奶油泡芙的做法
奶油泡芙的做法
奶油泡芙的做法
1、按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好,准备一口小锅,将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2、这时用小火慢慢的给锅加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾了)。
3、加热过程中将面粉称量好并过筛。
4、待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,我们将面粉一次性倒入锅中。
5、同时用打蛋器快速的搅拌,使面粉与水充分的混合均匀(如图,将面粉烫熟),此时可以将炉火关闭。
6、继续搅拌面糊,同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
7、就这样边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾,这个状态面糊就算制作成功了。(因为只能用手动,所以搅拌的时间会比较长,做好心理准备~)
8、把制作好的面糊转移到裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些,泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪,这样烤出来比较好看。
9、时间设置25分钟,温度调至190度,放入烤箱开始烘焙,随着时间的推移,泡芙会慢慢长大,20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来了,以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了~
10、在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。
11、用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
12、将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞),这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦~
泡芙隔夜还可以吃吗 泡芙味道怎么样
1、松脆:惊人的来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦;
2、饱满:厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道;
3、香醇:奶油是最挑剔的奶油,最大限度释放交织出来的醇厚口感;
4、珍稀:款款主打品,用尽了稀有的素材,精巧和平庸的天壤之别,显而易见;
5、回味无穷:让人怀念和历久弥新的作品,才让人念念不忘。
泡芙隔夜还能吃吗 泡芙可以微波炉加热吗
不可以。
微波炉是一种加热工具,可以将食物快速升温,起到加热和杀菌消毒的功效,但泡芙内部是由奶油、冰淇淋或者巧克力等食物填充的,如果直接使用微波炉加热的话,会导致这些食物融化,使泡芙的完整性和口感遭到破坏,因此泡芙不可以用微波炉加热。
泡芙凉了能不能用微波炉加热 泡芙吃了会胖吗
泡芙里通常会加入奶油,奶油的脂肪和热量都是很高的,如果适量的吃,再结合适当的运动一般来说不会长胖,但是如果吃的比较多,而且经常吃泡芙的话,很容易长胖。另外那些动脉硬化或者是患有糖尿病,高血压的人最好不要吃奶油了,而且肥胖的人也应该少吃。
冰激凌泡芙能不能放冰箱冷冻保存
可以冷冻保存。
冰激凌泡芙一般放在冰箱中以2-4度冷藏,都可以保存6-18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久。
酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻。
婴儿泡芙是什么东西
婴儿泡芙是什么东西1、16世纪传入法国,泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。
2、正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
3、泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。
4、泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
婴儿泡芙是膨化食品吗泡芙为全麦玉米和番茄蔬菜烘培制成,松软好吃,入口既化,非膨化食品。
膨化食品的配方造成了其营养成分主要是碳水化合物,高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精、属于“五高一多”食品,有资料显示膨化食品的的脂肪含量约占40.6%,热量高达33.4%,对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说,长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康,成年后易导致高血压和心血管病。
婴儿泡芙怎么吃儿童泡芙是可以直接吃的,含在嘴里珉珉就化了,不过一定得在大人的看护下吃才行哦! 如果亲怕宝宝卡到,也可以泡在奶里用小勺喂,不过都是比较小的宝宝这么吃。
怎样做泡芙
泡芙的做法有很多种,我们有能力自己在家中就做出如此美味的泡芙来,泡芙可以根据我们个人的需要添加一些食材进去,但是泡芙的原材料是不能少的,例如牛奶和蛋黄。下文一起看看泡芙的做法。
泡芙做法一:
材料
色拉油78克,水130克,高筋面粉104克,盐2克,糖10克,鸡蛋4个
做法
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內,用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌,约一分钟锅底有薄膜出现时关火。(加入面粉后,开小火即可,注意不要让面团焦锅)
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋,每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊,面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中,用200度烤25-30分钟即可。(入烤箱前,在泡芙表面喷一点水,烤至表面金黄即可,时间根据烤至情况而定)
泡芙做法二:
材料
小泡芙12个,花生烧烤酱1/3杯
做法
1.将小泡芙由侧面切开2/3处备用。
2.再将花生烧烤酱分成12等分,涂入小泡芙中夹密。
3.放入冰箱中冷藏,约1小时后即可食用。
上文介绍了来自意大利的一种甜点泡芙,泡芙是非常出名并且很好吃的甜点,我们可以自己在家摸索出如何制作出泡芙来,上文也给出了泡芙的几种做法,相信大家看后自己也能在家里制作出美味可口的泡芙来。
泡芙的营养价值有哪些
每种食物的营养价值和特点都是不同的,很多食物搭配不当就会上火导致便秘或者口臭等现象,所以平时饮食要特别的注意,那么吃泡芙会上火吗?
