糙米的分类

糙米的分类

(1)特长米：糙米长度大于7.50mm 者。

(2)长粒米：糙米长度为6.61mm 以上。

(3)中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。

(4)短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。

糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。

(1)细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。

(2)中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。

(3)粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。

糙米的营养分析

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血;

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身

机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。[1]

众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：

一、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。

二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。

糙米泡了一夜还能吃吗 糙米的营养成分

糙米是未去谷糠和胚芽的大米，含有丰富的B族维生素，维生素E以及镁，铁，钾，锌，锰等微量元素，营养价值远远高于精致大米。常食糙米可以起到补中益气，健脾养胃，平衡血糖，益肤护发之功。

排毒养颜吃什么最好 金色年华

原料：金瓜150克，贡米、燕麦、大麦、糙米各120克，百合50克。

做法：

1.将金瓜洗净蒸六成熟;将贡米、燕麦、大麦、糙米、分别蒸八成熟;

2.在有蒂一面的1/3处以齿状切开后去籽;

3.将贡米、燕麦、大麦、糙米、百合搅拌均匀放入金瓜中盖好蒸熟;

4.食用时将金瓜均匀切开即可。

营养评析：南瓜富含淀粉、维生素A等多种营养素，有“蔬菜之王”的美称。补中益气、与多种粗粮搭配，符合平衡膳食的营养原则，可以调理肠胃，具有排毒的功效。

如何选购优质的大米 挑选大米的技巧

1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。

2、选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。

糙米的营养价值 糙米的营养成分

糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽，这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。

高压锅煮糙米多久能熟 黄豆糙米饭

材料：糙米500克，黄豆150克，食盐3克。

做法：

1.将黄豆和糙米分别洗净，用清水浸泡1晚上。

2.准备一个小的不锈钢盆，大小以能放入高压锅为准。

3.将糙米和黄豆放入盆中，按米水1比1.4的比例加水，水位以没过食指指腹为准。

4.开大火至高压锅开始排气，并发出“嗤嗤”的声音时，转小火蒸煮。

5.蒸煮半个小时到40分钟后关火，再以保温的状态将米饭继续焖20分钟即可。

蒸糙米饭用不用提前泡 薏米糙米饭

材料：薏米25克，糙米75克。

做法：

1.薏米，糙米分别淘洗干净，用清水浸泡4-6小时。

2.把薏米和糙米一起倒入电饭锅中，淋入米面两个指腹的清水，盖上锅盖，按下“蒸饭”键。

3.蒸至电饭锅提示米饭蒸好即可。

糙米祛湿吗 糙米怎么做祛湿效果好

材料：薏米80克，糙米80克，玉米笋100克，秋葵100克，红甜椒丁100克，蘑菇丁100克，熟鲔鱼肉100克，熟松仁20克，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，柠檬汁1汤匙，姜末1茶匙，糖1茶匙

步骤：

1.薏米、糙米泡水两小时。取出放入电饭锅，加水340毫升，煮一小时左右。

2.同时取一大锅，注水煮沸。秋葵、玉米笋切片后同蘑菇丁一起入沸水烫熟后沥干，装入大碗。

3.拌入薏米糙米饭和红甜椒丁，再加入鲔鱼、橄榄油、盐、糖、柠檬汁、姜末等，拌匀。最后撒上松仁即可。

材料：糙米一米杯，薏米一米杯，冰糖、白糖、红糖适量

步骤：

1.糙米、薏米分开浸泡两个小时。

2.浸泡后放入高压锅，加入比平时煮粥的水再多一些的水，大火煮十分钟，转中火慢慢再煮十分钟。

3.十分钟后关火，等气过了再开盖。开火，粥沸的时候下冰糖、白糖、少量红糖再熬一下，关火。

玉米分类,玉米种类划分

玉米种类：

1、普通玉米：富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。

2、甜玉米：富含水溶性多糖，含糖量高，口味较好。它的特点是富含核黄素、维生素C、维生素E等，易于人体消化吸收。具有清肝明目，保护视力的作用。

3、黑玉米：有补肾健脾，益气活血作用。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育的作用。

4、糯玉米：锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。

5、高油玉米：含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。

亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。

高油玉米是粮、油兼得的多功能玉米。 玉米虽为粗粮，但其营养价值不亚于任何细粮。

突出表现在其维生素、微量元素和纤维素含量高，这恰是人们现代饮食中所缺乏的。

长夏季节，湿热偏重，此时食用玉米以祛暑化湿，有利于健康。玉米按照不同的性质可以分为不同的玉米，那么今天就给大家介绍介绍：点击图片进入下一页 (1/2)按颜色分1.黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。2.白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。3.黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。4.糯玉米：富含粘性的玉米。5.杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

按品质分

1. 常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。

2.特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。3.甜玉米：通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。4.糯玉米：它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。

中国的糯玉米育种和生产发展非常快。5.高油玉米：含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。6.优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)：产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。7.紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。8.其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。

糙米怎么做会更好吃

自己制作的糙米饭可以选择不一样的添加食材，不仅可以食用红枣，还可以食用各种你喜欢的食物搭配，所以说糙米饭已经成为了人们养生保健的最佳营养保健食物。成为美味的代表。

红枣糙米饭的做法

原料：糙米1/2杯、大米1/2杯、红枣4颗、清水适量

做法：

1、糙米、大米分别淘洗干净，糙米用清水浸泡8小时;

2、大枣去核撕成小块;

3、将糙米、大米和枣一同放入电饭煲中，添加清水，水面到米的距离大约是食指的第一个关节的高度，按下煮饭按钮;

4、饭焖熟不要立刻断电，再多焖10分钟即完成。

操作提示：

糙米不易煮熟，事先需要用清水浸泡，以免煮出来的米饭有硬心。

上面就是制作糙米的一个过程，我们都知道因为糙米的质地没有那么的精细，而且非常比较难以煮熟，因此就需要注意煮之前一定要先侵泡一段时间之后再煮，这样住起来就更加的容易，更利于消化。

糙米什么人不能吃 豆类

糙米与红豆，绿豆，黑豆等各种豆类搭配煮粥食用，营养更加丰富，利于久病体虚人群快速恢复健康。