养生健康

甘蓝食谱

甘蓝食谱

清炒甘蓝

原料:甘蓝叶、红椒、植物油、蒜、生抽、盐。

做法:

1、甘蓝叶子洗干净,控干水分,去掉梗,用手揪成大块。

2、蒜切丁,红辣椒切环。

3、锅内放少量植物油,烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。

4、放入甘蓝块,大火快炒至变色,加入适量生抽和少许盐继续翻炒。

5、出锅前放入味精和香油。

凉拌甘蓝

原料:甘蓝一棵、粉条一小把、葱、姜、花椒、酱油、醋、红辣椒、盐、油。

做法:

1、甘蓝一个剥去外面的老叶,洗净,葱、姜洗净控水。

2、甘蓝切成细丝,红辣椒切段。

3、锅中烧水,水中放一点儿盐和油,水开后把甘蓝丝倒入开水中,接着捞出冲凉水,沥水。

4、把粉条放进开水中煮一分钟,捞出冲凉水,沥水。

5、锅中烧油,油热后依次把花椒粒、葱、姜放入锅中,待葱、姜炸至焦黄,用漏勺把花椒粒、葱、姜捞出。关火,把辣椒段放进锅中。

6、把甘蓝丝和粉条放进盆中,把带有辣椒段的油浇到盆中。

7、倒入适量味极鲜酱油和醋,酌情加盐,拌匀,盛盘。

甘蓝菜的美味做法

美食烹饪

制作指导

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

为了保持营养,以生食为好。

因含丰富的色素,在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。

糖醋紫甘蓝

紫甘蓝

用料:紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。

调料:植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

制法

(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝,姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

紫甘蓝牛扒美味可口又美容

紫甘蓝是卷心菜的“亲兄弟”,但紫甘蓝的含铁量却要多多了,比卷心菜高出75%左右。另外,紫甘蓝还含有丰富的维生素C、抗氧化物质,颇具美容保健之效。

原料:

牛扒350克,紫甘蓝120克。

调料:

淡奶油、芝麻各2克,黑椒汁3克,法香碎1克,泰椒2克,迷迭香2支,巧克力亮珠12粒。

做法:

1、紫甘蓝洗净切细丝,淡奶油打发,用勺舀一小块淡奶油,沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆,上撒巧克力亮珠。

2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。

3、锅中放黄油化开,放进牛排煎熟装盘。

4、冷锅炒香芝麻撒上去,再撒法香末即成。

提示:

1、紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时,一经加热后容易变得黑紫,加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。

甘蓝食谱推荐

甘蓝食谱推荐

(一)、清炒甘蓝

食材:甘蓝500g

辅料:葱花、酱油、盐、食用油适量

做法:

1、将甘蓝菜切块儿;

2、炒锅放油,葱花炝锅放入甘蓝;

3、翻炒3分钟,加入酱油;

4、然后再翻炒2分钟,加入盐,即可。

(二)拌紫甘蓝

食材:甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法:

1、切丝,最好加入点绿色尖椒丝。

2、投凉,就是扔到凉水里洗洗。

3、调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜。

4、拌,这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀。

紫甘蓝有什么好处生吃好么

养生保健

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,备受人们的欢迎。

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,因此生吃对身体很有好处,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

孢子甘蓝孕妇能吃吗

1

孕妇能吃吗

营养价值高,能提高人体免疫力,预防感冒,非常适合孕妇产妇食用。甘蓝有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

2

功效和作用

补肾壮骨;健胃通络

3

营养价值

孢子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4·9克,脂肪0·4克,糖类8·3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0·14毫克,维生素B2O.]6毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1·5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

4

上火吗

不会上火,孢子甘蓝味道微苦,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

紫甘蓝的做法

凉拌紫甘蓝的做法

一道健康减肥美容食材,给夏天的厨房增添上一片紫色的爽脆口感。

用料:

紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐适量、香油适量、白醋适量。

做法:

1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)。

3、甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。

4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。

小贴士:

1、紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

小贴士:

1、紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族,以及花青素甙和纤维素等。

2、紫甘蓝口感较硬,小朋友吃起很费劲,把它打碎做成汤,就解决了这个问题。

功效:紫甘蓝含丰富的维生素C,抗氧化物质,能保健美容,且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用,有助于调节身体的新陈代谢。