泡芙的营养价值
泡芙主料是黄油,鸡蛋,面粉,营养价值很高,其中含有的营养元素能满足人体每天所需,补充热量。
吃泡芙上火吗
不上火
每个人的身体情况都是不同的,了解了吃泡芙会上火吗的之后,希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助,调整好饮食对身体健康有很多好处。
泡芙怎么烤才能不裂开
减少蛋液的使用量,只要在面煳呈现倒三角形状的时候就可以了,表面的裂纹在变成褐色之前,烤箱绝对不能打开来,泡芙放到烤箱里面,一旦膨胀起来,就要把烤箱的温度降下来,表面即便已经看起来好了,但是裂纹部位还没有烤好,这个时候如果就取出来,会让它出现萎缩情况,一定要让里面的水分完全蒸发,在烤泡芙的时候,如果烤箱打开就会萎缩,如果烤箱预热不充足,那么泡芙也没有办法很好的膨胀起来,这也是导致开裂的主要原因。
隔夜的泡芙还可以吃吗 泡芙味道怎么样
1、松脆:惊人的来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦。
2、饱满:厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道。
3、香醇:奶油是最挑剔的奶油,最大限度释放交织出来的醇厚口感。
4、珍稀:款款主打品,用尽了稀有的素材,精巧和平庸的天壤之别,显而易见。
5、回味无穷:让人怀念和历久弥新的作品,才让人念念不忘。
泡芙的其他几个关键点
泡芙的其他几个关键点1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做?
无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然,有时候这种差别不是那么容易感觉出来。
2、用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗?
当然有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。
3、有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来,是不是这样呢?
并非这样。很多人为了防止泡芙塌陷,认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了,直接取出来也绝对不会塌陷。相反,如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷,恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且,这样也大大延长了烤箱的占用时间,影响效率。想想,如果你想连续烤两至三盘泡芙,每一次都必须等泡芙在烤箱完全冷却,再重新预热烤箱烤下一盘,你需要多等多长时间?!
4、泡芙里的鸡蛋起了什么作用?
鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口感越香酥。如果减少鸡蛋用量,为了保证泡芙面糊的干湿度,就必须增加水分用量,这样的泡芙外皮较软,容易塌陷。
有一种说法是泡芙之所以能膨胀起来是因为鸡蛋的作用。如果看了前面的分析你应该已经知道这种说法并不正确。泡芙膨胀的原动力最终还是应该算到水分的头上。
5、泡芙里的鸡蛋为什么要靠自己酌情加入,为什么不能像其他西点配方一样,给出一个定量来呢?
因为当我们煮沸水分的时候,当我们搅拌面糊的时候,因为火力和时间的不一致,水分的挥发量也不一致。同时,不同的面粉的吸水性不一致,因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋,到了每个人那里,制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的,因此必须靠酌情添加,使面糊达到最佳干湿程度。
6、泡芙如何保存?
烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。
动物奶油是从哪里提取出来的 奶油泡芙怎么做需要哪些材料
准备一些动物奶油,糖水,盐,鸡蛋,黄油,低筋面粉,白糖,水。
1.黄油,盐一起放进锅里面,用小火加热,加热的时候需要不停的搅拌,不要用大火,不然黄油还没有融化的时候水就已经开了,在加热的过程中应该再加入一些过筛的面粉,等到黄油全部融化,水开的时候就把面粉全部都倒进去,搅拌均匀,然后关火。
2.一直搅拌面糊,分次加入已经打好的鸡蛋液,充分搅拌以后一直到面糊细腻柔滑,然后就装进裱花袋里面挤出泡芙的胚子,每一个胚子都应该相隔一定的距离,避免粘连在一起。
3.然后放到烤箱里面烤制,烤制好以后就可以在动物性奶油里面加白糖,打蛋器打发,一直打到稳定不动的时候就装进裱花袋里面,把它挤在泡芙皮里面,这样一个泡芙就做好了。
泡芙可以用微波炉加热吗
泡芙最好不用微波炉加热。
市面上购买的泡芙里面一般都是奶油,而微波炉的温度较高,如果用微波炉加热的话很容易影响泡芙的口感,其中的奶油会融化,而且泡芙在微波炉中热了之后,很容易让泡芙爆开,里面的奶油就会流出来。破坏泡芙的完整性。
泡芙热量高吗 减肥期间可以吃泡芙吗
泡芙的热量比较高,因此不太建议减肥的人群吃泡芙了。如果吃上半斤左右的泡芙,就等于吃下了两三百克的米饭,在正常一日三餐的基础上再吃这么多,肯定是会导致发胖的,如果实在想吃,吃上两三个解解馋就可以了,千万别觉得泡芙的味道很好,就随意吃上很多。