5种台湾名小吃的做法

5种台湾名小吃的做法

黑糖棒棒糖

原料：老红糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅适量。

装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、金色封口锡条。

做法：

1.取一不锈钢锅或者碗，加入100克老红糖。

2.加入15克水。

3.麦芽糖50克，加入锅中。

4.座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化。

5.继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，这时会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时，关火，冷却至汽泡平息。

6.棒棒糖模一个(用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着)，将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态。

7.准备适量咸话梅。

8.将话梅按入每一格的中心部分。

9.放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可。

10.最后将棒棒糖脱模，用玻璃纸包裹，再用金锡条扎紧即可。

美食提示：

1.红糖最好用老红糖，第一营养价值比较高，第二颜色比较深，焦化后颜色更偏黑。

2.梅子最好用咸话梅，因为可以中和糖的甜，同时有更丰富的口感。

3.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停搅拌，糖汁的浓稠度要掌握得恰到好处，煮得过稀会无法凝固，煮得过干会砂化结晶，掌握稀与浓的程度最直接的办法就是凭借搅拌时的手感，感觉搅拌得刚开始有阻力时就停止加热，这时的浓稠程度是刚好的。

4.糖汁入模后，冬天室温即可很快凝固，夏天如果想凝固得快一些，可放入冰箱冷藏几分钟，即可快速凝结。

5.配方中黑糖与麦芽糖的比例可以自己掌握调节，喜欢黑糖味儿重一些的，可以按这个配方来，喜欢糖的颜色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖与麦芽糖的比例调成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了。

6.没有棒棒糖模具的，可以用市售速冻汤圆的那种塑料格代替，那个是半圆形的，一格放一颗话梅刚刚好，没有专用棍子可以把竹签切短了代替，只不过成品没那么漂亮就是。

(图片来源：美食城)

黑凉粉

原料：仙草粉一袋50克，冰片糖一条，水1.25升。

做法：

1.仙草粉倒入一个容器，最好是小锅，因为后面要煮沸。加入150毫升水搅匀，直到完全稀释，没有颗粒为止。

2.剩下的1.1升水煮沸，边往仙草粉糊里加水边搅拌。

3.将搅拌好的仙草粉糊挪至炉子上烧开2-3分钟，期间也要不停的搅拌，要不然就糊掉了。

4.烧开的仙草粉糊放凉，然后放入冰箱冷藏2-3个小时。

5.冰片糖切成小块。

6.放入加了水的锅里煮开，放凉。

7.完全冷藏好的仙草凉粉切成随意的小块，加入冰片糖水，即可享用了。

8.还可以随意加入果粒，或者是蜂蜜，小汤圆，红蜜豆，等等的原料。

烤红薯(微波版)

材料：红薯1根(300克左右)、优质无香纸巾5抽(双层纸巾)。

做法：

1、检查红薯是否有霉变、黑斑及发芽，然后将红薯彻底洗净。

2、带水将红薯用纸巾包裹起来，确保完全包住。

3、送入微波炉中，高火3分钟，翻面，再高火2分钟，捏一下软透即可，拿掉纸巾，就可以吃了。

(图片来源：美食城)

台式新竹炒米粉

原料：新竹米粉、虾仁、鱼丸、冬笋、香菇、生菜、姜片、酱油膏、料酒、油盐。

做法：

1.准备好原材料。

2.新竹米粉用开水泡上五分钟。

3.虾仁去壳后从虾背上剥开，用牙签挑出虾线。

4.处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下。

5.烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下。

6.再放入笋片一起焯水。

7.焯好后捞出备用。

8.烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸。

9.炸至金红色后翻一面。

10.双面炸好后盛出备用。

11.锅中炸虾的油翻炒香菇片。

12.微微翻炒后下入粉丝一起翻炒。

13.加入焯过水的冬笋片和鱼丸。

14.再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒。

15.倒入煎好的大虾翻炒。

16.最后加入盐和胡椒粉调味，并翻炒均匀。

17.盛入盘中，摆放好生菜。

小贴士：

1.新竹米粉很细，比较容易入味，但在炒制之前要先将它泡软;温水泡上五-十几种即可。

2.炒米粉注意食材的处理，如虾需去除虾线后腌制入味，再提前煎一下;而鱼丸和笋片都要焯烫一下;香菇切成片和生菜洗净就可以了。

3.用煎过鲜虾的油来炒米粉最合适不过了，先炒香菇片，再加入米粉，鱼丸和笋片等;台湾炒米粉喜欢用台湾特制的酱油膏，如果没有，加入点蚝油来提味;虾比较鲜嫩，不适于炒长时间，放在后面放。

