馒头开水蒸还是冷水蒸 晚上发面第二天蒸行吗

馒头开水蒸还是冷水蒸 晚上发面第二天蒸行吗

不行。

一般用来做馒头、包子的面团即使是冬天温度低的时候，发酵也只要1-2小时，如果发酵一整晚的话，会导致面团发酵过度，蒸出来的馒头过于松软，要是温度高的话，很可能馒头蒸的味道发生变化，出现酸味的现象，这是因为室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌，馒头变酸，而且随着时间的延长，还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌等外来菌种产生，导致面团变质无法食用。

一般见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好，如蜂窝状面体的眼子特别大，说明发酵过头了。

晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面一般几个小时

根据情况决定。

1、一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。

2、冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上。

可根据以下三点判断面团是否发酵好了：

1、看体积：发酵至原面团体积的两倍大。

2、看手感：用手轻轻按压后，其表面会出现凹陷，并且这个凹陷不会快速的恢复。

3、看内部结构：扒开面团内部看的话，面团内部会有蜂窝状结构。

晚上发面第二天蒸行吗

可以的。

做面食时控制好条件是可以让面团发酵一夜后到第二天再蒸的。想要这样首先要控制好温度，温度过高的话容易使面团发酸，所以最好将揉好的面团放到冰箱里，低温的环境可以抑制酵母的活性，从而防止过度发酵造成的面团发酸。

所以将面团揉好后，可以将其揉成小块放入保鲜盒中，再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存，降低面团的发酵速度。

怎样晚上发面第二天蒸

1、把面粉和酵母粉倒入盆中，如果想要调味还可以加入适量食盐或胡椒。

2、在面粉中加入适量清水和香油，就可以开始揉面，如果想要劲道的口感，揉面的时间可以控制得稍微久些。

3、用保鲜膜将面团封好放入冰箱中。

4、第二天早上把面团拿出来，并在室温下放置十分钟左右，就可以制作想要的面食了。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

建议冷水蒸。

因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才 会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其 外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸鲍鱼。

晚上发面第二天蒸行吗 新手面粉发面方法

步骤：

1、面粉：用来制作包子、馒头的面粉最好是选择中筋面粉，这样制作出来的包子口感软硬适中，松软可口。

2、加水：在加水和面的时候，最好是加入温水和面，并且在揉面过程中分次加水。

3、酵母：一般时加入酵母进行发面，酵母发面出来的面团味道更加甘甜美味，也可以加入适量的泡打粉一起混合食用，可以让面团更加蓬松。

4、揉面：揉面的时候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面团光滑。

5、醒发：然后就是醒发，在面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，大约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。

馒头一定要二次发酵吗 晚上发面第二天蒸行吗

看情况。

晚上发面之后，面团并没有发酸等变质情况，是可以第二天蒸的，并不会有很大问题，只是需要把握蒸的时间，以免出现发酸、发硬等情况，一般3-4公分馒头，水开后蒸10分钟左右即可，若是第二天面团有明显的异味等变质情况，一般不建议食用，这时的面团滋生了大量的细菌等有害物质，食用后会刺激肠胃，造成腹痛、腹胀等胃不适症状。

晚上发面第二天蒸行吗 晚上发面第二天没有起来怎么办

重新加入酵母或者升高温度。

面团发了一晚上还没发起来说明发酵失败了，这时可以先检查酵母的活性，如果酵母加水搅拌过程中没有产生气泡，那么证明这个酵母活性不高或者酵母失活了，如果是这个原因导致的面没发起来，就可以重新加入些活性好的酵母。

如果不是酵母的原因，那么可能是温度影响导致的发酵失败，这时需要重新加温，可以将面团放在30度左右的环境下加热两个小时左右，这样一般就能重新发酵了。