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教你红烧鸽子的做法

教你红烧鸽子的做法

提起鸽子,相信大家都不陌生,它是一种可以在天上飞的鸟类,鸽子的营养价值极高,具有健脑补肾,降低血压,美容养颜,延年益寿,提高记忆力等功效,既是美味佳肴,又是滋补的圣品,深受广大人民的喜爱,鸽肉中含有的蛋白质远远高出鸡鸭鱼等肉类的营养,特别是乳鸽。

古代有“一鸽胜九鸡”的说法,可想而知,鸽子的营养价值有多高了,乳鸽更胜一筹,乳鸽的骨肉含有软骨索,常食能改善血液循环,对身体虚弱的人有意想不到的效果。下面就让我们学习一下红烧乳鸽的做法。

乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜,乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

加入蒜瓣、洋葱,翻炒,加入料酒,炒匀,沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

汤汁渐少,加入黄豆芽,加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

香喷喷的红烧乳鸽,又有豆芽如鸟巢般垫底,像不像百鸟归巢呢?尝尝,好吃呢!

怎么样,是不是你已经经不住红烧乳鸽的诱惑,口水都已经来光顾了呢,以上就是红烧乳鸽的具体做法,相信你已经学会了,红烧乳鸽是餐桌上最受欢迎的一道菜,不仅味道鲜美,更能滋补身体,是你款待宾客必选的美味菜系。

鸽子汤喝多了会上火吗 补肾鸽子汤的做法

食材:乳鸽1只,肉苁蓉20克,红枣20克,生姜2片,食盐适量。

做法

1.肉苁蓉洗净;红枣洗净,去核。

2.乳鸽去除内脏,洗净,飞水。

3.将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。

食材:鸽子肉400克,剥皮的栗子150克,杜仲50克,姜片、盐适量。

做法

1.将乳鸽处理干净,汆水;栗子、杜仲洗净。

2.鸽子、栗子、杜仲、姜片放入炖盅,加入适量清水后大火烧开,然后改小火煲2个小时。

3.出锅前加盐调味即可。

食材:乳鸽1只,山药300克,红枣、枸杞、姜、水适量。

做法

1.将鸽子清洗干净,剁成小块。

2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫,放入红枣,盖上盖子炖30分钟左右。

4.炖汤期间把枸杞清洗干净。

5.时间到了就打开锅盖,放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的期间,把山药清洗干净,切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐,炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。

红糖面膜祛斑

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红糖面膜,制作方法简单,价格低廉,是在家自制面膜的首选.红糖面膜具有强力的解毒功效,帮助皮肤导出黑色素,达到美白保湿的效果.百百教你红糖面膜有什么功效,红糖面膜好吗.

红糖养颜面膜:常用方法是:将3大匙红糖放在锅里加热,待溶化至黏稠的浆状时熄火,冷却到15摄氏度左右后,涂在洗净的脸上,15-30分钟后洗掉,每周两次.

红糖祛斑面膜:做法:将300克红糖放入锅内,加入少量矿泉水,淀粉,文火煮成黑糊状.稍凉后搽于脸部,5-10分钟后用温水洗净,从而使皮肤变得光滑美丽.

产妇鸽子汤的做法

产妇鸽子汤能够有效补益治疗病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退等症状,尤其是能加快产妇伤口愈合、恢复体力,具有滋补益气和解毒祛风的功能。因此产妇鸽子汤是最适合用于产妇营养补充的一种汤类。下面小编为各位妈友介绍一下产妇鸽子汤的做法。

产妇鸽子汤

用料:

鸽肉、红枣、枸杞、姜、植物油、料酒、盐

做法:

1、杀好的闷血信鸽(用水闷死)准备炖汤用。

2、炖鸽汤用辅料,红枣几个,枸杞子适量,生姜片适量。

3、鸽肉闷血后切块待烧。

4、鸽子闷血杀后要隔半小时以上才能剖腹,否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利,所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。

5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。

6、鸽汤刚烧开的样子。

7、先将姜片烧出味,再倒入过开水后的鸽肉块翻炒,二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。

8、鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

乳鸽如何挑选

寒风凛冽,不少市民都喜欢去菜市场挑只肉鸽,准备炖汤来进补。不过怎么挑选到合适的鸽子,对于新手来说很犯难。今天养殖户将手把手教你如何挑鸽子,一起学学吧。

鸽子老、嫩有讲究,老鸽子用来配药更好,嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别,首先,羽毛要丰满,颜色有光泽,翅膀底下的羽毛都齐整;其次,鼻子部位是白色,脚为紫色,用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。

嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色,翅膀下还有未长羽毛的红肉,用手摸鸽爪会很柔软。另外,妙龄鸽的营养价值最好,这些鸽子才出生半月左右,大部分吃的是鸽乳,不过由于羽毛没长全,因此市场上没有出售,想买的话只能去养鸽户和养殖基地。

