自制肉松

• 自制肉松如何保存呢

  做好之后可以放入瓶罐当中，放到冰箱保存就可以。 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 猪肉500克 水适量 盐适量 生抽适量 姜片4片 料酒少许 制作步骤 1. 猪肉按竖纹切成条块; 2. 入锅，加适量水，姜片，料酒，煮熟; 3. 等凉后撕成丝，越细越好; 4. 加热炒锅，小火，不用放油，倒入撕好的猪块丝，翻炒，中途加生抽，不停搓揉至猪肉水份挥发至干燥状起锅; 5. 等凉包进保鲜袋，放进冰箱保存; 小贴士 肉松可作平时消遣小吃，也可作面包内馅，拌粥或面粉等一起吃

• 怎样自制肉松

  猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出; 将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎; 压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可; 炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒; 肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