五款美味扇贝肉的做法
五款美味扇贝肉的做法
扇贝肉的做法一、蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟;
2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁;
3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
扇贝肉的做法二、肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用;
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好;
3、粉丝下水煮好滤干凉着;
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅;
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末;
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火;
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
扇贝肉的做法三、肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用;
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好;
3、粉丝下水煮好滤干凉着;
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅;
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末;
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火;
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
扇贝肉的做法四、蒜蓉米粉蒸扇贝肉
食材：扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花。
做法：
1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西，放一边备用;
2、米粉用凉水泡开晾干水备用;
3、扇贝清理干净备用;
4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀;
5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面，上锅蒸15分钟，出锅洒葱花上桌开吃。
功效：补肾、滋阴、下气、富含碳水化合物、升压、补血、护齿。
扇贝肉的做法五、扇贝肉疙瘩汤
食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。
做法：
1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。
2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。
3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。
4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。
5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。
功效：补肾、滋阴、下气、润燥、增强免疫力、护眼明目、补血、护齿、保护骨骼。
法式焗烤扇贝
下面给大家介绍一道别具风味的西式小菜——法式焗烤扇贝，烹饪好的法式焗烤扇贝弥漫着浓浓的奶香和扇贝的鲜甜，真乃人间美味呵～
法式焗烤扇贝
主料：冷冻半壳虾夷扇贝6个。
辅料：胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎适量、马苏里拉乳酪丝适量。
做法：
1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。
2、锅中放入黄油加热。
3、爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末。
4、分次撒入面粉拌炒。
5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。
6、以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎。
7、冷冻扇贝自然解冻。
8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。
9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。
10、准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。
11、把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝。
12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。
食材营养：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
贝烧汤怎么做才好吃 怎么把新鲜扇贝肉取出来
把扇贝处理清洗干净，可以用牙刷刷一下，然后就可以把刀伸进壳里面撬开，沿着壳壁用小的刀把扇贝肉取下来，等到扇贝外面的壳打开以后，会看到黑色的东西，它是内脏，需要好好去除，裙边下面的部分是腮，也是需要去除的，只需要留月牙形的黄以及团圆型的肉就可以了，准备一个比较大的碗，里面添加适量的盐以及水搅拌均匀，把扇贝肉放进去浸泡几分钟，顺时针进行搅打，这样就可以让泥沙被冲洗干净，扇贝肉就会更加的美味。
掌握海鲜的正确吃法
一、扇贝的正确美味吃法：
在中西方料理中，扇贝都是非常受欢迎的一种贝类。扇贝的精华就是贝壳中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔软爽滑。扇贝是一种高蛋白低脂肪的食物，每100 克新鲜扇贝肉中只含有1-4克脂肪，而且还含有丰富的欧米伽-3 脂肪酸，对心脏健康十分有益。扇贝制成干货后被称为“干贝”，属于“海八珍”之一，味道鲜美，有滋阴补肾的作用。
这样吃最美味：
1、扇贝刺身，厚实而柔嫩的扇贝肉，天然不加雕琢，在唇齿间翻腾，绝对是一种非常美妙的味觉体验;
2、用黄油煎熟，肉质更加紧实，被黄油包裹的扇贝肉更加滑嫩;
3、加蒜蓉或豉汁蒸，汤汁浓郁，肉质鲜美。
二、龙虾的正确美味吃法：
在海鲜爱好者眼中，龙虾是当之无愧的“海鲜之王”，不仅仅是因为它霸气而张扬的外形，更是因为它味道鲜美，富含优质蛋白质，而且绝对的低热量。
想要吃到龙虾不同层次的味道，一定要根据产地来挑选，比如澳大利亚龙虾，肉质最为紧实弹牙，龙虾头多膏;波士顿龙虾则比较鲜甜细致;最为稀有而昂贵的是法国蓝龙虾，虾身是难得一见的宝蓝色，肉厚、鲜嫩，龙虾味最为浓郁，细细品尝能体会到隐隐的海洋咸香。
这样吃最美味：
1、龙虾刺身，能最大限度地品尝到龙虾鲜甜、弹牙的肉质口感。建议佐以酱油和芥末，但要控制好量;
2、清蒸，搭配柠檬汁和融化的黄油，龙虾的味道层次更为丰富;
3、XO酱爆炒，入口是浓郁的酱香，细细品尝则是嫩滑肥厚的龙虾本味两相呼应。
