香菇炖鸡做法

香菇炖鸡做法

入秋了，有了丝丝凉意，凉爽的秋季要来了，赶紧补一补身体，不适宜大补，所以来道香菇炖鸡，鸡肉肉质滑嫩，蛋白质含量高，容易消化吸收，香菇则是高蛋白的菌类食物，味道鲜美，两者结合在一起，营养更丰富，特别适合秋季食补。

原料：鸡腿 香菇 红萝卜 姜片 大葱 八角 香叶 料酒 酱油 蚝油 油盐

制作：1. 准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块; 2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒; 3. 煸炒出香味后下入鸡腿块; 4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油; 5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水; 6. 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟; 7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟; 8. 加入盐和胡椒粉等调味料; 9. 搅拌均匀后，大火收汁;

蘑菇鸡汤做法大全

网友提问：

我家人都喜欢吃，皇藏峪蘑菇炖鸡的蘑菇炖鸡。我自己学着做几十次了，就是没有人家皇藏峪蘑菇炖鸡的鸡做的香~，我很想知道他里边是不是有什么材料，我不知道，有知道的朋友可以给我解释下吗。

解决方法：

主料：土鸡

调料：姜，蒜，葱花，盐

首先把姜拍碎，但最好别切成粉状，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好别放，放进去别变调的，辣椒也不要放。鸡洗干净后切成小块状，红枣，笋，香磨也准备好，这些东西要同时和鸡一起放进高压锅里面，还要加上调料哦。再大火炖个15-20分钟左右，时间到了后要再把火转小再炖个5分钟左右。就可以了。这样吃起来既补味道也香哦。

很适合做给家里人吃。

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略!而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好;

这也是我们家常做的一道菜哦

食材

50g 蘑菇

300g 鸡肉

1块

生姜

5片

香叶

适量 盐

适量 生抽

适量 料酒

步骤/方法

蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右

鸡肉剁成小块，备用

锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味

炒一会儿再放入香菇，同炒。

炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可

注意事项

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。

总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

看完这个，是不是感觉有少许的复杂呢?我们一定要有耐心，因为自己亲手做出来的才是最香甜美味的。这道蘑菇炖鸡汤，关键在于鸡块需要炒，蘑菇需要盐水浸泡，只有前期步骤做到位，我们才能很好的完成后期制作。这道汤营养丰富，味道鲜美，一定会成为各位朋友的最爱。

香菇炖鸡汤的做法

香菇炖鸡汤的营养价值

香菇炖鸡汤既然如此奇妙，味道霸道，且营养价值高，那么，香菇炖鸡汤到底有多高的营养价值呢?其实，香菇炖鸡汤的营养价值可以和很多补药媲美，为什么那么多的产妇都会频繁的食用香菇炖鸡汤，就是为了更好的利用香菇炖鸡汤来滋补身体，达到补气血、提高身体免疫力，甚至养颜的作用。

1、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;

2、补气血、养颜、提高免疫力。

3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇炖鸡汤的做法

食材准备：整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内精选香菇(20张)有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话三黄鸡(8张)可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

香菇炖鸡汤在烹饪的时候其实是很灵活的，有的人家里只有乌鸡、或是老母鸡，也是可以和香菇搭配的，另外，如果买不到新鲜的香菇，干香菇也是一样的，营养价值同等，香味十足，一定可以让家人心满意足的，而且把原材料放入锅中，几乎可以不用理睬，到时间即可食用。

香菇清炖鸡的做法大全

做法一、

食材准备

整鸡1只、香菇若干()、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

做法二、

食材准备

鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

美味香菇炖鸡汤

美味香菇炖鸡汤(7张)

4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

6、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。)

7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

营养价值编辑

1、补气血、养颜、提高免疫力。

2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;

3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

鸡汤怎么炖好喝

推荐食谱：香菇炖鸡

材料：鸡肉、香菇、葱、姜、白糖

做法：

1、鸡肉洗净，香菇洗净切小朵；

2、用油爆香葱姜，加入鸡肉稍微炒至变色；

3、鸡肉加水大火煲开以后加入香菇转小火煲；

4、最后加盐，再加一点白糖就好了。

鲜香菇炖鸡的做法

需要材料：老鸡一只，香菇6个左右，姜，(喜欢红枣的也可以放一些)

做法如下：(我想大多数人都做过，喝过,允许我再罗嗦一下)

1 姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切块(大小自己喜欢)

2 把姜片放入砂锅中放人水先煮开(这样鸡肉不会沾锅)

