自制豆腐乳

怎么自制豆腐乳

豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥除湿等功效，常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味，下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。原料：辣椒、食用盐、调味料、豆腐、香油、坛子做法： 1、取一口大钢精锅，锅里加适量水放上蓖子，豆腐打成小块堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来就可以关火了，盖上锅盖找一个温暖潮湿的角落放至大锅让豆腐发酵

腐乳吃多了会怎样自制豆腐乳的方法

1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。 2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时） 3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。 5看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。 6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。 7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 8再裹上辣椒油，放入罐子里。 9密封一周就可以享用了。

豆腐乳有营养吗自制豆腐乳好吗

自制豆腐乳有安全风险。豆腐这种高蛋白的食物发酵过程中，如果器具不干净，发酵条件不合适，菌种有问题，都会存在肉毒杆菌污染的风险。所以如果不具备成熟的制作豆腐乳条件，最好买厂家生产好的罐装豆腐乳吧。