鸽子菜的介绍

“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤。”自古飞禽胜走禽,乳鸽也算是飞禽的一种,不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。最近友人报料,说金沙洲一家叫“御水台”的农家菜馆推出了一系列的鸽子菜,材料同是鸽子,却用了数十种烹法来制作,单看菜牌就足以让人驻足。看看菜牌,不禁惊讶,这家店里用鸽子做菜,简直把时下流行的各种做法都使出来了。虽说鸡有多少种做法,鸽就有多少种做法,事实上,鸽子玲珑的身躯还是有不少优势,一顿下来,我们可以尝试好几种不同风格的“鸽菜”。

老板介绍,成年乳鸽如果做成烧鸽,就无法吃出鸽子独有的肉香,所以师傅用的都是一些比较清淡的烹法,例如沙姜、葱油、荷叶蒸、茶叶煮。特制的“私房鸽”又是什么?上桌的时候如同炖汤,需要服务生把锡纸掀开,杞子、生姜、鸽肉的香味相拥而出,由于有师傅调制过的“混酱”同焗,味道清而不淡。冬天最好的吃法还是炖汤,椰奶炖乳鸽或者鲜奶炖乳鸽,辅以清补凉,炖上几个小时,清心润肺,是店里最畅销的鸽子菜之一。无论用哪种方式烹煮,嫩滑的鸽肉中总渗着淡淡的奶香,老板透露,诀窍是鲜鸽到埠之后,继续用鲜奶喂养10天,让鸽子全身充满奶味,可谓用心良苦。

吃鸽蛋有好处吗

俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑是首选”,鹌鹑肉味道鲜美,营养丰富,早就受到众多“食精”的钟爱,而鹌鹑蛋也同样广受欢迎,尤其是儿童小孩更甚,小小的一颗蛋,一口一颗,认真“过瘾”。至于鸽子,通常都是用来做烧鸽和炖汤,殊不知近来就连鸽蛋也成了新一代的席上佳肴。

讲起鸽蛋,可能不少人都见过,鸽子蛋表面颜色和形状与白色的鸡蛋差不多但个头就比鸡蛋要小,两头还有一点儿尖尖的。鸽蛋不仅口感好,而且富含高蛋白和维生素,长期食用能增强皮肤弹性,改善血液循环,具有补肝肾、益精气、嫩肤、美白的功效。就连百多年前的清宫御食,亦可寻得其踪影,还有一些资料记载了当时扬州盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。其中亦有记录制整煨鸽蛋之法 “煨鸽蛋法如煨鸡肾,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料煨之,鲜嫩绝伦”,难怪近来在省城都流行起吃鸽蛋。

正所谓物以稀为贵,母鸽五六天才会下一个蛋,而且吃的是五谷杂粮,因而鸽蛋蛋清非常细嫩,筋道十足。因此别看鸽子蛋个头小,它的价格可能会吓你一跳,买一颗鸽蛋的价钱差不多可以买到一斤鸡蛋。因而市面上有不少不法商家,就趁机用鹌鹑蛋“化妆”充当鸽子蛋销售,以大赚一笔。

红糖祛斑

红糖面膜,制作方法简单,价格低廉,是在家自制面膜的首选.红糖面膜具有强力的解毒功效,帮助皮肤导出黑色素,达到美白保湿的效果.百百教你红糖面膜有什么功效,红糖面膜好吗.

红糖养颜面膜:常用方法是:将3大匙红糖放在锅里加热,待溶化至黏稠的浆状时熄火,冷却到15摄氏度左右后,涂在洗净的脸上,15-30分钟后洗掉,每周两次.

红糖祛斑面膜:做法:将300克红糖放入锅内,加入少量矿泉水,淀粉,文火煮成黑糊状.稍凉后搽于脸部,5-10分钟后用温水洗净,从而使皮肤变得光滑美丽.

老鸽子的食疗价值

老鸽子不仅具有很高的营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之称,而且还有多方面的药用价值,鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。

附方:

1、山药玉竹白鸽汤:

白鸽1只,取肉切小块,山药、玉竹、麦门冬各15g。

加水煎汤服。鸽肉可食。

鸽肉滋肾阴、止渴,《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁,“治消渴饮水不知足”。本方加入山药等药养阴滋液,治疗消渴的疗效较单用为好。

2、参归鸽肉汤:

鸽1只,党参25g,当归12g。

加水煨汤服。

本方用鸽肉补益气血,党参、当归合用其功亦同,故并用以增强疗效。用于久病虚羸少气,或妇女血虚经闭。

3、红烧鸽子杂

材料:

鸡精,糖,酱油,淀粉,盐,白胡椒,孜然粉,葱,红椒,鸽子心,鸽子肾

做法:

