什么样的草菇最好 草菇可以跟什么一起炒
什么样的草菇最好 草菇可以跟什么一起炒
准备草菇200克,花菜200克,肉丝150克,蒜蓉两匙,糖、豉油半匙,盐适量,食油适量,生粉胡椒粉等。
首先肉丝加入生粉搅匀,腌制15分钟,将蒜瓣和姜片一起剁成将蒜蓉,将花菜切小清洗后加入沸水中灼两分钟,草菇也做一样的处理,然后热锅下食油、将蒜蓉炒香后,下肉丝炒至八分熟,下花菜、草菇猛火快炒,最后放糖、盐等调味品炒熟即可。
功效:经常食用可起到清热解暑的作用,适合容易上火的人群食用。
准备草菇100克,牛肉100克,姜、盐、酱油、生粉少许,油适量。
首先把牛肉洗净切片,把牛肉加入姜丝、料酒、盐少许、酱油、生粉调味,最后倒入一大勺油腌制一段时间,然后向锅中加油爆炒牛肉,炒至变色起锅,将草菇放入新的锅中加适量的油大火炒,加盐、酱油等调味,最后加入炒好的牛肉大火炒匀即可出锅。
功效:牛肉有补脾胃、强筋益气的效果,结合草菇还有清热补血的功效,适合脾虚,血气不足的人群食用。
如何挑选草菇
清炒草菇味美、营养价值丰富,但不是所有的草菇都能在烹饪出发挥其营养功效,这涉及到如何挑选草菇的问题,好的草菇营养功效毫无疑问是比差的草菇好。
1、草菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的草菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、要仔细观察草菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的草菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。
另外,有关草菇的保存,在常温下只能保存2、3天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
香菇不易消化的原因有哪些呢
蘑菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质,低脂肪、低热量,一直备受百姓青睐。现在蘑菇的品种越来越多,怎么吃最好呢?
干香菇香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。
新鲜的香菇没有干香菇的味道浓,口感比较清爽,适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。
平菇可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
草菇煮熟后吃才会更健康
草菇是我们餐桌上最常见的食用菌之一。它的营养价值非常高,能提高机体免疫力,增强抗病能力;它还具有解毒作用,能帮助排除体内重金属、化学毒素。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,它还含有一种异种蛋白物质,能消灭癌细胞,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。但是中医指出生草菇有一定的毒性,草菇未煮熟食用会中毒。
近来,广东地区食用草菇中毒事件时有发生,中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清。因此,我们对草菇进行了急性毒性试验。结果表明,中毒可能是草菇没有煮熟引起的。
至于为什么草菇中毒主要发生在南方地区,这可能与南方人做菜习惯有关。比如说为了口感鲜美嫩滑,做汤的时候喜欢将草菇最后放入,稍微一烫就出锅,使得草菇并没有熟透,引发中毒。
因此,建议大家在烹调草菇的时候不可大意,多煮煮、多炒炒,保证熟透了再上桌,这样才能保证营养又保证安全。
如何挑选草菇
1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。
2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。
3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。
挑选草菇的注意事项
1、草菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的草菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、要仔细观察草菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的草菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。
另外,有关草菇的保存,在常温下只能保存2、3天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
蘑菇如何吃有营养
蘑菇有非常多的营养价值,比如说是蛋白质、多种维生素,很多朋友们也非常喜欢食用蘑菇,但是我们对于如何正确食用蘑菇也有很多的误区,下面就请专家为我们详细解答。
干香菇香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。
新鲜的香菇没有干香菇的味道浓,口感比较清爽,适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。
平菇可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡,与鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。
以上就是专家为我们详细解释的每种蘑菇的食用方法,希望对于您的健康生活有所帮助。
草菇炒豆腐材料和做法步骤
草菇炒豆腐的材料
制作草菇炒豆腐时,草菇需要两百克,豆腐一百克,蚝油十五克,青椒和红辣椒各适量,另外生姜和盐、食用油以及清水也要适量准备一些。
草菇炒豆腐的做法步骤
1、把准备好的草菇用清水洗好,然后切成片状,把豆腐也切成片状备用,把青椒和红辣椒全部洗好,切成小丁备用。