甘蓝减肥食谱

甘蓝助减肥

甘蓝又叫做甘蓝菜、圆白菜、包心菜、卷心菜

适用者:一般人、孕妇、消化道溃疡患者、减肥人士、

不适用者:脾胃虚寒者、消化功能不良人士

主要成分:糖类、膳食纤维、维生素B族、维生素C、钙、钾、磷、有机酸等。

食疗效果:甘蓝营养成分丰富,食用可消除疲劳、预防感冒、促进肠胃蠕动,帮助废物及多余脂肪排出体外,所含的冰纯二酸可抑制糖类转化成为脂肪,使得体重得到控制。

三款超有效的甘蓝减肥食谱

甘蓝排毒汁

使用材料:甘蓝叶3片、苹果1个、菠萝50g、蜂蜜1匙

具体做法:将甘蓝叶洗净切片,苹果去皮去核,菠萝去皮切块后全部放入果汁中,加入适量冷开水搅拌成汁即可。

食用方法:餐前食用或代替晚餐

功效解析:苹果中的苹果酸和果胶可以是人体内的脂肪分解,防止体态过胖,菠萝中含有菠萝朊酶,能分解蛋白质、能溶解阻塞身体细胞组织中的纤维蛋白和脂肪,改善血液循环和水肿。搭配甘蓝起到综合排毒、保持体重,稳定瘦身的作用。

甘蓝减肥汁

使用材料:甘蓝叶3片、芹菜100、苹果1个

具体做法:将甘蓝叶子洗净切片、苹果去皮去核,芹菜切段后全部放入果汁机中,加入适量的冷开水打成汁均匀即可。

食用方法:餐前饮用或代替晚餐。

功效解析:芹菜具有利尿消肿的作用,高纤维帮助人体肠道蠕动,加速排出肥油和废物,加上苹果果胶使得甘蓝的营养更加容易吸收,长期饮用可以达到减肥瘦身的作用。

甘蓝稳重汁

使用材料:甘蓝叶5片、西红柿1个、红酒15ml

具体做法:将甘蓝叶子洗净切片,西红柿洗净切丁后放入果汁机中,加入适量的冷开水榨成汁,然后把榨成的汁倒入杯中加入红酒搅拌均匀即可。

食用方法:餐前饮用或代替晚餐。

功效解析:西红柿中的有机酸含量丰富,有促进消化、保护细胞的作用,红酒中有着降低血液循环的作用,适量的酒精摄入可以加强脂肪燃烧,即使面临减肥瓶颈期也不怕。

紫甘蓝富含叶酸孕妇可吃

紫甘蓝这种蔬菜,在近几年,受到越来越多的朋友们的欢迎,它最为人知的特点就是抗癌,不过,今天我们要讲它的另一个很好的特性,那就是叶酸,因为它富含叶酸,所以,对于孕期的准妈妈来说,日常饮食吃些紫甘蓝来补充叶酸是很好的选择。

孕妇是可以吃紫甘蓝的,紫甘蓝富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以对怀孕的妇女、贫血患者十分有益,它也是妇女的重要美容品。紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。

如何挑选紫甘蓝

首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。

再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

紫甘蓝的制作技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫色包心菜有哪些营养

紫色包心菜有哪些营养呢?

紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27—34克。粗蛋白11—16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,备受人们的欢迎。

以上就是关于紫色包心菜有哪些营养的相关介绍,从上文可以看出,紫色包心菜是非常有营养的,而且这些营养物质对人体是很有好处的,怪不得这么多人喜欢吃呢!因此,在了解了紫色包心菜的营养有哪些之后,希望大家在平时多吃些紫色包心菜哦!

甘蓝菜的营养价值

甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗溃疡因子,因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有纾解作用,适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘蓝菜和胡萝卜,花椰菜最著名,并称为防癌的三剑客。

抱子甘蓝,其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维,维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等,具有防止出血,保护肝脏,减轻肝脏的负担,适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原,故对皮肤有美容作用,可消除皮肤粗糙,防止皮肤松弛,治疗皮肤的过敏症。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,维生素B1 0.14毫克,维生素B 2O.6毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克。

孕妇能吃甘蓝吗

甘蓝富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以对怀孕的妇女、贫血患者十分有益,它也是妇女的重要美容品。

甘蓝营养价值高,含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素,以及丰富的花青素苷和纤维素等,有口味淡雅、口感清脆、开胃爽口的特点。甘蓝食法多种多样,既可以可煮、炒食、凉拌,又可以腌渍或作泡菜等,很适合早孕反应强烈的孕妇食用。

甘蓝是紫色蔬菜的-种,具有消毒及净化的作用,可以调节助于调节身体新陈代谢,有改善血液循环、保护心脏的作用。另外,甘蓝中的紫色集合了一冷一热的色与蓝色,有舒缓镇静的作用,能够保持身心平衡,能让心浮气躁的孕妇冷静下来。

孢子甘蓝的营养价值有哪些

孢子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4·9克,脂肪0·4克,糖类8·3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0·14毫克,维生素B2O.]6毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1·5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

中医认为,孢子甘蓝味甘,性凉。有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。

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