掌握好食物的做法能够把它做得特别的美味，上面就是对海鲜的正确吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道不同的海鲜吃法也是不一样的，我们可以根据自己的饮食习惯和口味去进行制作，另外有皮肤疾病和甲状腺疾病的朋友一定要注意食用海鲜。
冷冻扇贝肉一捏就烂还能吃吗
视情况而定。
对于新鲜的扇贝肉来说，其肉质是具有一定弹性的，捏起来并不容易烂，但如果经过冰冻再解冻的话，就会使扇贝肉中的一些结构发生改变，此时的扇贝肉就可能会出现软烂的情况，是属于正常的现象。
只要扇贝肉没有出现异味、发臭等异常情况的话，那么是可以继续吃的，但是如果扇贝肉已经变质了的话，那么就不建议再继续吃了。
扇贝肉哪些不能吃
内脏
扇贝的内帐一般是不建议吃的，因为扇贝的内脏中含有大量的杂质以及毒素物质，食用后不利于健康，所以扇贝的内脏是不可以吃的。
扇贝肉黑色部分
正常情况下扇贝肉颜色一般是偏白色和偏红色的，扇贝上黑色部分是扇贝的消化腺，消化腺中含有大量的毒素、废物以及各种重金属以及泥沙，食用之后不利于人体健康，所以扇贝肉黑色部分是不建议食用的。
扇贝蒸几分钟及做法
扇贝的美味实在是不可抵抗，我们大多人都会被扇贝所吸引，扇贝的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，夏天还能达到解暑降温的功效，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下扇贝蒸几分钟及做法吧。
大约半小时左右。
做法：
1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约15分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末。
4，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀;
5，将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
6，蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸5分钟取出，将葱绿末洒在上面即可(小的蒸3分钟即可)。
先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘(蒸鱼也一样)开始计算大概8分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。
以上内容为我们介绍了扇贝蒸几分钟及做法，扇贝是我们可以选择特别好的一个选，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的扇贝的。
扇贝怎么洗
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。很多扇贝作为美食食材。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝是个简单制作的食材，但在烹调扇贝菜肴之前，还有一个极其重要的步骤需要大家注意的，就是扇贝怎么洗，洗得干净才能吃得放心。
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 ...
扇贝吃了有什么营养 扇贝怎么处理干净
先用水清洗，从而可以去除掉扇贝上的泥垢，然后用刀子将扇贝的壳打开，将肉取出来放在一边备用。取一个干净的碗，里面放一些水，再加入一些盐，将扇贝的肉放在水中浸泡2到3分钟左右。这个时候可以用筷子搅拌一下扇贝肉，使他们能够充分的被清洗。五分钟左右，将扇贝肉捞出来。在碗中放一些生粉，将扇贝肉放入，用手轻轻地清洗扇贝。最后再用清水清洗干净就可以了。
扇贝肉上的黑色东西怎么处理
1、先用清水将扇贝整个冲洗一下，去除掉部分泥沙。
2、然后用小刀贴着扇贝贝壳的底部将扇贝肉完全剔除出来。
3、将扇贝肉与贝壳分离开以后，用小刀将贝肉上黑色部分的内脏完全剔除。
4、然后将处理好的贝肉放入碗中，用盐水浸泡两三分钟。
5、等到有泥沙沉入碗底以后把扇贝肉捞出，再用生粉揉搓贝肉，最后用清水清洗一遍就差不多了。
吃扇贝一定要清洗干净
扇贝怎么洗?
清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下，通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉，这样才能达到最好的口感，并且不会流失任何的营养成分。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
市场上选购下摆应该选择外壳颜色比较鲜亮的，大小比较均匀的，而且还要看它的壳是否张开，鲜活的扇贝外壳受到外力影响的话会自动闭合，但是如果只是张开不能闭合的就是已经死掉的扇贝，不建议大家选用，冰鲜扇贝的选择，还是以外观洁白，颗粒大小均匀程度作为主要的选购条件。
扇贝肉的做法
食材：
扇贝肉、粉丝、葱姜蒜、蒸鱼豉油、剁椒、料酒、蚝油、糖、花生油。
做法：
1、清洗干净扇贝肉，接着用温水泡发粉丝，剪断备用。
2、用刀在贝肉上切下，但不要彻底切断。沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、将葱姜蒜都切碎，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
食材：扇贝肉，鸡蛋，菠菜许，木耳，葱花。
做法：
1、用水煮熟扇贝，用水洗净泥沙备用。
2、将菠菜焯一遍水，切成段。
3、冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟。
4、将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮。
5、 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。
食材：扇贝肉，，中洋葱，红椒，蒜蓉，红葱头，鲜芦笋。
汁料：生粉1茶匙，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量。
腌料：盐、胡椒粉、生粉少许。
做法：
1、先将鲜芦笋清洗干净，切开，倒入开水烫，扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。
2、起锅热油，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。
3、转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。
吃扇贝什么好处 扇贝的料理
扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免反失鲜味。扇贝中的泥肠不宜食用。
扇贝的热量 100克扇贝肉大概有几个
3-5个左右。
虽然单个扇贝的重量是比较重的，但其实扇贝肉占比的比例是很小的，一个扇贝中的扇贝肉并没有很多。
而且因为每个扇贝的大小都不一样，所以100克扇贝肉对应的扇贝个数也是不同的，按照平均个头大小的扇贝来算，一般为3-5个左右，而对于大部分的人群来说，建议每次可以吃100-150克左右的扇贝肉即可。
扇贝怎么洗
很多人知道，扇贝是好吃清洗难。扇贝的清洗方法其实很简单的几步就可以搞定，一起来看看扇贝怎么洗吧。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。