鲜猴头菇可以冷冻吗 干猴头菇怎么保存
鲜猴头菇可以冷冻吗 干猴头菇怎么保存
1、干燥通风处存放。将干猴头菇装入干净的塑料袋中,然后在放入玻璃容器中,盖紧盖子,防止空气中的水分进入,再将其置于干燥通风处存放即可,注意防虫防潮。
2、真空保存。如果家里有条件的话,可以将干猴头菇抽真空,再置于通风干燥处保存,这样可以很好的延长干猴头菇的保存时间,防止霉变生虫。
猴头菇多少钱一斤
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布,其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。
新鲜的猴头菇价格不是很贵,很多地方的市场上都有出售,售价15-30元人民币不等,多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些,因为去除了水分,保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤,更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是,俗话说一分钱一分货,质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买,才不会影响大家享受猴头菇的美味。
干猴头菇放两年有毒吗 猴头菇如何保存
新鲜的猴头菇水分多保存时间短,如果放置在阴凉通风的地方保存的话,将猴头菇用密封袋装好,尽量去除内部的空气,这样一般可以保存3-5天左右,而如果冰箱冷藏保存的话,那么最多可以保存一星期,。
干猴头菇与鲜猴头菇相比保存时间要长得多,通风保存的话能保存1年左右,保鲜袋内的猴头菇没有受潮、变软的话能保持一年以上。
猴头菇变色了还能吃吗
根据情况而定。
一般新鲜猴头菇的颜色多为白色,干猴头菇的颜色则多为金黄色或黄中带白,猴头菇出现变色的情况,多考虑是由于保存不当而引起,如果猴头菇仅是变色,没有其他异常情况的话,那么还是可以继续食用的;但若是猴头菇出现了变色之外,还伴 有腐烂、发软、霉变等情况的话,就不能继续食用了,否则可能会引起身体不适。
鲜猴头菇可以冷冻吗
不建议冷冻。
鲜猴头菇的适宜保存温度是2-4摄氏度,而冷冻层的温度过低,将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶,损伤猴头菇的组织细胞,导致其中的营养成分流失,而且口感也会变差,没有之前那么鲜美,因此一般不建议将鲜猴头菇置于冷冻保存。
猴头菇变软了还能吃吗
可以吃。
新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当,其中水分流失而导致的;而干猴头菇变软则多是由于保存不当,猴头菇受潮引起,但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇,如果只是变软,没有别的异常改变的话,如:霉变、腐烂等,那么仍然是可以继续食用的,只是从口感上来说会要差一些。
为什么猴头菇嚼不烂
猴头菇嚼不烂一般只会出现在干猴头菇上,新鲜猴头菇通常不会有嚼不烂的情况,而干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥,浸泡时间不够充分,没有吸足充足的水分而导致的,因此在烹饪猴头菇之前一定要将它充分浸泡,然后再用热水煮软才行。
怎么看猴头菇是否变质 猴头菇可以保存多久
新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有很大的关系,如果直接将它置于阴凉通风的地方保存的话,一般可以保存3-5天左右;而如果是将它置于冰箱冷藏保存的话,则可以保存5-7天左右。
干猴头菇保存时间一般比较久,将它直接置于干燥通风处保存的话,一般可以保存1年左右,若是防潮防虫蛀做得好的话,保存时间可以更久。
猴头菇如何保存 猴头菇可以冷冻保存吗
不建议冷冻保存。
不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存,如果鲜猴头菇冷冻保存的话,冰箱冷冻室的温度多在0度以下,温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰,容易破坏猴头菇的组织细胞,影响食物的口感,而且营养也会不断流失,如果是干猴头菇,冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差,对于猴头菇的保存比较不利的。
猴头菇吃新鲜的好还是干的好
各有各的好。
新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失,使得干猴头菇营养有所降低,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来看,新鲜猴头菇会更好些。
但是干猴头菇由于水分蒸发,其所含的糖类物质会更集中,香味也会更浓郁,吃起来更有韧劲,且干猴头菇储存也更方便,因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处,看个人选择即可。
猴头菇能保存多久
新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有一定的关系,由于其中含有丰富的水分及糖类物质,所以在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质,如果是将其置于常温下保存的话,一般只能保存2-3天,若是放冰箱冷藏存放,则可以保存5-7天左右。
干猴头菇由于其中的水分已经被干燥,所以保存时间相对来说会要长很多,一般情况下干猴头菇可以放1年以上,如果保存得比较好的话,甚至可以更久。
新鲜猴头菇的吃法与挑选方法
新鲜猴头菇的吃法与挑选方法
一、新鲜猴头菇怎么吃
鲜猴头菇是白中微黄的圆球形猴头菇,远看还真和一旁的口蘑外形没有什么区别,不过取一朵细瞧就会发现,它们很像供小丑鱼生长的白色海葵,满身都是毛茸茸的 “触角”。烹饪新鲜的猴头菇一定要用开水烫,把其中的黄色脏东西挤出来,然后切成薄皮就可以制作了,如果是用干猴头菇,还要用水长时间泡软后,再用开水烫透,之后的做法就和鲜的一样了。
二、新鲜猴头菇的菜谱
1、蹄筋红烧猴头菇
材料:猴头菇,蹄筋,冬笋,火腿,海米,鸡油,酱油,料酒,白糖,味精,葱,姜,猪油,精盐。
做法:将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水,然后切片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。
2、猴头菇清炖排骨
材料: 鲜猴头菇,猪排骨,香菇,精盐,酱油。
做法:将鲜猴头菇浸泡去苦味,香菇泡发后切片,猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。
三、如何选购猴头菇
1、看颜色
好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然,如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红,说明生长环境温度和湿度偏高,如果是采摘不及时,孢子完全散发的猴头菇,菇体灰暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,用手感觉分量明显较轻,此时,猴头菇就带苦味了。
品质上乘的干猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体有害。
2、看外表
从鲜猴头菇的形状上来看,要尽量挑选头大柄短,菌刺长,无虫洞的,因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。
因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
干猴头菇怎样吃才能养胃
干猴头菇最养胃的吃法是将猴头菇熬粥食用。
干猴头菇是新鲜猴头菇脱水后得到的干制品,猴头菇是一种蘑菇,也是食用蘑菇中名贵的品种,猴头菇具有肉嫩、味香、鲜美可口的特点,若是养胃食用的话,可以取用适量干猴头菇,然后将干猴头菇和谷物类食物一起进行熬粥,粥本身是比较软烂的,吃起来口感比较软滑、好吞咽,干猴头菇本身也是养胃的,这样搭配进行食用的话养胃效果是比较好的。