枸杞和什么一起炖最好如何辨别枸杞的真假

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枸杞和什么一起炖最好如何辨别枸杞的真假

摸枸杞是相对简单的一个辨别枸杞的方法,用手摸“毒枸杞”有粘黏感,天然枸杞则相对干燥。

经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道。闻枸杞还可以用个密封的容器,把枸杞子装在里面,隔夜再打开盖子闻,如果气味超级刺鼻,有明显的硫磺味,就是硫磺熏的枸杞。

新鲜的枸杞子因产地不同而色泽略有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”。

枸杞真假鉴别

从颜色上辨别

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;枸杞而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

从形状上辨别

购买枸杞切勿贪大。宁夏枸杞药用价值高，但不如内蒙、青海、新疆等地枸杞大。宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。

从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

从口味上辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

正品枸杞辨别

如果都是正规的枸杞，那也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞颜色呈暗紫红色而且均匀，没有黑头;而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。

由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉;内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉;河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。对于普通消费者，选择好枸杞显得有些专业，建议可以直接选择陈.志谦枸杞等一些知名品牌。除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。

怎么挑选枸杞

三招教你挑选高品质枸杞

枸杞既可以当做一种药材，也可以当做一种食材，是药食两用的进补佳品，它可以改善体质、帮助睡眠，特别适合电脑族食用。它的食用方法也很多，可以和冰糖、金银花、贡菊等泡茶喝，也可以与其他食材一起炖汤喝。

冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。

工作压力的增大和城市环境的恶化，使现代人越来越疲惫不堪，而吃枸杞就非常适合用来消除疲劳。中医认为，枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血。现代医学也证明，枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、抗衰老和美容等，对人体健康起到非常有益的作用。

枸杞是个好食材，如何挑选?营养师三招教您来挑选。

一、辨超硫与染色

二、辨农残

感官无法直辨农残量，只验商家

1、有无严格无假检测报告

2、有无自己枸杞园

3、有无成熟技术和食品安全理念

4、有无种植过程的药、肥记录

5、有无机构或消费者常访、监督

三、辨产地

宁夏枸杞个头小，两头尖，多如纺锤形或少如椭圆形。

另外：枸杞被誉为“百姓虫草”，功绩显著。查查其富含的营养成分就知为何它功绩显著。

有确切科研监测数据证明：枸杞的营养成分与枸杞的大小、颜色无关。

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枸杞是冬季进补滋阴补肾的好食材

枸杞性味甘平，能补肾益精，养肝明目，补血安神，对肾脏和肝脏都是宝。。《本草纲目》就记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目”，现代医学也证实了，枸杞有很多的药用价值，比如枸杞中的多糖、甜菜碱、玉米黄素等，所以枸杞是冬季进补的好食材。

冬季进补，枸杞可用来泡水，适合做各种粥品、煲汤等，还有可以直接食用，但是一定要注意的是，枸杞不宜一次食用过多，需长期食用，建议成年人每天食用20-30g左右。

在枸杞的选择上，我们要学会辨识其真假，优劣，勿贪一些小便宜，买到一些染色、硫磺枸杞。下面我们来认识下该如何识别优质的枸杞。

首先要看颜色，优质的枸杞为暗红色，颜色不均，每一粒的果脐部位都是白色的。劣质的枸杞通常颜色鲜红，均一，一般染过色或为硫磺熏过。

其次试手感，闻气味，优质枸杞相对比较干燥，攥在手里无粘稠感。将枸杞捂在手里一会，如有刺激气味，则明显为硫磺熏制过的。

最后品尝口感，将枸杞放入口中咀嚼，天然枸杞略带微甜，如出现酸味、苦味则明显有问题。

四招教你辨别枸杞的真假

摸枸杞

摸枸杞是相对简单的一个辨别枸杞的方法，用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。

闻枸杞

经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。闻枸杞还可以用个密封的容器，把枸杞子装在里面，隔夜再打开盖子闻，如果气味超级刺鼻，有明显的硫磺味，就是硫磺熏的枸杞。

看枸杞

新鲜的枸杞子因产地不同而色泽略有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。

此外，还可以看枸杞的果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。正常的枸杞一般多为赤红色或偏暗红或略带土色，皮干而肉满;熏蒸过的枸杞颜色特别鲜红，光光亮亮，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色。

不同产地的枸杞形态略有不同，宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以有不法商贩采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射，药材表面会有闪亮的晶点。

尝枸杞

正常的枸杞用热水浸泡后喝起来酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡喝起来有苦味甚至辣味。在购买枸杞的时候也可以拿一颗枸杞直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

不同产地的枸杞味道略有不同。宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

黑枸杞开水泡是什么颜色

棕色或无色

开水冲泡黑枸杞大多会出现棕色或无色，因此，常有人怀疑自己买到了假黑枸杞，却不知是冲泡方式有误。其实分辨黑枸杞的真假很简单，如用开水冲泡黑枸杞出现棕色，换用温水或冷水冲泡则有颜色变化，这就证明黑枸杞不存在质量问题。

假黑枸杞泡水有拉丝吗怎样辨别黑枸杞真假

分辨黑枸杞的方法多种多样，从看形状、尝味道到闻气味等，这里较大家2个比较简单实际的方法。首先，在可以泡水的情况下，由泡水颜色分辨是否为真黑枸杞，黑枸杞泡水一般是蓝色或紫色，泡水时有拉丝存在。第二，捏开黑枸杞看果籽多少，黑枸杞里面有十颗左右小果籽，而假冒黑枸杞只有一粒果籽。

怎么辨别黑枸杞真假

可以通过以下方法进行辨别：

黑枸杞是枸杞的一种品种，味甘性平，正宗的黑枸杞味道是甜的，如果是假的黑枸杞，可能会夹杂一些其他味道，比如发苦、发涩等。

一般真的黑枸杞泡水后随着泡水次数的增加，其中的花青素会减少，因此颜色会变淡，要是黑枸杞泡水后颜色一直不会淡，那么多半就是假的。

黑枸杞是枸杞比较好的一种品种，一般好的黑枸杞加上人工成本，一般价格都是不低的，对于市场上价格很低的黑枸杞，那么建议提高警惕。

黑枸杞形状比较像人体的肾部，要是黑枸杞形状不像肾部，并且相差比较大，那么多半是假货。

真假枸杞好坏枸杞区分

二：好坏枸杞区分：(1)夏秋果之分，干湿硬度不同，秋果偏软，颜色偏暗，注意：太鲜亮的一般都用硫磺熏过，营养分量有所不同。(2)级别不同，特级最好，250颗粒/斤，中宁一号，二号等优良品种，口感不同，好的口感甘甜，没有杂味。(3)特级品种，正色是暗紫红色且均匀，没有黑头，质量差的，种杂，且黑头多。

枸杞和什么一起炖最好如何辨别枸杞的真假