怎么做虾酱炒豆角
怎么做虾酱炒豆角
材料：豆角300克、虾酱20克、油10克(2人份)。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。
做法：
1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱，豆角沥干水备用;
4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤，以没过豆角为准;
6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;
7、揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
做小龙虾为什么要放啤酒 小龙虾加啤酒的做法
材料：小龙虾、啤酒、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食油、香菜各适量。
做法：
1、将小龙虾处理干净。
2、锅中放入食油，加入生姜、大蒜爆香。
3、放入豆瓣酱炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等翻炒出香味。
4、将小龙虾倒入，翻炒，直至小龙虾变红。
5、烹入陈醋翻炒均匀，然后倒入啤酒没过小龙虾，加入紫苏。
6、煮开后，改小火慢炖20-30分钟，然后开大火收汁。
7、盛盘，放入香菜点缀，食用。
麻虾酱的做法
也算是麋鹿之乡江苏省大丰市的一个特产，因为是海滨城市，也属于海产品。就是用麻虾(很小很小的虾，基本不能分辨)，然后用调料熬的酱，味道鲜美，是馈赠佳品，这里也有厂家专门生产，味道不错，而且保存时间较长。麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。南通乡村食品有限公司研制开发的系列麻虾酱，将让您有机会品尝这一美妙绝伦的稀世美味。麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的最佳佐料。
麻虾酱类型：原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。
虾酱是我国沿海地区常用的调味品之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。
虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如“虾酱炖豆腐”、“虾酱蒸辣椒”等。最简单美味的是“虾酱炒丝瓜”，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。虾酱鲜美、丝瓜清香，不但有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸、脂肪酸，营养均衡。还能做“虾酱鸡蛋饼”：油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道更好。
美味可口的虾酱
虾酱的由来本是由穷而生，盛产虾的季节吃不了，扔了可惜，渔民们就发明出了虾酱，留待寒冷少物的季节还能闻到大海的气息，吃到海的味道。对很多60后来说，它是一种充满了生活印记的食物。无怪乎卖虾酱的都说，如遇北方的中老年人，一见之下两眼放光，掏钱就买，那不仅是因为虾酱好吃，重要的是虾酱里留存了多少他们的人生况味，所以不能不吃，不能不回味。
虾酱可以用各种虾作原料，但当时的海产品市场不像今天这么发达，不可能用大虾来做虾酱，所以做虾酱的原料几乎是清一色的“蜢子虾”。如今，各式虾酱品种多多，特别是大对虾酱已经成为虾酱中的LV，这次用大对虾酱用它蒸鸡蛋羹、那股独特的香味和鲜味是任何盐和酱油都难以替代的。
【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的材料】
主料：大对虾酱250克、肉沫适量、鸡蛋2枚
配料：娃娃菜
调料：食用油、干红辣椒、香葱
【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的做法】
1、娃娃菜切成指甲大小块状;
2、肉沫入锅炒香后盛出备用;
3、取一容器，将大对虾酱、娃娃菜、炒好的肉沫、鸡蛋、香葱末放入容器中;
4、加入适量食用油;
5、充分搅拌均匀;
6、倒入一个大瓷碗中;
7、蒸锅水开后，入蒸锅蒸制15分钟;
8、15分钟后在火焖5分钟即可食用。
【厨房小贴士】
1、这道菜虾酱本身带有咸味道，所以不需要加盐;
2、鸡蛋和肉沫可以依个人喜欢添加;
3、蒸制时间要掌握好，不要蒸的太老了，会影响口感，嫩嫩的比较好吃。
怎么做虾酱炒豆角 虾酱炒豆角有什么功效与作用
1、增强体质，抵抗病毒入侵。虾酱炒豆角富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。
2、预防高血压。虾酱炒豆角中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、保护视力，预防近视眼。虾酱炒豆角中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。
虾酱的吃法
虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
辅料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
火腿鸡蛋蒸虾酱：
主料：火腿丁，鸡蛋，虾酱，葱末。
制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
烙虾酱鸡蛋饼：
锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
莲藕的做法
【香辣藕丁】
材料：藕150g，豆角150g，猪肉100g，蒜头适量，甜辣酱适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1、 准备好所有的材料。将猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟，这样可以让猪肉更加入味哦!蒜头捣碎成蒜蓉。
2、 准备炒锅，热锅后倒入适量的油，油热后放入蒜蓉，爆香后倒入猪肉丁，炒熟备用。刚刚熟就可以了，太熟的猪肉口感不好。
3、 将莲藕和豆角切丁。
4、 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。
5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6、 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
香辣藕丁做法小贴士
1、猪肉用生抽腌制一下味道很好
2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间
3、炒豆角和莲菜时候可能有些干，可以加少许水
4、出锅前可以加入少许蚝油，味道的会更好
虾酱怎么吃 虾酱的吃法技巧
虾酱鸡丝炒饭
材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。
做法
1、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。
2、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。
3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可
虾酱炒豆腐
用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个 先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出
做法
油烧热，下葱丝，可适量多些(葱和虾酱是很配的)，放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒
煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些
虾酱香乳鸽
材料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
做法
先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
豆角的做法大全家常
豆角不但做出来非常好吃，而且也偶一定的营养价值，比如说它所含的维生素B和C，就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感，可以有效的益气生津，也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌匀
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7、盖上锅盖，旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
虾酱炒豆角
【原料】：豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。
【做法】：
1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米长的段，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱，豆角沥干水备用;
4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤，没过豆角;
6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;
7、豆角变软，加入虾酱，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
干豆角烧肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了，而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话，也可以将其制作成为酸豆角来食用，储存的时间会更加的长久，而且不会影响它到具体的营养价值。
虾酱炒豆角有什么注意事项 虾酱炒豆角好吃吗
虾酱炒豆角味道很特殊，有的人会喜欢，也可能有些人接受不了这个味道。北方人经常吃，南方人也许没听说过。
虾酱是沿海地区常用的调味料，是用小虾加入盐，经过发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道鲜美独特，清香，回味无穷，小虾所含钙质分解后成为易于吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因些虾酱也是优质蛋白质，钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱炒豆角味道咸鲜回味无穷。
小龙虾焯水用冷水还是热水 正宗麻辣龙虾的做法
材料：小龙虾、食盐、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、醋、生抽、白糖、食油。
做法：
1、锅中加入食油，开小火，放入葱姜蒜爆香。
2、然后放入干辣椒、花椒、八角翻炒。
3、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
4、将处理好的小龙虾倒入，开大火爆炒。
5、加入倒入白醋、白糖继续翻炒。
6、加入啤酒，以没过小龙虾为准。
7、盖上锅盖，开中火煮30分钟左右。
8、转大火收汁，装盘上桌。
虾酱做法
虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。 次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。 最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。 不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。