竹笋怎么算熟了 吃竹笋的食用禁忌
竹笋怎么算熟了 吃竹笋的食用禁忌
竹笋中含有大量的草酸盐,食用后会与食物中的钙质发生反应,生成草酸钙物质,对于泌尿结石者来说,不利于身体健康,还会加重病情。
竹笋是一种寒性食材,对于胃溃疡、胃出血者来说,食用后会刺激肠胃,导致胃酸分泌过多,从而加重病情,出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。
六种人不宜多吃竹笋 竹笋的食用禁忌
竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,但如果大量吃的话,容易引起过敏、消化不良、腹泻,严重的会引起结石,影响钙的吸收。
竹笋性寒,食用具有增强体内寒凉之气的效果,吃后还会作用于肠道,有助于排便,如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物,会加重身体不适的情况。
哪些人不适合吃竹笋
1、因为竹笋含有草酸,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
2、竹笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。
3、竹笋是发物,能助发疮毒,发湿毒,故凡湿疹、痈疮患者,也应忌吃竹笋。
4、竹笋对部分过敏人群来说,还可引发食物过敏,如吃竹笋过敏的话,需禁食。
孕妇能吃竹笋吗
孕妇可以吃竹笋吗?孕妇能不能吃竹笋?孕妇吃竹笋好不好?下面小编就为你详细介绍下孕妇到底能不能够吃竹笋。
孕妇能吃竹笋吗?孕妇吃竹笋时的一些小提示的分享!孕妇可以吃竹笋,不过不宜过多,而且做法上要注意一些细节。竹笋的草酸盐含量较高,对于患有泌尿系统疾病,特别是结石的孕妇就不宜吃竹笋。
中国有竹二百五十余种,大部分的幼芽可供作笋食用。 竹笋选购: 一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。 二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。 三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。
春笋的食用方法
竹笋外皮的剥法:
很多人竹笋叶子一层又一层的,太难剥了。其实,那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纤维的根部即可。
竹笋食用前的处理方法:
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
竹笋的食用禁戒
值得注意的是:由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不宜多食,一小段即可;有尿路结石者也不宜食用;有对春笋过敏考者,则应忌吃。
清爽版竹笋红烧肉
原料:
五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖(冰糖最好,白糖也行,至少2汤匙,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)。
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下。
2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料。
3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右。当肉煮到6成熟时才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂。
4.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮!
竹笋苦是怎么回事 竹笋不能和什么一起吃
并无特殊禁忌食物。
目前暂无有医学相关资料记载和竹笋相克的食物,但竹笋性寒、粗纤维等营养成分含量较高,在饮食上不宜与以下食物多吃,否则对健康不利,如:
竹笋性寒,食用具有增强体内寒凉之气的作用,通常会作用于肠道,有助于排便。如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠、甘蔗之类的食物,会加重身体不适的情况。
竹笋中含有较多的鞣酸成分,是一种会和蛋白质发生络合反应,生成不易于消化成分的物质,因此吃竹笋的时候再食用一些富含蛋白质的食物,会降低蛋白质的吸收率,导致营养成分降低,如:鸡蛋、虾、螃蟹、淡菜、生蚝、蛤蜊、羊肉、牛肉等。
竹笋中除了鞣酸,还含有一些草酸,草酸是一种广泛分布在植物中的一种化合物,但是竹笋中草酸含量比较高,再食用一些富含钙镁元素的食物,会生成草酸钙、草酸镁的沉淀,长期食用不利于身体健康。
常见的富含钙镁元素的食物有:花生、发菜干、紫菜干、虾等。
竹笋虽然纤维素含量不算高,但是竹笋经常会晒成竹笋干食用,这样竹笋的纤维素含量会很高,不易消化,如果再食用其他一些富含纤维素的食物,消化难度很大,很容易导致腹痛、腹胀、消化不良的现象。
高纤维素的食物有:芝麻、干豆角、红薯干、梅菜、莲子等。
竹笋中本身钾元素含量很高,每100克干竹笋中的的钾元素含量高达1754毫克,但钠元素的含量很低,仅有0.7毫克,属于高钾低钠的食物,食用过多会出现改变渗透压,导致大量金属离子排除,会加重身体负担,同时导致钠离子和钙离子的排除,影响血钾和血钠的情况,因此不能和富含钾元素的食物一起食用。
常见的富含钾离子的食物有:香蕉、红枣、猪腰、牛肉、黄鳝、花椒、芦笋等。
口臭的缓解方法
1、日常饮食注意
饮食方面注意不吃辛辣食物,多吃清淡温和的食物。在饮食上宜忌食辛辣、生冷、油煎、烧烤等燥热之品。例如寿司,容易引起肠胃不适,加重口苦。
要调整饮食结构,可多进食清凉汤水,以清凉饮食为主,例如山药。生活中要忌酒醇甘肥,多喝水和吃蔬果。
2、 鲜竹笋煲瘦肉汤
鲜竹笋煲瘦肉汤主治清凉泻火,治口苦,口干等症。取鲜竹笋50g,瘦肉100g。加水先将瘦肉煮烂,再入鲜竹笋,烧至笋熟即成,加入少量食盐。
3、 枸杞鸡蛋汤
枸杞鸡蛋汤主治轻度口苦。取枸杞15g,鸡蛋2枚。先放枸杞与水煮汤,汤成加入搅拌鸡蛋,再烧开即成。
竹笋食用禁忌
1、胃肠疾病及肝硬化、尿道结石、儿童、易过敏这四类人群不宜多吃春笋。“对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说,容易 造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,因此,笋一定要焯水后再吃。
3、对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。
热咳嗽食疗有哪些
白萝卜 白萝卜清肺润肺,对化痰止咳很有效果。 生吃效果好,榨汁效果更佳。
百合 百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。热咳适合食用。 每天煮粥食用。
竹笋 竹笋性味甘寒,有清热化痰作用。风热咳嗽或肺热咳嗽之人,最宜食用。 1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
