怎样腌制洋姜不发黑

怎样腌制洋姜不发黑

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

怎样腌制洋姜不变黑

怎样腌制洋姜不变黑

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

怎样腌制洋姜不发黑

腌制洋姜

姜是烹调中必不可少的调味品，但是也可以制成酱，成为保健佳品。

怎样腌制洋姜不变黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

怀孕能吃腌洋姜吗

不建议吃。

虽说孕妇生活中可以适量吃洋姜，但一般建议吃的是新鲜洋姜，腌制洋姜属于一种腌制品，其中含有一定量的硝酸盐，孕妇食用之后不利于胎儿的发育，严重时还可能会对自身以及胎儿造成伤害，所以孕妇是不建议吃腌制洋姜的。

小贴士：其实孕妇不仅不适宜吃腌制的洋姜，生活中很多腌制的食物孕妇但要避免食用，避免对自身以及胎儿造成伤害。

洋姜怎么泡又脆又好吃 腌制洋姜可以放多长时间

一般可以保存3-6个月左右。

生活中的腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右；而市场上贩卖的洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。

洋姜怎么腌制不发黑 腌制洋姜需要去皮吗

都可以。

很多人不知道腌制洋姜的时候需不需要去皮，但其实腌制洋姜的时候，去不去皮都是可以的，腌制时间长了都可以入味，只是去皮的洋姜入味快一些，但这并不影响洋姜的口感以及食用价值，不需要太担心，主要根据自身实际情况而定。

怎样腌制洋姜不发黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

洋姜可以凉拌吃吗 腌洋姜需不需要切片

都可以。

要知道洋姜的腌制方法是比较多的，不同地区的人群腌制洋姜的方法不一样，有些地区腌制洋姜的时候喜欢把洋姜切丝，有些地区喜欢切片，而有些人地区则是喜欢直接将洋姜进行腌制，无论是哪种腌制方法，腌制出来的洋姜都是比较好吃的，不需要太过于担心。

腌制洋姜多长时间能吃

一般腌制一周左右就可以吃了。

腌制洋姜是洋姜一种常见的吃法，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，一般在腌制洋姜的时候时间是具有一定讲究的，不能过长也不能过短，时间过短不入味，时间过长洋姜又会很咸，通常腌制洋姜只需要一周左右就可以吃了，但要是腌制洋姜量比较多，那么时间就会长一些，大概需要2周左右的时间。

洋姜腌制后发黑能吃吗

根据实际情况而定。

洋姜腌制变黑能不能吃，需要根据实际情况而定，一般要是洋姜在腌制的时候没有去皮，那么腌制出来的洋姜就会变黑，这属于一种正常的情况，这样的洋姜是可以继续吃的。

但要是洋姜腌制时已经去皮了，腌制出来还是出现了发黑的情况，同时还具有臭味，那么这样的洋姜很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体的胃肠道负担，从而可能会不利于人体胃肠道负担，这样的腌制洋姜是不能再吃的。

怎样腌糖醋洋姜呢？洋姜不变黑

糖醋洋姜

色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

糖醋洋姜的做法

①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。

③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

泡制诀窍

①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。

小贴士

1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错

2、 如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放

怎样腌制洋姜不变黑呢?我想很多朋友在腌制洋姜是时候都有出现变黑的情况吧。

腌制洋姜

姜是烹调中必不可少的调味品，但是也可以制成酱，成为保健佳品。

怎样腌制洋姜不变黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。