怎样去除菜籽油异味

怎样去除菜籽油异味

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以会有一定的刺激性味道，而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量，影响我们的食欲。所以，今天我们就来说说如何去除菜籽油的异味。

1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了;

2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3、花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。

菜籽油的选购技巧

菜籽油也就是我们经常所说的菜油，由于原材料是植物的种子，所以含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑非常有益。由于缺少人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，所以其营养价值相比较其他植物油来说会稍微低一些，但是，这也不妨碍我们食用。那么，我们如何选购纯正的菜籽油呢

1.观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2.闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3.看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4.尝味道。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5.冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。

怎么挑选菜籽油

看颜色闻气味。

1、优质菜籽油:呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。

2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。

3、劣质掺假菜籽油:呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 食物吸附法

想让菜籽油的异味去掉，可以用食物吸附法，这里说的食物吸附法就是把菜籽油入锅加热，，然后把馒头片或者大米干饭等食物放入锅中进行炸制，等食物炸成焦黄色以后取出，这时再把火关掉，让菜籽油降温，再食用时，就闻不到菜籽油的异味了。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 花椒去除异味

花椒是一种常见的香料，它也能去除菜籽油的异味，平时可以把菜籽油入锅加热，然后把花椒和茴香子一起入锅炸制，炸到闻到花椒香以后再加入两三片青菜，让油烟冒出来，然后关火，把花椒和菜叶取出扔掉，锅中的菜籽油就没有异味了。

菜籽油四级是最差的吗 怎样去除菜籽油的味道

菜籽油有青气味，许多人不喜欢吃，可按下列方法去掉异味而变香。

原料：

菜籽油2000克，生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。

做法：

将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。然后，将菜籽油倒入热锅中，烧热后改为中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后，放入白醋和酒，再烧片刻即捞出调料，将菜籽油过滤，晾凉后盛入容器，随用随取。这样处理过的菜籽油不易变质。用这种菜籽油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 黄豆去除法

平时感觉菜籽油有异味，可以用黄豆把异味去除，具体做法是把菜籽油入锅，加热以后放入黄豆粒炸制，等黄豆粒变成焦糊状以后把它取出，让菜籽油降温，降温以后大家就会发现它的异味已经不存在了。

油泼面先泼油还是先倒醋 油泼面用什么油比较好

正宗的做法是放菜籽油。

正宗的油泼面来自于陕西，在那里做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。

菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。

6种万能酱料配方 香辣酱

原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g。

做法

1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）。

2、里脊肉切小粒，姜切末。

3、花椒粉和辣椒面。

4、熟白芝麻和白糖。

5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。

6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）。

7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟。

10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。

11、放入花椒粉。

12、熟白芝麻和鸡精。

13、翻炒均匀即可出锅。

14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

超市如何挑选菜籽油

推荐以下几种判断方法：

1、优质菜籽油：呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。

2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。

3、劣质掺假菜籽油：呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。