸡蛋是一种很有营养的食物,可是茶叶煮蛋就会破坏鸡蛋里面原有的营养价值。会导致鸡蛋里面的蛋白质流失,所以一天吃茶叶蛋最好不要超过两个,茶叶蛋的做法很脸大,鸡蛋,八角,桂枝,甘草,红茶叶,酱油,先将红茶叶煮开,然后把调料放进去煮开,最后放入鸡蛋,十分钟后就把鸡蛋捞出来,把鸡蛋敲破,然后再进去闷,浸泡,就可以了,味道是特别的鲜美,和店里面煮的是一模一样的。
茶叶蛋很多人都喜欢吃,但是如何让茶叶蛋更加入味却是一门学问,如果茶叶蛋没有应有的茶叶香味,想必就不会再有人会喜欢吃他了。在煮茶叶蛋的时候,应该把鸡蛋一个一个的用勺子敲几下,把鸡蛋皮微微敲破,这样才能让茶叶的汁水进入到鸡蛋中间去,在煮的时候除了盐之外,还应该放一些酱油,这样就能让煮出来的茶叶蛋更加的鲜美,当然煮的时候也应该注意,不能够煮的时间过长。记住这几点就能做出好吃的茶叶蛋了。
茶叶蛋的危害
茶叶蛋作为一种常见的小吃,有不少朋友喜欢吃。但是专家指出,茶叶蛋由于煮法的特殊,多吃对人体有一定的危害。下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,和鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
2、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
3、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。
怀孕可以吃茶叶蛋吗
怀孕的女性当然是可以吃茶叶蛋的。即使茶叶蛋被台湾说成是天价,我们大陆人,还是依然可以吃得起茶叶蛋。
但是需要注意的是,孕妇在吃茶叶蛋的时候,最好是选择没有破口的茶叶蛋,这样,其残渣是不会进入鸡蛋里的,也不会对胎儿造成茶垢的伤害。
茶叶蛋的摄入量不宜过多,最好是一天保持一枚就可以了。当然,早晨的时候还是不建议你吃,最好是早晨如果吃鸡蛋的话,还是水煮的比较健康。
如果孕妇有消化不良或者是对鸡蛋味有反感的话,建议不要再吃茶叶蛋。即使你想炫富也不要吃了,这会对胎儿以及你自身的身体造成伤害。
在吃茶叶蛋的时候,也可以咨询一下医生,看有哪些食物,不能与茶叶蛋一起吃,否则可能会因为食物相克,不但营养价值全无,而且会伤害其他的身体器官。