饮食禁忌:1、忌过于温热性食物;2、忌辛辣刺激性食物;3、忌油腻食物。
忌吃食物忌吃理由忌吃建议
龙眼肉 龙眼肉是甘温滋补食品,热咳者切忌食用。 胡桃仁、樱桃、桃子也避免食用。
狗肉 狗肉属温热食物,易助热生火,只宜虚寒之体,不宜热性病症。故属肺热咳嗽当忌食。 尽量避免食用。
桂皮 桂皮为辛温的常用调味食品,其性大热,一切热病之人皆忌之。故在风热咳嗽和肺热咳嗽期间,调味品中切忌加入桂皮。 肉桂、胡椒、茴香也不要食用。
热咳饮食原则
热咳饮食保健
热咳食疗:
贝母5克,大米30克,白糖适量。将贝母择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食,或将贝母研粉,每次取药末1克,调入粥中服食,每日1~2剂,连续3~5天。可化痰止咳,清热宣肺。
腌笋的营养价值有哪些
竹笋是人们生活中很喜欢吃的一种食物,它不仅可以当做配菜,做主菜的话味道也是极佳,不过问题是竹笋具体有什么营养价值呢?
竹笋的营养价值
1、高蛋白低脂肪,多粗纤维素
竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2、富含多种营养素
竹笋的营养价值如此高,相信大家都心动了吧。不止如此,竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖类、磷、氨基酸、铁、钙和维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。
3、药用价值同样高
竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。传统中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》中说它“主消渴,利水道,益气,可久食”;不止如此,《本草纲目拾遗》还说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。现代医学证明,吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用竹笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
4、减肥者的理想食物
竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
竹笋的食用禁忌
1、患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃
首先,笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、患有胃病、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜多吃
其次,笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、脾胃虚弱者、痈疮患者及妇女产后都不宜吃
另外,笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不直吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
新鲜竹笋焯水多长时间 竹笋焯水后可以冷冻吗
可以。
竹笋焯水后,基本上就熟了,如果竹笋焯水后,暂时又不打算吃,可以将竹笋用保鲜袋或者保鲜盒装起来,之后放在冰箱冷冻层保存,冰箱冷冻层具有低温和恒温的特性,将竹笋放在冰箱冷冻,可以最大程度的延长竹笋的可食用时期。
竹笋吃它的哪个部分 竹笋的食用禁忌
1、笋是清寒食品,性寒冷利,脾虚肠滑者忌食;
2、笋含有较多的草酸钙,肾炎、尿路结石病人不宜食用。
春笋的功效与作用
春笋的功效与作用:
常食笋对防止血脂增高,高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。春笋在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有益;春笋煮粥,可治肠胃有热、小便不利、大便不畅,还对久泄形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉,可滋阴补血;芝麻油焖竹笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。
近年来还有研究发现,春笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进,抑制癌细胞的扩散;还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老等多功能的微量元素。
春笋是佳蔬良药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸多种氨基酸等多种成分。竹笋不仅是佐膳佳肴,我国古代医学家还发现了它的保健价值。唐代孙思邈在《千金方》中指出:“竹笋性甘寒无毒,主消渴,利水道,益气力,可久食。”明代李时珍也在《本草纲目》中说:竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。它含有丰富的维生素和纤维素,常吃有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要去三天油”。
春笋的食法:
春笋被成为春天的“菜王”,食法很多,可谓“荤素搭配”。它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、炖皆可。春笋既可以与鱼肉禽蛋等食材合烹,也可辅豆制品、叶菜类等合烧,如油焖笋、笋煮豆腐、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋煮鱼、笋炒肉等,烹制方法不同,菜肴的风味也各异。食用春笋的讲究:
食用春笋也有讲究,一枝春笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。譬如嫩头可用来炒食,或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片,炒、烧或做配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”,炖食别有风味。
食用春笋的禁忌:
春笋虽然是佳蔬良药,可是对其食用也有一定的禁忌。过敏体质的人要少吃,如有过敏反应,应马上停吃,有食春笋过敏史的人,最好忍馋别吃。否则会引起过敏性皮炎和呼吸道及消化道疾病。有消化道疾病的人、体质虚寒的人也最好不要食用,笋是寒性食品,含有较多的粗纤维,促使肠胃蠕动加快,对患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠胃炎的患者极为不利。就算是普通人,新鲜春笋也不宜多吃,每人每餐最好不要超过半枝,大约三両左右。古人说,“食笋犹如治病,得法则益人,反之则损。”