注水牛肉

• 怎样知道是注水牛肉 冷冻肉就一定是不好的吗

  在我们印象中冷冻肉总是比不上鲜肉，这实则是对冷冻肉不负责任的偏见，实际上只要技术好，冷冻肉在安全性、口感、营养价值上一点都不比鲜肉差，现在的冷冻技术十分发达，将肉类以-35°C的低温急速冷冻，在1小时内让肉类中心达到-18°C，快速锁水不伤害任何细胞组织，从而保持肉品的新鲜。但是，要特别提醒大家的是，买来的冷冻肉不要反复冷冻，冻肉在室温下溶解后，会疯狂繁殖细菌。因此，冷冻溶解过的肉就不要再回冻了，应该当即吃完。

• 怎样知道是注水牛肉 如何辨别冷冻牛肉是否新鲜

  主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后，肉汤比较透明，而且毫无杂质，那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊，那么说明冻牛肉不是很好。

• 怎样知道是注水牛肉 注水牛肉有什么危害

  一、注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。 二、容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中，黑屠宰场往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，从而产生大量细菌毒素物质，所以注水的牛肉更容易腐败变质。 三、最重要的是，注水肉的潜在危害大。一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水，有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显对人有害。 四、更有甚者，为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛酮体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红