阿胶糕可以用红糖熬吗
阿胶糕可以用红糖熬吗
可以。
在熬制阿胶糕的时候是可以放红糖的，红糖中含有丰富的铁元素、食用后能够起到较好的补血活血作用，加入阿胶糕里面一起熬的话能够增加阿胶糕的营养价值。另外红糖的口感十分的甜，加入阿胶糕里面能使得阿胶糕的口感更好。
但同时如果不爱吃甜的人如果将红糖加入阿胶糕里面可能会觉得口感有点甜腻，像这种情况的话就建议少放一点。
阿胶糕变硬是怎么回事 阿胶糕能二次熬制吗
不建议。
由于阿胶糕中除了阿胶以外，还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材，并不再是单纯的阿胶，要是重新进行熬制，很难再与其他材料再次混匀，所以阿胶糕一般都是熬制一次。
为了使阿胶糕一次成功，建议在阿胶糕过稀的时候，适量添加其他食材来让其变稠，在阿胶糕过稠时，则可以添加黄酒来让其变稀。
阿胶糕太软还能回锅吗
不建议回锅。
阿胶糕一种以阿胶为主，配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的，一般制作完成的阿胶糕，软硬只是口感的区别罢了，一般是不建议再次回锅。
因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块，阿胶糕的凝固及软硬度，主要靠阿胶来进行调整，要是在制作完成后再次回锅，很容易导致阿胶熬的过于粘稠，可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。
而胶质有遇热变软，遇冷变硬的特性，要是阿胶糕太软，建议将其放入温度较低的环境中，可以大大提升阿胶的硬度。
桂圆阿胶糕的做法
材料：阿胶250克，桂圆肉200克，红枣150克，黄酒400毫升，黑芝麻150克，黄冰糖200克。
做法：
1、将阿胶掰成小块，放入黄酒中浸泡2-3天，期间可以搅拌一下，阿胶会溶化的更快。
2、将泡好的阿胶隔水熬煮，期间不断搅拌。
3、阿胶完全溶化后，放入冰糖接着搅拌，直至冰糖完全熬化。
4、然后依次放入红枣、桂圆肉、黑芝麻。
5、不停搅拌直至食材混合均匀。
6、趁热将熬好的桂圆阿胶糕放入铺好保鲜膜的容器中。
7、放凉后置于冰箱冷藏24小时左右。
8、用刀将桂圆阿胶糕切成块状。
9、每天食用1-2块即可。
莲子阿胶糕怎么做
莲子阿胶糕
原料
阿胶500克，核桃500克，百合50克，红枣250克，黑芝麻500克，莲子50克，黄酒、冰糖适量。
做法
1.将阿胶块打粉可以直接用黄酒熬，或用黄酒泡化；
2.将冰糖用黄酒熬化后，倒入阿胶粉，快速搅拌；
3.当阿胶有点粘稠感的时候倒入枸杞桂圆肉。继续搅拌；
4.当阿胶比较粘稠的时候，倒入红枣搅拌均匀，倒入打了粉的莲子粉和百合粉搅拌均匀；
5.阿胶熬到比较粘稠的时候倒入核桃搅拌均匀；
6.核桃搅拌均匀以后，关火倒入黑芝麻，快速搅拌均匀；
7.将熬好的阿胶糕盛入托盘，压平；
8.等放凉之后放冰箱冷藏一晚上，拿出来切片。
阿胶糕有腥味好还是没腥味好 阿胶糕可以加红糖吗
可以。
熬制阿胶糕的时候如果不放冰糖而放红糖也是可以的，这样能起到很好的活血化瘀、滋阴养血作用，同时也能很好的提升阿胶糕口感，去除其腥味。但红糖也属于温性食材，这样熬制出来的阿胶糕食用后非常容易上火，所以在食用时最好搭配具清热功效的茶饮一同饮用。
阿胶粉怎么做阿胶糕
阿胶250g，黄酒250ml，捣碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g;
1.把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止)，或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可，记得用保鲜膜封上容器浸泡。
2.其他全部原料都备齐。