2、把锅中放油加热以后再把姜片放入炒出香气,随后放入豆腐煎制,煎到两面金黄以后取出沥掉油备用。
3、重新起锅放油加热后把草菇放入炒出香气,再把豆腐块放入炒制,接着加入蚝油和适量的清水,炒匀以后把火力调小,烧制五分钟让豆腐入味。
4、最后把准备好的红辣椒和青椒丁一起放入锅中加入适量的食用盐,炒匀以后即可出锅装盘。
各种蘑菇的正确的烹饪方法
1.平菇——手撕
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2.草菇——大火爆炒
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。
3.金针菇——菌盖做汤,菌柄剁陷
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
4.香菇——干香菇炖肉,鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。
5.杏鲍菇——炒肉或炖汤
杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。
6.猴头菇——清炒
猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥一下,苦味会随之流失。
7.双孢菇——炖鸡或炒菜
双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡,炒菜都不错,还可用来制作罐头。
草菇的做法
草菇是简单的食材,但是鲜美无穷,介绍一下大家最熟悉的耗油草菇,让大家找到家的感觉。
主料:草菇200g
辅料和调味料:葱丝,李锦记耗油适量。
1、 草菇洗净,对半切开。
2、 锅中注入油,烧热。
3、 放入草菇翻炒均匀。将草菇炒熟
4、加入李锦记蚝油,翻炒均匀
5、翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油
6、关火,装盘,将葱丝码放在盘上装饰即可。
草菇的营养价值
草菇性凉,味甘,微咸。功效包活补脾益气,强身,清暑热,是对高血压及肿瘤患者有益的保健食物。草菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素C、糖类、纤维素,以及较多的铁、钠、钾、磷、钙等元素。它所含纤维素有促进肠蠕动的作用,可以缓解便秘,预防肠癌,同时还可以减少人体吸收碳水化合物的量,降血糖,对糖尿病患者很有好处。实验证明,草菇中的异种蛋白可以杀灭体外的癌细胞,它的氮浸出物和嘌啉异种蛋白可以抑制癌细胞的生长,既能治疗消化道肿瘤,又可以增强肝脏和肾脏的活力。草菇还有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白质由十八种氨基酸组成,其中人体必需的八种氨基酸草菇全都具备。因此,经常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性凉,脾胃虚寒的人不宜多食。
孕妇可以吃草菇吗
怀孕期间,严格控制饮食是必须的,那么孕妇可以吃草菇吗?首先,草菇具有益乳,益肝,和胃,补肾,养颜护肤,通血的功效,是有一定药用价值的食材。但是值得注意的是草菇性凉,多吃对虚寒的孕妇肯定不好,所以不宜多吃。总的来说,草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。菜虾茸酿草菇,品口感色彩鲜艳,滑嫩鲜脆,味美可口,是孕期一款好食式。同时,100g草菇含27卡热量,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,是孕妇产后减肥纤体的好帮手。
草菇如何挑选
挑选优质的草菇才能让小菜做得更好吃,而劣质或者不新鲜的草菇只会破坏口感,而且营养也遭到破坏,那么草菇要如何挑选呢?
首先,草菇的颜色是可以分辨好坏的,草菇最常见的颜色是白色或者灰褐色,如果表面发黄的草菇说明是不太好的,不要购买。
其次,草菇应该选那种幼嫩的,质地硬,菇体完整无破损,而且本身没有霉烂,这种是比较优质的。
最后,大家还可以闻一下草菇是否有异味,有异味一般是说明已经变质了,不要购买,而如果看到草菇上有发粘的物质,说明也是变质了的,也不要买哦。
草菇如何保存
草菇是比较容易变质的,而这类食用菌一旦变质,不仅口感受到很大影响,而且营养价值也会损失不少,那么够得的新鲜草菇应该怎么保存呢?
首先就要跟大家说,草菇不要放进冰箱保存,原来它是一种高温食用菌,放在低于14℃的温度下会自溶成水,只有在15℃~16℃的条件下才可以保存2小时左右。
保存草菇的方法也是有诀窍的,盐水就可以帮你保存草菇,在锅中烧水,放入少许食盐,烧热后放入新鲜的草菇,等水沸腾了2、3分钟即可取出,用冷水降温后放入冰箱,就能保存4、5天了!
还有一种保存草菇的方法需要用油来炒一炒,把新鲜草菇倒入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。
草菇怎么做好吃
草菇是简单的食材,但是鲜美无穷,介绍一下大家最熟悉的耗油草菇,让大家找到家的感觉。
主料:草菇200g
辅料和调味料:葱丝,李锦记耗油适量。
1、 草菇洗净,对半切开。
2、 锅中注入油,烧热。
3、 放入草菇翻炒均匀。将草菇炒熟
4、加入李锦记蚝油,翻炒均匀
5、翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油
6、关火,装盘,将葱丝码放在盘上装饰即可。
蘑菇怎样吃加倍营养
新鲜的香菇没有干香菇的味道浓,口感比较清爽,适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。
平菇可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡,与鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。
知道了蘑菇怎么吃营养最好,需要提醒的是,做菜时要尽可能把蘑菇切小点,因为它的纤维素不易消化。