鱼胶如何泡发 蒸发
鱼胶如何泡发 蒸发
把鱼胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2--3小时后取出，然后切开，再进行烹调。
鱼胶不泡发可以炖吗 泡鱼胶的水可以直接炖吗
不可以。
鱼胶泡水是为了去除腥味和粘附在上面的杂质，经过泡发开来后，腥味与粘附在鱼胶中的沙子等杂质会沉淀在水中，直解拿来炖煮，会喝起来会比较腥，容易吃到沙子等杂质，影响的口感，因此建议鱼胶泡发好过后，经过冲洗换水后，再拿干净的饮用水炖煮。
为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸 鱼胶一定要隔水蒸吗
可以不用，但一般建议隔水蒸为好。
在处理鱼胶时，可用隔水蒸也可不用隔水蒸，只是不隔水蒸泡发时间较长，一般在1-2个小时，且其中的胶原蛋白难以完全吸水膨胀，在外观和口感上有所下降，另外，鱼胶泡发过程中会流失一部分营养成分，对原本的营养价值也会有所影响，因此，一般用隔水蒸为好，能够最大程度保留其中营养成分，且口感鲜滑、易煮出胶质。
鱼胶煲汤怎么做 鱼胶炖雪梨
梨中含有丰富的水分，有生津止渴、清热降火、止咳润肺的功效，炖成梨汤最适合这个时候食用。
材料：雪梨1个、鱼胶15g、冰糖适量
做法：
1.鱼胶泡发、雪梨掏空
2.把泡发好的鱼胶放入到雪梨中，掏空的梨里面加水，在炖盅里加少量就好，因为雪梨的出水很多。炖2~3小时候，加冰糖即可。
鱼胶煲汤怎么做 红枣山药炖鱼胶
这个季节多吃山药能健脾养胃、助消化，还有滋补润肺、止咳减肥的作用。另外多吃山药还能减少对空气中有害粉尘的吸收，是食补的佳品！
材料：鱼胶15g，山药、红枣适量
做法：鱼胶泡发，山药去皮切块，所有材料一起放入炖盅炖2~3小时即可。
鱼胶的作用与功效 鱼胶怎么吃
材料：鱼胶50g，红枣5-8颗，银耳半个。
1、鱼胶事先泡软，然后吧把鱼胶切成条状。
2、红枣和银耳洗净，银耳撕块备用。
3、将鱼胶、红枣和银耳放入炖盅中，加入适量水。
4、隔水炖煮2小时左右，煮好后可加入适量白糖调味。
材料：桂圆5-7颗，鱼胶50g，适量冰糖。
1、鱼胶泡软后，切丝或是用剪刀剪成丝。
2、桂圆干洗净，去壳和核。
3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中，加入适量水。
4、插上电，隔水炖煮2小时左右，加入适量冰糖即可食用。
材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。
1、海参用葱姜水焯几分钟，鱼胶泡发好备用。
2、鲜冬菇切片，姜切丝，大葱切段，备用。
3、锅中放油，下葱和姜丝，然后香菇下锅爆香。
4、放海参下去翻炒几分钟，再放鱼胶。
5、放适量盐和糖调味，翻炒。
6、加适量水，放少许酱油，放适量蚝油，焖煮。
7、等汁收得差不多时，放鸡粉，翻炒几下即可出锅。
泡发鱼胶用什么水
凉开水即可。
鱼胶泡发的目的是让粘附在鱼胶上的脏东西被浸泡后掉出来，其次是为了让鱼胶吸水变软，来缩短炖煮的时间，并且鱼胶泡发后的水，不能拿来炖煮，要是使用热水，虽然可以增快鱼胶泡发的速度，但鱼胶中的营养成分会在较高的温度下，发生分解、融化、变性等情况，降低鱼胶的食用价值，因此在一般情况下，鱼胶使用凉开水泡发即可。
鱼胶煲汤怎么做 银耳莲子炖鱼胶
银耳被称为“平价燕窝”，有开胃健脾、清肠排毒、滋阴润肺的功效。干燥的天气多吃银耳能为身体补充津液，尤其对女性好。
材料：鱼胶15g，银耳一半，冰糖适量
做法：鱼胶泡发后和银耳、莲子一起放入炖盅，炖2~3小时候加入冰糖即可。
花胶没泡发直接炖有毒吗 如何泡发花胶最好
先泡再蒸。
一般花胶泡过之后是无法彻底泡软的，建议可以将其稍微整一下。首先准备一锅清水，待水开之后下入适量姜片，再将花胶置于蒸笼中大火蒸发，蒸好之后的花胶用清水冲洗降温之后再置于冰水中浸泡，这样发出来的花胶重量大约可达发前的3-4倍左右。
需要注意的是蒸花胶的时间需要根据花胶的大小来定，否则时间过长的话就会造成营养流失，一般来说1-2两的花胶蒸10-15分钟左右，2-3两的花胶蒸15-20分钟左右，3-4两的花胶需要蒸20-25分钟左右。
鱼胶跟什么一起炖最好
材料：鱼胶、排骨、莲子、枸杞、生姜、红枣。
做法：
1、提前将鱼胶泡发好，焯水备用。
2、把排骨洗净，焯水。
3、莲子、枸杞、生姜、红枣分别洗净。
4、然后把泡过放进高压锅先炖30分钟。
5、之后加入鱼胶、莲子、枸杞、生姜、红枣一起炖制熟。
6、最后加入适量盐调味即可。
鱼胶怎么保存
鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。
鱼胶泡发好了之后或是炖好了之后，短时间内吃不了的，可以放在冰箱保鲜层，一般是不要放超过3天。不建议放在冷冻层，泡发好的鱼胶放在冷冻层容易冻伤导致营养和口感被破坏，炖好的花胶冷冻后再解冻容易反酸。
花胶炖什么比较好和滋补
花胶炖鸽滋补汤做法：
1.将配菜香菜、香菇洗净备用，鱼胶提前泡发备用
2.将鸽子洗去血水，切成小块或不切，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。
3.加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。
4.煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。
猪蹄花菇鱼胶汤做法：
1.鱼胶泡发备用，将花菇和莲子一起泡。
2.姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。
3.炖3个半小时左右，放入适量的盐。即可。