3.锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进来边熬边搅动，以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
4.将白糖倒进来，同样边熬边搅动，约20分钟可以把白糖全部熬化。
5.白糖熬化后，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。务必边熬边搅动。
6.给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。
7.取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。
每块阿胶糕约10g，每天早晚一块即可。
半斤阿胶可以做几斤阿胶糕
个人做法不同，产量也不同。
阿胶糕的做法一般是将阿胶、黑芝麻、核桃仁按照1：1：1的比例熬制，黄酒和冰糖熬阿胶，再加炒熟的黑芝麻核桃仁，做出来的阿胶糕并没有固定的重量，主要是看添加了多少辅料，辅料加的越多，做出来的阿胶糕也会增加，另外，阿胶糕中的阿胶含量不是越多越好，阿胶占比在25%左右就可以了，如果阿胶量太少，其药效会降低，如果阿胶量太大，则容易导致上火。
阿胶糕的制作方法
现代熬制阿胶糕方法：
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方熬制阿胶糕方法：
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
阿胶糕可以用红糖熬吗 阿胶糕是拉丝好吗
好。
阿胶糕如果拉丝的话，则说明阿胶糕是比较好的。因为阿胶是由驴皮去毛加工熬制而成，这里面就含有大量的胶质，胶质越多的话，做出来的阿胶糕拉丝越明显，且拉出来的丝长而润。如果阿胶糕没有什么拉丝的情况的话则说明阿胶糕可能品质不是很好，或者是熬制的时间不够。
注：拉丝不是判别阿胶糕好坏的唯一标准，建议要从多方面来判断。
去年做的阿胶糕现在还能吃吗 自制阿胶糕能加红糖吗
可以。
自己熬制阿胶糕的时候是可以适量的加一点红糖的，红糖也具有一定补血活血、温胃和中的作用，往阿胶糕里面适量加一点红糖能够增加阿胶糕的营养价值，从而能起到更好的补血养血、美容养颜等效果。
但阿胶糕本身口感会比较的甜，再加上红糖之后其口感会更加的甜腻，如果是不喜欢吃那么甜的人的话建议少放或者是不放红糖。
阿胶糕的制作方法
原料：阿胶250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g
做法：
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
阿胶糕放冰箱冷藏还是冷冻 吃阿胶糕会发胖吗
适当吃一些并不会胖。
阿胶糕是一种较为滋补的食物，在阿胶糕中含有：阿胶、冰糖、红枣、桂圆、黑芝麻、枸杞等滋补食材，熬制而成的阿胶糕含有较为丰富的糖分、蛋白质及脂肪，因此，阿胶糕的热量也比较高，如果是适量食用阿胶糕，而且人体可以消耗代谢掉其中热量的话，是不容易导致长胖的；但是吃了比较多的阿胶糕，平时又不怎么运动的话，长期下来，就有可能会导致发胖。
莲子阿胶糕怎么做
莲子阿胶糕
原料
阿胶500克，核桃500克，百合50克，红枣250克，黑芝麻500克，莲子50克，黄酒、冰糖适量。
做法
1.将阿胶块打粉可以直接用黄酒熬，或用黄酒泡化；
2.将冰糖用黄酒熬化后，倒入阿胶粉，快速搅拌；
3.当阿胶有点粘稠感的时候倒入枸杞桂圆肉。继续搅拌；
4.当阿胶比较粘稠的时候，倒入红枣搅拌均匀，倒入打了粉的莲子粉和百合粉搅拌均匀；
5.阿胶熬到比较粘稠的时候倒入核桃搅拌均匀；
6.核桃搅拌均匀以后，关火倒入黑芝麻，快速搅拌均匀；
7.将熬好的阿胶糕盛入托盘，压平；
8. 等放凉之后放冰箱冷藏一晚上，拿出来切片。