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凉粉做的太稀怎么补救 凉粉要冷却多少时间才凝固

凉粉做的太稀怎么补救 凉粉要冷却多少时间才凝固

根据温度来定。

一般夏季温度高,如果放在常温下冷却凝固的话,需要2-3小时左右,而冬天温度低,通常1小时左右即可凝固,建议夏季做凉粉将其放入冰箱冷藏室里冷却,或放入装有冰水的盆里,隔水降温,凝固的速度会快一些,注意凉粉做好后要凝固成白色透明、水晶状才算成功。

凉粉为什么不凝固 凉粉没有凝固可以吃吗

煮熟的情况下可以吃,只是口感较差。

凉粉做法虽然简单,但是在制作过程中,温度、水量容易掌握不好,有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固,食用是没什么问题的,只是口感不是很好,第一次尝试煮凉粉的朋友,可以参照以上做法。

凉粉能不能炒着吃 炒凉粉有什么炒好吃

1、炒凉粉的时候需要多放一些油,这样炒出来的凉粉吃起来才香。但是,这样一来凉粉的热量也会随之增高,因此减肥期间的姑娘们需要注意一下了。

2、炒凉粉时火不能太急,因为凉粉是用淀粉做的,容易糊锅,所以需要小火慢慢的炒。

3、韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。

凉粉的分类

遵义豌豆凉粉

豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时,冬天可以适当延长三四小时,热天可以缩短四五小时,热天时间长了豆子会发酸,这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后,就可以用石磨推成豆浆,也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好,或用其他干净的器皿装,为了避免不卫生的东西掉进浆内,需在上面盖上盖。

一般情况下10个小时左右,温度保持在18°C,豌豆凉粉便会自行沉淀,使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉,中层黄粉,上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些,随时注意观察,

沉淀即可将白粉取上来待用;夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长,底层的白粉翻泡上来,豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰,起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉,用一干净器皿滗出中层的“黄粉”,最后取出直接制作凉粉的“白粉”。

搅凉粉时,先在锅内烧开相应比例的水,氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里,同时,用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅,用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里,影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快,要匀,不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”,否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”,即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉,看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌,说明稀了,冷却后无粘力,如果熟浆一点也不往下淌滴,说明过稠,冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住,又能有节奏地一块块往下掉,这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水,再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。

宁波凉粉做法

薜荔籽加茄子适量,放在布袋里挤,挤下来的水就会变凉粉(大概就是这样)。吃的时候可以加薄荷汁,加糖,依个人喜好吧。

广式凉粉做法

【原料】:大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。

【加工方法】

1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。

2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)

4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。

6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。

7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。

9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。

潮汕草粿做法

潮汕草粿为黑色凉粉状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。

1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用纯碱

2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉

3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡

4.勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。

冰凉粉不成型是怎么回事

水温不够

在冲泡凉粉的时候一定要用热水,最好是90摄氏度以上的热水,这样更利于凉粉的溶解,也更利于凉粉成形,如果冲出来的凉粉一直呈水一样的话,很可能是由于水温不够而导致的。

水量过多

想要冰凉粉更好的成形,就一定要按照正确的比例来放水,如果在冲凉粉的时候水放太多也会使得凉粉很稀,不容易凝固。

冷却时间不够

凉粉并不是一泡完就会凝固的,需要等其完全冷却后才能凝固成型,所以如果感觉冰凉粉不成型的话,可能是由于其冷却时间不够。

遵义豌豆凉粉

豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时,冬天可以适当延长三四小时,热天可以缩短四五小时,热天时间长了豆子会发酸,这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后,就可以用石磨推成豆浆,也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好,或用其他干净的器皿装,为了避免不卫生的东西掉进浆内,需在上面盖上盖。

一般情况下10个小时左右,温度保持在18°C,豌豆凉粉便会自行沉淀,使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉,中层黄粉,上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些,随时注意观察,沉淀即可将白粉取上来待用;夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长,底层的白粉翻泡上来,豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰,起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉,用一干净器皿滗出中层的“黄粉”,最后取出直接制作凉粉的“白粉”。

搅凉粉时,先在锅内烧开相应比例的水,氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里,同时,用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅,用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里,影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快,要匀,不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”,否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”,即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉,看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌,说明稀了,冷却后无粘力,如果熟浆一点也不往下淌滴,说明过稠,冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住,又能有节奏地一块块往下掉,这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水,再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。

凉粉没有凝固可以吃吗 凉粉太软粘怎么补救

凉粉软粘不成型的话,还可以再煮。

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

西瓜与白凉粉材料和做法

原料:

西瓜汁,牛奶,白凉粉

做法:

1.白凉粉用凉开水调开。

2.煮沸西瓜汁,舀一点白凉粉糊,放进去搅拌均匀,倒进模子。

3.等西瓜汁凉下来,稍稍凝固的时候,煮开牛奶,放入剩余的白凉粉糊,搅匀。喜欢甜味的可以在牛奶中加一点白糖,鉴于甜嘴喝牛奶从来不放糖,我也就没有这个意识了,实践证明,没有糖的一样好吃~~~

4.全部冷却凝固之后,只要把模子倒扣布丁就会很听话地出来了,装饰彩虹糖。

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凉粉煮多久才算熟了 凉粉煮好了多久才凝固

凉粉煮好了一般一个小时左右就会凝固了,在凝固的过程中不随意移动凉粉,以免导致影响定型。凉粉凝固后就可以切块,按照自己的想法成好吃的凉粉了。

龟苓膏稀了怎么办

如果你看到的还是一盆龟苓膏水,完全没有结冻,那就再重新煮一遍,加一些龟苓膏粉/凉粉。龟苓膏会凝固的原因是因为其含有凉粉。因为龟苓膏中含有凉粉,可以提高凝点,放在冰箱后,温度达到凝点就会凝固

如何在家凉粉

食材食谱热量:43.8(大卡) 主料 绿豆淀粉20g 葱3根 方法/步骤 食材图~~!不是只有夏天才可以吃到凉粉,其实在家自己制作凉粉也是非常非常简单的。绿豆淀粉在各大菜市场和超市都有卖,我比较偷懒,在淘宝买的,购买非常容易。 用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,我今天的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,避免糊锅。

凉粉的吃法

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。 凉拌 凉拌的时候并不 用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。 煎粉 煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉有炉子

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救

分情况讨论。 如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态,首先考虑是水放多了,这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉补救,然后将鸡蛋羹继续加热5分钟,放凉了就可变成凝固状态,但口感不如正常的鸡蛋羹好吃。 此外,如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话,还应该考虑食材本身的质量问题,鸡蛋如果快变质或已经变质的话,蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象,这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。

阿胶糕冷却是放冷冻还是冷藏 阿胶糕冷却好久才能切片

根据阿胶糕的情况看。 由于阿胶糕刚出来非常软黏不成形,无法进行切片,所以需将阿胶糕进行冷却待其凝固变硬后才可以进行切片,一般来说成形大概需冷却8-12小时左右。 但将阿胶糕放入不同的环境中保存,其冷却时间会有所区别,比如或放在温度最低的冷冻室,大约5-6个小时左右就可以成形了,所以切片的时间注意阿胶糕的状态即可。

凉粉不成型太稀了怎么办 凉粉冷多久才成型

30-60分钟左右。 凉粉的主制作成分中,有凉草粉、淀粉等材料,制作凉粉时,将凉粉倒入沸水中煮熟,常用的比例是1:3,然后充分的进行搅拌,之后煮几分钟。 然后将煮好的凉粉装在容器中,等待凉粉冷却。一般冷却1-2个小时后可以成型。 如果超过了2个小时,凉粉还没有成型,还是比较稀的话,考虑是水放多了导致的,因此,在制作的时候需严格控制好水和材料的配比。 1、当等待凉粉形成时,最好将其放在通风的地方。 2、静止时不触摸凉粉

凉粉为什么不凝固

很可能是水温不够高,或者水量过多,太过稀释。 1、冲泡或者煮制凉粉足够高温的水,才能使粉末充分泡开,因此建议冲泡凉粉时,需用沸水直接冲泡,而煮制凉粉时,建议煮开之后再倒入凉粉,并且边边搅拌,有利于凉粉凝固起来。 2、另外,还可能是加水过量导致,有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水:凉粉的比例尽量控制为1:5。

如何在家凉粉

不是只有夏天才可以吃到凉粉,其实在家自己制作凉粉也是非常非常简单的。绿豆淀粉在各大菜市场和超市都有卖,我比较偷懒,在淘宝买的,购买非常容易。 用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,我今天的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,避免糊锅。 等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡),另一个大容器装冷水隔水

凉粉吃了对身体有害吗 冰凉粉一定用热水吗

是的。 在制作冰凉粉的时候首先一定的用热水冲泡,而不能使用凉水,热水能更好的将冰凉粉溶解化开,然后使其凝固成形,如果水温不够的话还可以将其放入锅中煮一下,等冰凉粉完全被溶解化开后再将其放在室温下静置放凉即可。如果直接用冷水的话,凉粉不仅会冲不开,而且还可能会凝固在一起。