4.为了生菜摆盘好看，因此没有加入里面去炒，自己在家吃时只需跟着最后一步加盐等调味料里一起放进去炒就可以了。

(图片来源：美食城)

蚵仔煎

原料(1份)：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉(可用地瓜粉或者红薯粉代替)3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱。

做法：

1.将材料备齐，在锅里涂抹上食用油，中小火加热。

2.均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液。

3.等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。

4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜。

5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面。

6.再煎1-2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。

美食小提示：

1.如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些。

2.另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面。

3.可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎;小白菜也可换成茼蒿之类的。

4.吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道。

手抓饼的产品背景

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。手抓饼原名葱抓饼，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

发财树的品种分类

台湾发财树

台湾发财树,中文名马拉巴栗，原产地墨西哥，台湾栽培最广泛，祖国大陆所栽的植株多数从台湾引进。

大叶发财树

大叶发财树原名昆士兰伞木，原产澳洲。

发财靓树

发财靓树是鹅掌柴，属五加科，产于台湾、广东、香港、福建、海南岛等地。

三者均为复叶，前者每支叶柄上多数着生六七枚小叶，但也有八枚，因“八”与“发”谐音，一些花店老板就美其名为“发财树”。

台湾青枣种植技术

一、园地选择

台湾青枣适宜选在气温较高，霜期很短，阳光充足，土质肥沃，排灌方便，背风的地方建园种植。

种植规模较大的果园，要事先做好简单的规划工作。如工人住房、仓库要建在地势较高，交通方便，视野开阔，便于观察，管理，守卫的地方;一般200m左右距离要修建一条通道，以便运肥、运药、运果等;每200m距离要有一个蓄水池或粪池;供水系统建设要做到省钱、省力又方便;排水渠馗修建既要简便又有效等。但不同的地势，有不同的要求，建园的规划要根据实际情况来定。

二、种植规格

种植规格以每667平方米植20～30株为宜，株行距可以是6m×6m，或5m×5m或4m×5m。平坦肥沃的地方可以适当疏些，山坡地瘦地可以适当密些。

三、种植要求

台湾青枣种植要求一般以挖穴种植，穴规格是1m×1m×1m。挖好穴后再回土。回土前每穴先施生石灰粉0.5kg，再填杂草，绿肥5～10cm厚，然后填土10～15cm，再在上面撒生石灰，之后再在施入腐熟粪肥20～30kg，饼肥2～3kg，磷肥1～2kg。所施腐熟的粪肥、磷肥、饼肥一定要与挖出的表层土拌匀后方可回填，以免造成苗木烧根;最后才把挖出的表土填上，回填的土一定要高出原地面20～30cm。地势低的地方，最好堆成小土堆后再种植，以免积水使苗木烂根。

四、适时种植

台湾青枣种植的最佳时期是1～4月。种植得越早，生长时间就越长，当年产量就越高;其它时间种植，虽然当年仍可结果，但产量很低，而且所种的苗木成活率很低。苗木装车运输前，要将苗木的幼嫩部位剪去;种植时间最好是选在阴天或晴天傍晚，用袋装苗或泥头苗种植。

种植不宜过深，泥土只要盖过根部2～3cm即可，种植过深，容易积水，根部透气性差，植株生长缓慢，甚至烂根死掉。但在山坡地或干旱园地种植，可适当种植深些。苗木种下后，用脚轻轻把土踩紧，浇足定根水，在种植穴上盖3cm的稻草，以防水分蒸发过快。种后如不下雨，每天浇水1次，连续浇3～5天，如果种植时，遇上炎热天气，最好用竹竿、树枝、稻草或遮阳网搭一矮棚给幼苗遮阴，以防太阳直晒，造成叶片水分蒸发快，影响成活率，一周后可将竹竿、树枝等遮阴材料揭开。种植后约20天，可用利刀将嫁接薄膜口轻轻割掉，以免影响苗木的生长。

蜜丝枣和大青枣有什么区别

台湾大青枣又称台湾甜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。台湾青枣果大，肉厚核细，外形美观、营养丰富。据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。随州金黄蜜丝枣以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。它选用优良品种“罗汉枣”，经十多道工序精制而成。据测定，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。

