肉末茄子可以不勾芡吗
肉末茄子可以不勾芡吗
可以。
肉末茄子是可以不进行勾芡的，勾芡之后的肉末茄子其味道会更加的香浓，其汁水可以更好的挂在茄子上，所以勾芡的肉末茄子会更加好吃。
但是勾芡并不影响肉末茄子制作，没有勾芡这个步骤的话，只是其味道可能没有那么好而已，所以不勾芡也是可以的。
肉末茄子做法
肉末茄子的做法介绍
需要的食材
茄子、瘦肉、油、葱姜蒜、盐、生抽、花椒、烧烤酱。
做法步骤
1、茄子洗净切块，用盐腌制一下，肉洗净剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2、腌制好的茄子挤掉水分。
3、炒锅中放入适量的油烧热后，放入茄子炒软，捞出。
4、炒锅中重新放油，放入花椒小火爆出香味，捞出后不要。
5、放入姜蒜末爆香，放入炒至变色，放入蒜、烧烤酱和生抽，翻炒出香。
6、放入茄子，撒上葱花，炒匀美味的肉末茄子就出锅了。
肉末茄子怎么做好吃
需要的食材
茄子、肉末、油盐、葱姜、蒜苗、花椒、红尖椒、绿尖椒、生抽、料酒。
做法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块，放在盐水中浸泡10分钟左右，浸泡好后，挤干水分。
2、在锅中放少量的油， 煸炒茄子，茄子软后，捞出。
3、锅重新加油烧热，放入花椒炸香后，捞出不要。
4、将肉末放在锅中煸炒，炒至肉色发白，放入葱姜蒜末，翻炒均匀后加入适量的生抽，少许料酒。
5、翻炒均匀后，放入煸炒好的茄子，煸炒均匀后，加入适量的盐调味炒匀。
6、炒至茄子变软入味，即可关火，加入青红椒点缀提味即可。
肉末茄子可以过夜吗 肉末茄子冷藏4天还能吃吗
不建议食用了。
肉末茄子冷藏4天的时间，其就算是没有变质，无论是味道还是口感都会变得很差，营养价值也不怎么高，所以一般是不建议食用的。
肉末茄子这道菜品是需要大量的油来制作的，并且还添加了很多的酱料以及调味料，保存期间容易受到细菌的影响，加上本身又是比较软烂的质地，长时间的保存更加容易受到影响，所以为了自身的健康，不要食用冷藏过久的肉末茄子。
肉末茄子放什么酱好吃
制作肉末茄子的话，其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，是一种发酵红褐色调味料，其味浓气香，用来炒制肉末茄子可以添加香气，又可以增加色彩。
黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜甜可口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。
还有一种就是自制的酱料，其主要是由各种调味料调和而成，例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等，主要是根据自己的喜好来调配。
肉末茄泥的做法 制作过程
1、把牛肉洗净，切丁，放入开水中焯透，再放入榨汁机中打碎末。
2、茄子去皮，切成薄片，铺在蒸笼上，把肉末再铺在茄子上，上锅蒸20分钟，把茄子和肉末取出，放入碗中，捣成泥。
3、锅中放少许水，烧开，倒入玉米淀粉勾芡，然后浇在肉末茄泥上。
肉末茄子材料和做法
用料
茄子2根 青辣椒1个 红辣椒半个 猪肉馅适量 大蒜1瓣 香葱一段 盐适量 白糖1小勺 郫县豆瓣酱2小勺 玉米淀粉1小勺 生抽适量
肉末茄子的做法
准备好材料
茄子切大小适中的条状，豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状(与茄子大小基本一致)切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。不粘锅烧热，加适量色拉油。
油热放入豆瓣酱和大蒜末，小火炒香，豆瓣酱红油析出。放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
放入茄子翻炒均匀。加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。最后摆盘就完成了。
茄子家常制作方法步骤
主料：茄子2根(切片，注意煮之前才切片)
肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱1/4颗(切粒状)
做法
1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;
2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
小诀窍
1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
肉末茄子
材料
茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量
做法
1、准备材料。
2、肉先用酱油腌过。
3、茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，备用。
4、锅里剩些油，炒香蒜末和姜末。
5、再放入腌好的肉翻炒。
6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒几下。
7、最后加入茄子翻炒就可以了。
油焖茄子
材料
茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
这里说到的红烧茄子、肉末茄子以及油焖茄子是我们在日常生活里面吃到的机会最多的关于茄子的做法，但是很多人也都是非常喜欢吃的。所以，有了这里介绍的三种不同的关于茄子的做法，那些平时不会自己做茄子吃的人，现在应该已经了解到了一部分，所以以后不妨自己做茄子吃。
茄子怎么做有营养
红烧茄子
主料
茄子2根(切片，注意煮之前才切片)。
肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)。
配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱1/4颗 (切粒状)。
做法
1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁。
2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
小诀窍
1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油
2、也可以加一些冬菇末，味道更香
肉末茄子
材料
茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量。
做法
1、准备材料。
2、肉先用酱油腌过。
3、茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，备用。
4、锅里剩些油，炒香蒜末和姜末。
5、再放入腌好的肉翻炒。
6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒几下。
7、最后加入茄子翻炒就可以了。
油焖茄子
材料
茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
适合孕妇的茄子食谱
鱼香茄子
主料： 茄子500克
配料： 葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量
制作方法：
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
总的来说，孕妇是可以食用茄子的，不过这也要根据孕妇的体质来决定的，当然也不能过度食用，毕竟中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，过多食用易引起流产症状。
肉末茄子还可以加什么配菜
肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。
肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。
肉沫茄子要放醋吗 肉沫茄子要几个茄子
一般1-2即可。
肉末茄子一般只需要用到1-2就可以了，1-2茄子就可以做到一盘比较丰富的肉末茄子，可以够2-3人食用。
但是制作肉末茄子的茄子用量是没有限制的，可以根据个人的需求和喜好来选择茄子的用量。
肉末茄子怎么做好吃
肉末茄子的做法
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
肉末茄子怎么做?
肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,那么,肉末茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编介绍了肉末茄子最正宗的家常做法!
肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。
茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉末茄子最正宗的家常做法:
食材:
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
肉末茄子的做法详细步骤:
1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
以上介绍了肉末茄子最正宗的家常做法详细步骤,教你肉末茄子怎么做好吃的方法,这道菜美味又营养,大家可以学着做哦!
孕妇食茄子做法有哪些
鱼香茄子
主料：茄子500克
配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量
制作方法：
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子，鲜咸适宜。
肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。