如何自己制作莴笋干

如何自己制作莴笋干

主料：莴笋6支

将莴笋去皮，切成0.8-1厘米的厚片;

坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟;

将焯过水的莴笋冲凉控干水分;

将莴笋片放在烘干机的架子上;

将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又放心的莴笋干就做成了。

注意事项

没有烘干器怎么做莴笋干呢?北方的亲尤为方便，因为现在这个季节，北方都有暖气，可以充分利用暖气片来烘干，连烘干机都不用，而南方的亲，则可以趁天气好的时候，连着风干几天，只是工作量会大一些，不管用哪种方法制作，蔬菜的前期处理都是需要的，前三个步骤都是可以借鉴一下的。

莴笋好吃的做法

莴笋好吃的做法

1、菠萝莴笋的做法

原料: 莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

制作过程:莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水 中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

2、葱油豆干拌莴笋丝的做法

材料：香干5-6块,莴笋1大根,葱花。

做法：莴笋,豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分水烧开,把豆干丝放入,焯一下去掉些豆腥味,大概1分钟以内就好锅里油烧5成热,把葱花倒入做成葱油。然后莴苣丝稍微挤去些水分,与沥干的豆干丝放一起,加盐,糖,味精,芝麻,把葱油淋上,拌匀即可

3、清炒莴笋丝的做法

材料：莴笋一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精。

做法：莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了

4、手撕鸡肉拌莴笋的做法

材料：鸡胸肉,莴笋,熟芝麻,柠檬,老干妈,香醋。

做法：鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。腌肉的时候莴笋去皮切圆片。锅里放少许清水,加少许盐,放入莴笋片煮熟,快熟的时候挤些柠檬汁。腌好的鸡胸肉用清水冲一下,放入锅内,加少许食用油、盐,放入老姜片、葱打结入锅,倒入没过鸡胸肉的量的清水,将鸡胸肉煮熟。煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋,放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻,拌匀即可。

莴笋的功效有哪些

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。

中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。另外,对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、安眠的功效。

莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。

乳期吃莴苣有什么好处

利尿通乳。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。哺乳期妈妈如果缺奶或乳汁不通也可适量食用促进乳汁分泌。

增进食欲。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。哺乳期妈妈吃了能增进食欲,补充更多的营养和能量,从而也让宝宝健康成长。

防治贫血。莴苣中的还有丰富的铁元素,而且这种铁元素很容易被人体吸收,哺乳期妈妈食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

防癌抗癌。莴苣含有多种维牛素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,又可用来防癌抗癌。

宽肠通便。莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

提高睡眠质量。莴苣还具有镇静作用,哺乳期妈妈食用可治疗失眠,帮助睡眠,改善睡眠质量。

莴笋的制作技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

女贞子家常食用的妙方

1、女贞子莴笋汤

原料：女贞子10克，莴笋500克，料酒10克，精盐3克，味精2克，生姜5克，葱10克，香油少许。

制作：莴笋洗净，去皮，切3厘米见方的块;女贞子洗净，去杂质，生姜切片，葱切段。将女贞子、莴笋、料酒、生姜、葱同放炖锅内，加水1500毫升，置旺火上烧沸，再用小火炖30分钟，加入精盐，味精，香油即成。

功效：镇静安神，利尿强心。适用于阴虚内热引起的头晕目眩、腰膝酸软等症。

2、女贞子炖猪肉

原料：海参、猪瘦肉各100克，五味子6克，女贞子、桂圆肉各5克，大枣3个，姜2片，盐适量。

制作：将五味子、女贞子、桂肉浸泡，洗净大枣并去核;海参用温开水浸透发透，切块状;猪瘦肉洗净，切块。将姜、猪肉、海参、五味子、女贞子、桂圆肉、大枣放进锅内，加水适量，小火炖至肉熟汤干，加盐调味即可。