乌龙茶的品种有哪些

名贵乌龙茶品种有下列几种：

1. 武夷岩茶

产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。

大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。

白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。

武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。

武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

2. 台湾乌龙茶

产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。

产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。

文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。

台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，台东山等山区。

木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。

白毫乌龙：又名“膨风茶”，“香槟乌龙”“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。

3.东方美仁

产自厦门。

4.凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

5.闽北乌龙茶

产地包括崇安(除武夷山外)，建瓯，建阳，水吉等地。

闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。

闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。

白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

6.闽南乌龙茶

安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。

永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。

7.广东乌龙茶

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。

凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。

岭头单枞：又称白叶单枞。

石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。

宝宝吃莲雾的注意事项

莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。

莲雾果实中空(也有实的)，状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

在海南莲雾被称为“点不”，也称为“扑通”，因为经常从树上掉下来扑通一声响，有些海南人只认识“点不”，却不知道莲雾为何物，在广东它也被称做“棉花果”，潮汕地区称为“莲雾“。台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾，台湾屏东是最有名的产地，是一种主要生长于热带的水果。随着科学昌明，莲雾除了原来的红色和绿色以外，还有新品种的暗红色莲雾。在马来西亚称为“水翁”，马来西亚人一般是切开后沾酸梅粉(话梅粉)吃。

姜母鸭的禁忌是什么 姜母鸭的配料有哪些

姜母鸭是起源于福建泉州，后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃，制作是比较复杂的，一般传统的姜母鸭其中的配料比较多，有老姜、麻油、猪棒子骨、米酒、冰糖、白糖、酱油、干辣椒、香葱、精盐、味精、特制黑、白药料等。

江西名小吃

清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料.揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

莲雾可治多种疾病的佳果

莲雾是台湾的著名水果，又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，莲雾形美色艳，富含维生素C及蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，有利尿、宁神、祛暑的功效，酸酸甜甜的口感更加让人欲罢不能。而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。

莲雾是桃金娘科(Myrtaceae)赤楠属的热带常绿果树，原产马来半岛及安达曼群岛。莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入。近来由于品种及栽培技术的研究突破，使莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果，在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。

莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。

莲雾果实中空(也有实的)，状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

宝贝冬季长高补锌补钙的营养食谱蚵仔煎

台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种，就是这样一种在贫穷社会之下所发明的创意料理，竟然代代相传，如今已成为台湾小吃中最具有代表性的美食。

地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

这道小吃不仅色香味俱全，而且营养丰富，连明星也是赞不绝口。在内地发展居多的苏有朋就常说很怀念台湾的夜市小食，最喜欢去士林夜市及西门町吃蚵仔煎和面线。据说那里的海蛎都是现剥现卖，颗粒鲜甜，肥硕而美味无比，台湾的纯番薯粉口感非常Q而滑嫩，将海蛎的鲜甜更为提升。

食材新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克，

混合酱汁：台湾酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。

步骤/方法

1将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。

2平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。

3接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。

4地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

5等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。

6最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。

7做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

乌鱼子是什么鱼的卵

鲻鱼，盛产於台湾，俗称乌鱼，故名。乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。金庸小说改编的电影鹿鼎记里面的公主外号也叫乌鱼子。

姜母鸡的做法 姜母鸡是哪里的特产

厦门。

姜母鸭起源于福建厦门，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃，既能气血双补，同时搭配的鸡肉有滋阴降火功效，食用之后滋而不腻，温而不燥，深受人们的喜爱和欢迎。

芭乐是什么 芭乐是台湾番石榴

台湾番石榴俗称为芭乐，是台湾土生的水果之一，是我国福建的主栽品种，台湾芭乐为桃金娘科番石榴果树，其果实成椭圆形，颜色乳清至乳白，及其漂亮，肉质非常柔软，汁多味美，几乎很少有籽，是一种非常好的减肥水果。

乌鱼子的加工

乌鱼，学名叫做鲻鱼，也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。

乌鱼子的加工过程为：选购成熟母鱼→剖取卵巢→水洗→挤血→盐渍→脱盐→整形→干燥→成品。

具体制程如下：

选购成熟母鱼

母鱼的来源分台湾沿近海捕获、进口与池塘养成。成熟母鱼腹腔因卵巢发育而饱满，以手指在肛门附近触摸具有颗粒感者为成熟母鱼。母鱼的选择应以成熟度良好者为佳，但避免过熟有水卵之母鱼。

剖取卵巢

将鱼背向下，鱼头向工作者身边尾向外，左手拉起腹鳍，在其下方以取卵刀刃斜入，横切3～5公分缺口。取卵巢时，刀刃向上，将刀尖小心插入缺口下端腹内，避免刺破卵膜，向肛门方向，徐徐剖开腹肉到肛门处。接著以右手插入乌鱼体腔内，左手拉开腹肉，以右手轻轻将卵巢托出。将卵巢平放在处理台上，以手指将卵巢前端之卵粒压入卵膜内，然後以棉线绑住卵巢出口之卵膜。