3 水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮

注意：先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

香菇炖鸡的适宜人群和禁忌人群 提高机体免疫力

香菇炖鸡是很好的滋补食材，香菇中含有丰富的维生素D，维生素E，微量元素以及多种氨基酸，鸡肉的蛋白质，氨基酸含量也很高，食用香菇炖鸡可以帮助提高机体免疫力，有助于预防感冒和坏血病。

香菇炖鸡汤的营养价值

香菇炖鸡汤中含有丰富的钙质、维生素、胡萝卜素和各种人体需要的营养成分，因此香菇炖鸡汤的营养价值不是 一般的高!香菇炖鸡将香菇和鸡肉完美结合，两者一起熬汤，可谓双效合一。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌 的作用，其中的有效成分溶解在鸡汤中，更容易被人体吸收。而鸡肉熬汤本身也是非常滋补的做法，鸡汤不仅可 以提高呼吸系统的免疫力，还能补气血。香菇炖鸡汤需要一定的时间细火慢炖，熬制而出的鸡汤有着浓烈的香菇 香味和鸡肉的鲜味，令鸡汤喝起来格外的甘甜。

通常在家常菜中，素菜与荤菜的搭配是非常常见且能达到更好的营养效果。香菇的素香配以鸡的荤香成为这道菜 的精华。香菇可谓是“百菇之王”，维生素D的含量明显高于其他的菌菇品种，而且口感滑嫩，是不少人心头好。 熬制鸡汤时若选择母鸡，滋补效果则更加好，不仅能益气养血，还能补虚，老人、产后妇女以及体弱多病者尤其适宜。

鸡汤油太多怎么办 与低脂食材同煮

炖鸡汤时可以加入一些纤维素含量多，低脂肪，比较吸油的食材，香菇就是非常不错的选择，香菇炖鸡是一道众所周知的菜，香菇中富含有膳食纤维，可以吸收鸡汤中的大部分油脂，这样炖出来的汤营养全面，也不会觉得多油哦。

香菇炖鸡汤的做法

材料：

整鸡1只(柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡

食材准备

鸡腿500克，香菇8朵，红萝卜适量，花生油40克，盐2克，葱姜适量，酱油1勺，八角1个，料酒、蚝油一勺，香叶适量，胡椒粉一匙，水适量。

方法步骤

1、香菇，鸡腿，红罗布分别切块待用;

2、锅烧热倒入少许油，下入葱姜，八角和香叶煸炒;

3、煸香后下入鸡块翻炒，直至鸡块变色，表面发黄后倒入料酒和酱油;

4、翻炒鸡块后倒入香菇，加入蚝油和水，大煮开，然后转为小火煮10分钟;

5、然后加入红罗布块煮10分钟，加入盐和胡椒粉等调味料拌匀后大火收汁即可。

家常香菇炖鸡

食材准备

童子鸡1只，香菇25克，料酒1勺，葱姜适量，料酒1大匙，老抽酱油一大匙，冰糖适量，盐少许。

方法步骤

1、鸡洗净后斩成小块，放入锅中加入清水，煮开半分钟后洗净;

2、锅中披上姜片和葱段，放入焯水的鸡块，加入泡好的香菇，倒入泡香菇的水、

3、然后加入料酒，酱油，冰糖，盖盖小火慢，加盐调味即可。

小贴士

香菇去蒂后口感更好，泡香菇是，前一会可以换一换水。

当归香菇炖鸡

食材准备

鸡腿一个，香菇适量，黄芪30克，当归10克，大枣少许。

方法步骤

1、鸡腿切块，放入冷水锅中，煮沸几分钟，捞出温水洗净;

2、将鸡放入砂锅中，加水放入黄芪，当归，大枣，盖锅煮开;

3、转为小火慢炖一个半小时后去掉黄芪，当归和大枣，然后放入香菇;

4、再炖1小时左右，加盐调味即可出锅。

滋补香菇炖鸡

食材准备

土鸡一只，干香菇适量，桂圆，枸杞，盐，香叶。

方法步骤

1、土鸡中加入料酒，盐，枸杞，

2.干香菇泡发，土鸡切块，放入凉水锅中，加入香菇，姜，桂圆，香叶，料酒和山楂;

3、烧开后小火炖1小时，然后加入枸杞，盐煮5分钟左右即可。

燕窝香菇炖鸡的做法

一、燕窝香菇鸡汤

1、原料：燕窝5克，鸡脯肉50克，香菇、精盐、味精、麻油各适量。

2、做法

将燕窝温水润发，拣出羽绒毛及杂质，放于沙锅中，加水600毫升，烧开后，再将鸡脯肉洗净切片放入。香菇水发，剪柄切片和姜片放入。小火炖至鸡脯肉酥烂，下精盐、味精，淋入麻油即成。分1～2次趁热服。

二、营养价值

1、燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤!

2、每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

3、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。