功效：滋补肝肾。

3、女贞玉米须饮

原料：女贞子30克，桑叶6克，菊花6克，玉米须30克，竹茹6克。

制作：把上述药物洗净，放入锅内，加水300毫升;把炖锅置中火上烧沸，改用文火煮25分钟即成。

功效：清肺热，止烦渴，适用于三消型糖尿病患者。

4、女贞子桑葚糕

原料：面粉200克，白糖300克，女贞子20克，桑葚、旱莲草各30克，鸡蛋10个，酵母、碱水各适量。

制作：将女贞子、桑葚、旱莲草放入锅中加水煎约20分钟取汁，鸡蛋打散。将面粉、酵母、鸡蛋液、白糖与药汁拌匀揉成团，待发酵后加入碱水揉好做成蛋糕，上蒸笼蒸约15分钟至熟，可当作点心吃。

功效：延缓衰老、强壮筋骨。

5、女贞子粥

原料：女贞子5克，粳米100克。

制作：将女贞子用水洗净，装入纱布袋，粳米洗净，放入锅中，放入女贞子药袋，加水煮粥食用。

功效：滋补肝肾，明目养阴，适用于肝肾阴虚所致的头目眩晕，视物昏花，眼目干涩，视力减退，腰膝酸软，须发早白，胁肋疼痛等。

莴笋炒法技巧

1、酸甜莴笋

原料：莴笋、西红柿、青蒜、柠檬汁、砂糖、精盐

制作步骤：将新鲜买来的莴笋去掉叶子，然后削皮、去根，再将洗干净后的莴笋切丁后用开水氽一下，然后把鲜西红柿去皮，切块，再将青蒜切末，将调好的调料放入碗中搅拌，根据自己的口味适当放哦。最后即可放入上面弄好的莴笋，放入冰箱中冷藏，取出来后就能食用了。

2、菠萝莴笋

原料：莴笋、菠萝、白糖、白醋、精盐、味精、清水

制作步骤：将新鲜的莴笋去皮、叶、根后，用清水冲洗干净，然后将莴笋切成块状，放入水中漂洗，等到清水冲洗干净后，再用沸水烫熟，等到把水沥干就可以放入精盐等调料，腌制完成后即可享用到甜甜嫩嫩的菠萝莴笋了哦。

3、莴笋炒肉

原料：猪肉、莴笋、生姜、大蒜、辣椒

制作步骤：将买来的辣椒切块，然后将姜、蒜切片。为了味道能够更加入味，莴笋炒肉可以选择将莴笋切成菱形片，在炒的过程中要不断翻身，这样才能让肉炒熟的同时，浸润到莴笋的味道，等到炒熟后即可装盘上桌享用了。

吃莴笋的好处

莴笋是一种非常清脆爽口的输出，又叫做莴苣、千金菜、香马笋等。秋天吃莴笋非常好，是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。下面就为大家讲讲关于吃莴笋的好处的相关知识。感兴趣的一起来看看吧。

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。近日一项研究还表明，莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋的抗癌吃法

凉拌莴笋

材料：莴笋，香油，盐。

做法

1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。

2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。

莴笋炒肉片

材料：莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒。

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

莴笋炒山药

材料主料：山药400克，莴笋半根。

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

做法

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

干莴苣的做法有哪些

干莴苣的做法一

材料： 莴笋干100g，食盐适量，蒜适量，橄榄油适量，元贞糖适量。

做法：

1、莴笋先用清水浸泡至软。

2、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。

3、炒至转色盛起备用。

4、锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜炒片刻，把浸泡过的莴笋干加入一起炒。

6、调入少许盐以及糖调味，再将炒过的肉丝加入一起继续翻炒，炒均匀之后熄火上碟。

干莴苣的做法二

材料：陈皮适量，莴笋干适量，食盐适量，香油少许，辣椒油适量，柠檬汁少许，蘑菇精适量。

做法：

1、九制陈皮切成细末待用。

2、干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。

3、取不锈钢盆，倒入莴笋片、九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，最后倒入少许麻油，装盘即可。