1、材料准备:鸽子心鸽子肾切小片,葱和红椒

2、先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒,这样就不容易出水),最后放入红椒

3、放入盐,鸡精,酱油,糖,少许白胡椒,我还放了一点孜然粉调味

怎么杀鸽子呢

杀鸽子最好不要放血,据说鸽子血具有滋补的功效,可以选择放在密封的地方闷死或者淹死,如果够狠的话,掐死鸽子。鸽子肉做法比较多,根据各人口味,可以清蒸,红烧,清炖,做鸽子汤都可以。在做鸽子肉的时候,最好先把鸽子放在水里焯一下,去掉腥味,这样做出来的鸽子肉更美味。一般当补品来吃的鸽子肉,清蒸的比较多,预先把鸽子肉腌制一下,直接上锅蒸就可以。

鸽子对于我们人体的营养价值非常的高,不仅有很高含量的蛋白质,而且还有丰富的软骨元素,能够促进我们体内蛋白质的不断合成,而且能够改善我们的血液,那么在我们进行制作的时候,一定要注意自己的制作手法,这样才不会破坏鸽子肉中的营养成分,你可以采用煲汤的形式,将鸽子肉做成味鲜的汤类食物,同时你也可以在汤中加入一些调料,这样的话也能够促进口感,并且也不至于让营养成分流失。

鸽子肉的做法

1、栗子鸽肉煲

材料:中鸽 2只、栗子 400g。

做法:准备工作做好,全都理好了。鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。另起锅将姜、蒜苗煸出香味。放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

2、鸽子汤

材料:鸽子1只 香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许 姜,葱,料酒。

做法:浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

产妇鸽子汤

鸽肉、红枣、枸杞、姜、植物油、料酒、盐

做法:

1、杀好的闷血信鸽(用水闷死)准备炖汤用。

2、炖鸽汤用辅料,红枣几个,枸杞子适量,生姜片适量。

3、鸽肉闷血后切块待烧。

4、鸽子闷血杀后要隔半小时以上才能剖腹,否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利,所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。

5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。

6、鸽汤刚烧开的样子。

7、先将姜片烧出味,再倒入过开水后的鸽肉块翻炒,二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。

8、鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

鸽子汤怎么炖不上火

材料:鸽子、西洋参、枸杞、红枣、食盐。

做法:

1、先将鸽子洗净,切块焯水备用。

2、西洋参洗净,切好。

3、枸杞、红枣用水冲洗净备用。

4、然后把鸽子放入炖盅中,加适量水大火烧开。

5、烧开之后加西洋参、枸杞以及红枣转小火慢炖1-2小时。

6、最后加适量食盐调味即可。

小贴士:西洋参性凉,适量食盐具有一定清虚火以及益肺生津的作用,与鸽子同吃,可以中和鸽子中的热性,从而使鸽子汤不容易出现上火的症状。

虫草花当归炖白鸽

材料:

今天推荐这道虫草花当归炖白鸽,有补肝壮肾、益气补血、养颜润肤之效,适合贫血、精神不振、体质虚弱人士进补饮用,对女士月经不调也很有益处,使人精力旺盛、荣光焕发。

做法:

1. 虫草花、当归和红枣洗净,红枣去核;

2. 洗净宰好的肉鸽,斩件,汆水捞起;

3. 将所有材料放入大炖盅内,倒入5碗沸水,隔水炖3个小时,下盐调味饮用。

功效:补肝壮肾、益气补血、养颜润肤。

●美食科学堂

冷天喝鸽子汤强身健体

俗语都有说“一鸽胜九鸡”,鸽子肉的营养一直为人们认可,有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩等功效,且易于消化,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

广东人最熟悉的鸽子美食莫过于烧乳鸽,尤其中山石岐乳鸽,皮脆肉嫩味香,十分出名。而讲到煲汤,则多用“老身”点的老鸽,烧乳鸽是取其骨脆肉滑,而老鸽的营养和肉味都较为突出,因其经过长期的营养积淀。中医师还指出,在一年中最冷的时候喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤,可使人精力旺盛、容光焕发,尤其是身体虚弱、久病及年老的人,适当饮些鸽子汤,可强健身体、缓解病症。

下面便介绍一些适合冷天饮用的鸽子汤:

补身鸽子汤

肉鸽1只、鲜淮山250克、木耳3朵、红枣4粒、枸杞8克、姜2片。肉鸽宰洗干净,切块,汆水捞起;鲜淮山去皮洗净,切块;木耳用水泡发,去蒂;红枣和枸杞洗净,红枣去核;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。

党参煲老鸽

党参15克、枸杞10克、红枣4粒、猪展200克、老鸽1只、姜2片。各药材洗净,红枣去核;洗净宰好的老鸽,斩件,猪展洗净切块,和老鸽一起汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味饮用。

当归北芪炖老鸽

当归10克、北芪15克、红枣6粒、老鸽1只、猪瘦肉150克、姜2片。药材洗净,红枣去核;老鸽宰洗干净,切块,猪瘦肉洗净切块,和老鸽一起汆水捞起;将所有材料放入大炖盅,倒入6碗开水,加盖隔水炖3个小时,下盐调味饮用。

●靓汤心水

鸽子汤热性较强,易上火人士最好少喝。

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