蒸香肠
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怎样蒸香肠不破皮
1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。 2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。 3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。
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怎样蒸香肠不破皮 香肠的制作方法及配方
准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。 1、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。 2、准备400克猪肉馅，将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。 3、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。 4、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。 5、将玉米淀粉和少量水调成糊。 6、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。 7、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。 8、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。 9、