干莴苣的做法三

材料：莴笋干60g，夹心肉50g，胡萝卜半根，马鞭笋1根，油适量，盐适量，黄酒适量，辣子2个，大蒜头2片，生抽少量。

做法：

1、准备60g莴笋干，做之前先要用清水泡1小时左右。

2、夹心肉、胡萝卜、笋都切成片。

3、泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右。

4、锅内油热后先下大蒜和辣子，爆香。

5、下肉片，煸炒2分钟左右，加入少量黄酒。

6、再加入笋片和胡萝卜片，再炒2分钟左右

7、最后加入莴笋片，加入少量生抽和盐，再炒2分钟左右，即可起锅。

以上就是关于干莴苣的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种干莴苣的做法都是很好吃的，口味上也有着很大的区别，相信总有一款是你喜欢吃的哦!大家如果想学做干莴苣的话，不妨参考下上面介绍的这些做法哦!也可以在这些做法的基础上加以创新，一定会非常美味的。

如何做莴笋

1.莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色，起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下，加入沥过水的山药片同炒，调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。最后调入少量鸡精即可!

2.莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟，腌好的莴笋丝挤干水份。锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用，白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁，红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。

3.莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。起油锅，下肉丝划散。肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。炒至莴笋丝断生即可出锅。肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。

家庭怎样制作莴笋干

制作莴笋干的材料

平时在家庭中制作莴笋干时，需要准备五千克左右的新鲜莴笋，再准备少量的盐，另外准备一个去皮刀和一个可以晾晒的工具。

制作莴笋干的具体步骤

1、把准备好的新鲜莴笋用刀去掉叶子和根部，然后再用削皮刀把它的外皮全部去掉备用。

2、把去皮以后的莴笋肉切成片状，然后放在盆中加入适量的食用盐，这里要记得盐的数量一定不能太多，一千克莴笋加入五克食用盐就可以。

3、加盐以后调匀，腌制一夜的时间，在第二天出太阳以后，就把腌好的莴笋片放在可以晾晒的工具上摊平晒制，晚上收起来，第二天再接着晒，四五天以后就能晒好。

4、把晒好以后的莴笋干装在可以密封的保鲜袋中，放入冰箱进行冷冻，可以保存很长时间不变质，想吃时取出放入到温水中浸泡，等泡软以后就可以按自己的口味去具体食用了。

莴苣的食用方法

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。

莴笋的制作技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

炒莴苣需要焯水吗 凉拌莴笋丝

准备食材:莴笋、红椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、糖、白醋、味精、食用油。

制作过程：

1、莴笋去皮洗净切丝，红椒洗净切丝，大蒜切沫。

2、锅中加水烧开，放入切好的莴笋丝，焯半分钟捞出过凉水，莴笋丝用手挤出水分，装入盘中，再放入红椒丝。

3、调汁，炒锅烧热放入食用油，加干辣椒，花椒粒爆香捞出，再放入蒜沫炒香倒入碗中，加盐，白糖，味精，白醋一起拌匀，浇在莴笋丝上，吃的时候一搅拌就可以了。

莴笋烧鸡的做法

很多人对莴笋烧鸡的做法并不是很清楚，制作它之前，也是需要对它的制作方法进行了解，使得制作莴笋烧鸡的时候，对它的制作步骤都是有着很好的认识。

莴笋烧鸡的做法：

食材：土鸡半只、莴笋适量、青红椒适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量。

步骤/方法：

土鸡宰杀后洗净，半只量

将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末

莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末

炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒

葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒

鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟

开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧

倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味

几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了

以上就是对莴笋烧鸡的做法详细介绍，在制作莴笋烧鸡的时候，要注意火候，这样的佳肴制作的时候，火候不能过大，否则会使得它的口感改变，同时制作莴笋烧鸡的时候，也是要注意不能制作太多，适量制作是最佳选择。

怎样做莴笋

腰果莴笋炒山药

材料

莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

小诀窍

小贴士：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统，增进食欲山药有健脾，除湿，补气，益肺，固肾，益精的功效。含有可溶性纤维，能助消化，降血糖腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。

莴笋炒肉片

材料

莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

以上就是对怎样做莴笋详细介绍，在制作它的时候，完全可以根据以上方法进行，以上的不同制作方法，使得莴笋在口感上都是不同的，因此在对它选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，吃的时候也是会很喜欢。